Що може бути краще солодкої випічки на кефірі в духовці Готуємо випічку на кефірі в духовці
Випічка на кефірі в духовці зазвичай виходить дуже пишною і добре піднімається.
Адже кефір містить кислоту, яка, взаємодіючи із содою чи медом, змушує тісто рости.
Загальні принципи випічки на кефірі
Кефір можна взяти не найсвіжіший, а вчорашній і навіть позавчорашній, отруїтися все одно неможливо: температура в духовці дуже висока. Однак якщо смак кефіру здався вам занадто кислим, можна додати більше цукру або інших солодких інгредієнтів.
Ми зосередимося на солодкій випічці на кефірі в духовці, але в принципі на основі кефіру можна приготувати і несолодкий пиріг (скажімо, з рибою або з картоплею) або щось ультрашвидке на сковороді - оладки, млинці, коржі.
У випічку на кефірі в духовці можна додавати різні інгредієнти: родзинки і сухофрукти, варення і мед, яблука і ягоди. Кефірне тісто зазвичай добре поєднується з усім, що подобається господині та її домочадцям.
Якщо ви вирішили покласти в солодку випічку на кефірі в духовці родзинки або інші сухофрукти, а вони надто сухі, їх треба замочити у прохолодній воді на півгодини. Гарячу воду брати не варто: вийде компот.
Тісто для випічки на кефірі в духовці треба зробити заздалегідь і дати йому постояти перед випічкою, щоб усі інгредієнти встигли повзаємодіяти і добре пропеклися. Тісто на кефірі зазвичай досить рідке: воно має текти густою хвилею, а не плюхатися. За консистенцією воно нагадує тісто для оладок.
Готується солодка випічка на кефірі в духовці, нагрітій до 180 градусів, іноді трохи менше. Її готовність перевіряють за допомогою скіпки, яку треба встромити в серединку тортика.або кексу, а потім дістати і подивитися, чи суха вона. Якщо поки що волога і з налиплим тестом, випічка на кефірі в духовці ще не готова.
Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: печиво вівсяне з сушеними яблуками та арахісом
Інгредієнти
«Геркулес» - півтори склянки
Борошно пшеничне – півтори склянки
Кефір – 5 столових ложок
Цукровий пісок – склянка
Сушені яблука – гарна жменя
Вершкове масло – півпачки
Арахіс – півсклянки рубаних горіхів
Мед – 3 столові ложки
Кориця, кунжут, ванільний цукор – за смаком та бажанням
Спосіб приготування
У мисці розтопити олію. Якщо воно тепле, почекати, поки охолоне. Вбити яйце, налити кефір та додати мед. Все збити за допомогою віночка чи міксера.
Яблука порізати на маленькі шматочки ножицями, арахіс підсмажити і порубати не дуже дрібно, геркулесові пластівці теж трохи подрібнити. Змішати пластівці, яблука, горіхи, борошно та цукор у другій мисці. Перемішати вміст обох мисок, додати соду та прянощі за смаком.
Дати тесту настоятися хвилин 15, потім сформувати з нього печінки круглої форми (робити кульки і розплющувати їх).
Застелити лист пергаментом і покласти на нього печиво. Випекти в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
Рецепт 2. Випічка на кефірі у духовці: яблучні кексики
Інгредієнти
Яблучний сік – 100 мл
Яблука - 2 штуки (краще вибрати тверді)
Борошно – 2 склянки
Цукрова пудра – 3 ложки
Сода – чайна ложечка
Рослинна олія – 3 столові ложки
Горішки кеш'ю – півсклянки
Кориця, ванільний цукор тощо. - за смаком
Спосіб приготування
Змішати в ємності кефір, сік,соду та 2 ложки олії. Вбити туди ж яйце.
В іншій мисочці перемішати муку|борошно| з|із| цукром, сіллю і горішками, які попередньо треба підсушити на сковороді і прокатати качалкою.
Поєднати вміст обох ємностей і ретельно перемішати. Тісто має вийти досить рідке, приблизно як на оладки.
Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати на скибочки товщиною близько 2 мм. На сковороді розжарити ложку олії, викладати туди скибочки яблук, швидко підсмажувати їх по обидва боки, викладати на тарілку і присипати цукровою пудрою.
У паперові або силіконові форми покласти на дно по 2 - 3 скибочки яблука, а потім налити тісто так, щоб вони були заповнені на 2 третини.
Поставити формочки в духовку і запекти при 180 градусах, це піде приблизно 25 хвилин.
Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі у духовці: кокосовий пиріг
Інгредієнти
Кефір – 1 склянка
Кокосова стружка - півсклянки або 2/3 склянки
Борошно – півтори склянки
Цукор – півтори склянки
Розпушувач – чайна ложечка
Вершки 23% - півсклянки
Спосіб приготування
Змішати яйце та кефір. Досипати половину всієї кількості цукру і добре перемішати міксером або комбайном. Досипати борошно та розпушувач, замісити тісто.
В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: цукор, що залишився, кокосову стружку, ванільний цукор. Це начинка.
У форму, простеливши її папером для випічки, помістити тісто, а поверх нього висипати рівним шаром начинку. Випекти в гарячій духовці (при 200 градусах) 15 хвилин, потім накрити поверхню фольгою і продовжити пекти ще 15 хвилин.
Дістати пиріг і відразу ж полити його зверху вершками.
Рецепт 4. Випічка на кефірі у духовці: торт«Кофеман»
Інгредієнти
Цукор – 3 склянки
Вершкове масло – 1 пачка
Кава розчинна - 10 - 12 ложечок
Розпушувач – пара чайних ложечок
Сметана 30% - 500 г
Спосіб приготування
Розм'якшити (але не розтоплювати!) пачку олії, змішати її 2 склянками цукру та яйцями.
У склянці кефіру розмішати 5-6 ложечок розчинної кави. Вилити в яєчно-масляну суміш. Всипати борошно та розпушувач і замісити тісто. Краще з цією метою використовувати міксер із спеціальною насадкою або кухонний комбайн.
Викласти тісто у відповідну форму (краще застелити її пергаментом) і випекти хвилин 30 – 40 у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Поки тортик запікається, збити сметану з цукром, що залишився, і 5-6 ложечками кави.
Готовий бісквіт розрізати (краще ліскою) на два коржі і прошарувати кремом. Верх можна помазати кремом і прикрасити кавовими зернами в шоколаді.
Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі у духовці: швидкий пиріг із ягодами
Ця випічка на кефірі в духовці не вимагає ні довгого часу приготування, ні дорогих інгредієнтів, ні особливого таланту кондитера, а виходить чудовий десерт, звичайно, сезонний.
Інгредієнти
Вершкове масло – 150 г
Цукор – півтори склянки
Ванілін, розпушувач – по 1 ложці
Ягоди (чорна смородина, полуниця, вишня без кісточок і т.д. або суміш) – 300 – 400 г
Спосіб приготування
Масло розтопити, змішати його з цукровим піском (залишити приблизно півсклянки), яйцем, ваніліном та розпушувачем. Злегка збити. Додати, весь час перемішуючи, борошно, що просіює.
Окремо змішати сир з цукром і ягодами, що залишилися.
У підготовлену форму викласти тісто,а на нього – сирно-ягідну начинку.
Випікати 30 хвилин у духовці при середній температурі (170 – 180 градусів).
Рецепт 6. Випічка на кефірі у духовці: банановий торт
Інгредієнти
Борошно пшеничне – 2 склянки
Банани – 3 штуки
Вершки 30% - 0,5 л
Цукор – 2 склянки
Розпушувач (можна замінити содою) – чайна ложка
Спосіб приготування
Збити яйця з цукром (півтори склянки). Долити кефір, покласти розпушувач. Потроху досипати борошно, що просіює, продовжуючи вимішувати тісто.
Готове тісто помістити у промащену та викладену папером форму. Випікати пиріг із півгодини в духовці при 180 градусах. Перевірити готовність і, якщо все гаразд, вийняти бісквіт із форми. Розрізати ножем або ліскою на два коржі і дати добре охолонути.
У цей час збити вершки з цукром, що залишився. Банани очистити і порізати тонкими кружальцями. На нижній корж намастити трохи крему, викласти кружальця банана, потім знову змастити кремом і накрити верхнім коржем. Верх пирога також прикрасити кремом.
Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення
Мабуть, це найпростіша солодка випічка на кефірі в духовці: тісто можна приготувати за лічені хвилини, та й печеться пиріжок недовго. Ідеальний варіант для раптового візиту ласунів.
Інгредієнти
Варення будь-яке, краще з ягодами – біля склянки
Кефір - теж 1 склянка
Сода - небагато, з пів-ложечки
Борошно – 2 склянки
Спосіб приготування
Збити яйця з медом та кефіром, туди ж висипати соду. Викласти в миску варення, перемішати і додавати, перемішуючи, борошно, що просіює.
Замісити тісто негусте. Вилити його у форму, яку заздалегідь застелитипергаментом.
Випекти в духовці хвилин 30 – 40 за температури 180 градусів.
За бажання готовий пиріг можна прошарувати варенням (гарячий) або кремом (остиглий).
Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-зметаний тортик
Простий, але вишуканий рецепт солодкої випічки на кефірі в духовці.
Інгредієнти
Цукор – півтори склянки
Кефір – 1 склянка
Порошок какао – ложки 2-3 з верхом
Гіркий шоколад – півплитки
Сода (розпушувач) – чайна ложечка
Сметана 30% - півкіло
Ванілін, подрібнені 5-6 ядер волоських горіхів – за бажанням
Спосіб приготування
При приготуванні тесту краще скористатися міксером чи комбайном.
Збити кефір з какао та содою. Засипати в тісто половину цукру, продовжуючи збивати, всипати частинами борошно. За бажання можна додати ванілін і подрібнений волоський горіх.
Тісто вилити у форму (не забути застелити пергаментом або промасленим папером) і запекти в духовці (180 – 200 градусів) близько півгодини, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.
Готовий виріб дістати акуратно з форми, розрізати на два – три коржі та остудити.
Сметану збити з цукром, що залишився в крем. Прошарувати цим кремом торт, помазати зверху і посипати тертим шоколадом.
Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі у духовці: пиріг з маком (на дріжджах)
Інгредієнти
Борошно - 2 - 2,5 склянки
Дріжджі сухі – чайна ложка
Рослинна олія – 2 ложки
Спосіб приготування
Мак залити водою на ніч.
Кефір злегка підігріти в мікрохвильовій печі (він повинен бути трохи теплим), всипати в нього дріжджі і ложку цукру, дати постояти в теплому місці хвилин 15.
Вбити в миску 1 яйце, насипатипівсклянки цукру та половину борошна, додати рослинну олію та кефір з дріжджами. Потроху досипати решту борошна, замішуючи м'яке еластичне тісто.
Поставити у тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.
Розкачати тісто у тонкий пласт. Мак відцідити і потовкти трохи в мисці. Змішати його із цукром, викласти на пласт тіста і скрутити довгий рулет.
У форму викласти спіраллю рулет, змастити|змазати| його збитим яйцем.
Випекти близько півгодини за температури 180 градусів.
Випічка на кефірі: хитрощі та корисні поради
Борошно обов'язково просіюйте: випічка стане набагато пишнішою та смачнішою.
Розпушувач можна замінити на соду, гашену лимоном.
Якщо долити трохи газованої води, випічка на кефірі в духовці стане ще більш пористою та пишною.
Сметанний крем або збиті вершки допоможуть зробити випічку по-справжньому святковим.