Що можна їсти при панкреонекрозі, після операції, фрукти

Панкреонекроз – цю патологію можна віднести до найбільш важких і серйозних уражень підшлункової залози. Суть даного захворювання в тому, що внаслідок порушення захисного механізму органу підшлункова починає поступово перетравлювати власні тканини. Результатом цього є виникнення некротичних – відмерлих ділянок залози. У міру свого розвитку панкреонекроз починає негативно впливати на інші органи та системи пацієнта, порушуючи їх нормальне функціонування. Саме з цієї причини лікування даної патології повинен проводити досвідчений фахівець.

Дуже важливою складовою ефективного лікування цієї недуги є дієтичне харчування хворого, яке призначається лікарем. У цій статті ви дізнаєтеся про те, що можна їсти при панкреонекроз і як правильна дієта може допомогти пацієнтові уникнути такого тяжкого ускладнення хвороби, як цукровий діабет.

Загальні положення та принципи дієтичного харчування хворого на панкреонекроз

Дане захворювання у більшості випадків є результатом неправильного харчування при панкреатиті. Внаслідок порушення роботи підшлункової залози, система травлення пацієнта просто не справляється зі своїми функціями і не може переварити навіть легку їжу.

Лікування панкреонекрозу полягає не тільки в хірургічному видаленні відмерлих ділянок залози, а й у дотриманні суворої дієти до операції та післяопераційному періоді.

За кілька діб до передбачуваного хірургічного втручання, хворому забороняється їсти будь-яку їжу, незважаючи на те, легка вона чи важка. Пити в даному випадку пацієнту також не можна. Такі заходи необхідні для того, щоб підшлункова залозаприпинила продукцію ферментів, що руйнують нервові закінчення, тканини та судини ураженого органу. Нормальне функціонування організму у цьому періоді підтримують за рахунок внутрішньовенного введення розчинів, які містять у своєму складі необхідні поживні речовини – жири, глюкозу, амінокислоти.

Дієта при панкреонекроз у післяопераційному періоді також виключає вживання будь-якої їжі або напоїв. Навіть звичайна вода повністю виключається із раціону хворого. Лише п'ятий день після операції пацієнту дозволяється пити звичайну воду чи відвар ягід шипшини, але з більше 3-4 склянок на добу. Якщо через кілька днів стан хворого не погіршується – йому призначають дієтичне харчування за методом Певзнера (дієта 5п – часто використовується при лікуванні гострого панкреатиту та діабету), яка виключає вживання будь-якої жирної їжі.

Такого принципу харчування суворо дотримуються протягом 20-30 діб, після чого раціон пацієнта можна поступово розширювати, але тільки у разі позитивної динаміки захворювання. При додаванні будь-якого нового продукту в меню, хворому необхідно бути обережним і стежити за своїм самопочуттям. Якщо ж після прийому їжі відзначається поява дискомфорту або різкого болю - слід негайно повідомити про це фахівця.

Що можна їсти в післяреабілітаційний період захворювання

Дієта при захворюванні повністю виключає вживання всіх алкогольних напоїв, а також гострих та жирних страв. Хворому радять уникати низької фізичної активності та переїдання. Для того щоб стан підшлункової залози пацієнта покращився якнайшвидше, йому слід ретельно дотримуватися всіх принципів лікувального харчування дієти.

Фрукти – при цьому захворюванні дозволяється їсти тільким'які сорти груш чи яблук.
Молочні продукти – у цьому випадку рекомендують вживати молоко з низьким відсотком жирності та нежирний сир. Що стосується натурального вершкового масла, його можна їсти, але не більше 10 г на добу.
Яйця – їх краще використовувати для приготування парового омлету, в іншому вигляді цей продукт не можна їсти хворому на панкреонекроз.
Хлібобулочні вироби - у подібній ситуації дозволяється їсти печиво, сухарі або хліб (використовують лише тверді сорти).
М'ясо та риба – можна вживати лише нежирні м'ясні та рибні страви.
Напої – рекомендується пити несолодкі компоти, соки, чаї, а також мінеральну воду та різні відвари з лікарських рослин (наприклад, відвар шипшини).
Рослинна олія – невелика кількість даного продукту можна додавати до страв у процесі їх приготування.

Для приготування перших страв при панкреонекрозі радять використовувати овочі, курятину, яловичину. Як гарнір можна вживати різні каші: гречану, рисову, вівсяну. Меню пацієнта також можна урізноманітнити великою кількістю десертів, приготовлених із використанням різних фруктів. Часто панкреонекроз спричиняє розвиток цукрового діабету – саме тому так важливо не нехтувати правилами дієтичного харчування та стежити за станом свого здоров'я після операції.

Які продукти забороняється вживати?

напої, що містять какао та кофеїн;
молочні супи;
шоколад та його похідні;
прянощі та соління;
алкогольні напої;
рибні, м'ясні, грибні супи та бульйони;
цілісні фрукти, овочі;
копчені продукти;
виноградний та банановий соки;
м'які сорти хліба (особливо зжитнього борошна);
блюда, приготовані з використанням жовтка яєць (крім омлету);
ковбасні та консервні вироби;
кукурудзяну, пшеничну, перлову крупу та боби;
жирні сорти риби та м'яса;
деякі фрукти (банани, інжир, виноград, фініки);
різні солодощі;
кондитерські вироби;
страви з овочів, що подаються у холодному вигляді;
молочні продукти із високою жирністю;
деякі овочі (цибуля, часник, щавель, редька, капуста, шпинат, перець, ріпа);
будь-які жири тваринного походження (особливо сало).

Дотримуватись принципів дієтичного харчування потрібно доти, доки ознаки панкреонекрозу не зникнуть повністю. Пацієнту рекомендується їсти страви тільки в теплому вигляді, тому що надмірно гаряча і холодна їжа має дратівливий вплив на весь травний тракт. Під час приготування їжі необхідно використовувати мінімальну кількість солі (не більше ніж 2 г на день). Також слід повністю виключити зі свого раціону гострі приправи та спеції, і є більше фруктів та овочів. Після закінчення певного часу меню хворого поступово розширюють, але тільки за тривалої відсутності симптомів даного захворювання.

Кілька корисних рецептів

Для прикладу наведемо не тільки корисні, а й смачні рецепти:

Пудинг із сиру. Для приготування пудингу сиру необхідно взяти 400 г сиру і подрібнити його в блендері до отримання однорідної маси. Як наповнювач можна використовувати яблука та груші. Фрукти в кількості 300 г очищають від шкірки і збивають у блендері, після чого з'єднують із сиром, цукром та манною крупою. Через 20 хвилин до основної страви поступово додають 6 збитих курячих білків. Отриманусуміш викладають у форми та запікають протягом 40 хвилин.

Салат білковий. Цей рецепт чудово підійде хворому на панкреонекроз. Щоб приготувати цю страву візьмемо одну курячу грудку, відваримо її і залишимо остигати. Потім грудку потрібно дрібно нарізати, додати до неї натертий на тертці адигейський сир і подрібнену зелень кропу. Салат заправляємо нежирним кефіром.

Суп-пюре із броколі. Не варто забувати і про рецепти перших страв. При різних захворюваннях підшлункової залози хворому дуже корисно їсти суп-пюре із броколі. Для приготування цієї страви необхідно взяти 0,5 л води і довести її до кипіння. Після цього в кип'ячену воду додаємо 2-3 картоплини та 5 суцвіть броколі, і варимо всі 15-20 хвилин. Потім відвар потрібно злити, а овочі перекласти в блендер і перемолоти до консистенції пюре. Готове пюре розбавляють овочевим відваром і варять до появи в'язкості та густини. У міру поліпшення здоров'я пацієнта в суп поступово дозволяється додавати сіль, вершки та негострі сорти сиру.

Наслідки недотримання дієти – цукровий діабет, як ускладнення панкреонекрозу

У тому випадку, коли пацієнт порушує принципи дієтичного харчування при панкреонекрозі, можлива поява таких неприємних симптомів, як нудота та блювання, тяжкість та біль в епігастральній ділянці, діарея, наявність жиру в калових масах. Якщо після операційного втручання екскреторні функції підшлункової залози порушилися дуже сильно, то подібні ознаки можуть виникнути навіть у найбільш дисциплінованих пацієнтів.

Іноді для ліквідації наслідків захворювання недостатньо простого дотримання дієти. У такій ситуації хворому можуть допомогти лише ферментні ліки. Коли підшлункова залоза не в змозі вироблятидостатньо ферментів, ці препарати доставляють біологічно-активні речовини ззовні.

Панкреонекроз часто спричиняє розвиток важких ускладнень – практично у 90% хворих. Найімовірніший «бонус» цієї патології – цукровий діабет. Це захворювання є результатом загибелі інсулінових клітин підшлункової залози. Саме тому в більшості випадків дієта при панкреонекроз поєднується з принципами дієтичного харчування, що використовуються при цукровому діабеті.