Що можна приготувати в горщиках підкажіть, будь ласка, рецепти страв, приготовлених у горщиках
Страви в горщиках Норми на кількість людей скрізь різні, я при необхідності просто "приміряю" їх на потрібну мені кількість горщиків.
М'ясо в горщику М'ясо обсмажити, білі гриби відварити і обсмажити, картоплю порізати соломкою і обсмажити до напівготовності, моркву натерти на тертці і теж обсмажити. Покласти в горщик м'ясо, потім гриби, цибулю, картопля, морква. Зверху покласти 1 ст. сметани та шматочок олії. Поставити до духовки, потомити до готовності. При подачі зверху посипати часником.
ГУЛЯШ У ГОРШОЧКУ 500г яловичини, 500г цибулі, 100г рослинної олії, 200г помідорів, 100г моркви, 200г селери, 500г картоплі, 2,5-3 л чорний, 2,5-3 л бульйон. Цибуля кільцями обсмажити в олії. М'ясо нарізати шматочками по 50 г, посолити, поперчити, посипати товченим часником, змішати з цибулею і смажити ще на слабкому вогні. Потім розкласти в горщики, покласти нарізані кубиками картопля, морква, селера. Залити м'ясним бульйоном, поставити в духовку. За 20-30 хвилин до готовності покласти свіжі помідори, посолити, поперчити.
РИБА У ГОРШЕЧКУ 500 г морської риби, 1 цибулина, вершкове масло або маргарин, 2-3 картоплини, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 невеликі солоні огірки, 2-3 ст.л. вершків, червоний перець на кінчику ножа, 2 ст. л дрібно нарубаної зеленої цибулі, 1 ст. води. Цибулю дрібно порубати, обсмажити в олії. Покласти в горщик, додати перець, воду, сиру картоплю. У духовку. Коли картопля стане м'якою, можна влити ще трохи води, додати томат, нарізані скибочками огірки та рибу – кубиками. Посолити, влити вершки, закрити кришку, гасити до готовності. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
РИБА ПО-СТАРОУКРАЇНСЬКИ УГОРШЕЧКУ 100 г судака, 100 г картоплі, 40 г цибулі, 20 г сиру, 100 г сметани, 30 г бульйону, 20 г вершкового масла. Маринад: 30 г води, 0,2 г лимонної кислоти, сіль|соль|, перець. Рибу обробити на філе зі шкірою без кісток. Маринувати 15-20 хвилин. У горщик покласти масло, влити бульйон, укласти рибу (по 4 шматочки на порцію), потім шар сирої картоплі кружальцями, потім шар пасерованої цибулі. Зробити ще 3 шари. Поставити до духовки на 15 хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, тертий сир і запекти до готовності.
ПЕЧЕНЬ ПО-ЗАУРАЛЬСЬКИ У ГОРШОЧКУ 150 г печінки, 50 г смажених грибів, 30 г пасерованої цибулі, 100 г смаженої картоплі, 100 г сметани. Печень порізати скибочками, обваляти в борошні, обсмажити, додати смажені гриби, цибулю, що пасерує, смажена кубиками картопля, сметану, сіль, перець. Горщик закрити кришкою з тіста, запекти до рум'яного кольору "кришки".
КУРИЦЯ, ТУШКОВАНА З КАРТОФЕЛЕМ У ГОРШОЧЦІ (ЧУВАСЬКЕ БЛЮДО) 1 курка (600 г), 50 г маргарину, 700 г картоплі, 200 г цибулі, 400 г бульйону або води, 2. Підготовлену курку розрубати на порції та обсмажити. Сирий картоплю та цибулю нарізати кубиками. У горщики покласти шар картоплі та цибулі, обсмажені шматки курки, потім знову шар картоплі та цибулі, додати сіль, перець, спеції, залити бульйоном чи водою та тушкувати у духовці 50-60 хвилин. Подати у гарячому вигляді, посипавши часником.
Курчата в горщику (кубанське страва) 1 курча (200 г), 140 г картоплі, 50 г цибулі, 25 г моркви, 10 г кулінарного жиру, 5 г сушених білих грибів, сіль, 10 Для соусу: 75 г сметани, 10 г борошна, 75 г грибного відвару, сіль. Обробленого курчати розрубати на шматки масою 40-50 г. Сирі картопля, морква, цибуля порізати кубиками. Цибуля та морква спассерроватьокремо один від одного. Підготовлені гриби відварити, порізати соломкою. Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровану цибулю та моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння посипати тертим сиром. Для соусу борошно спасерувати без жиру, трохи охолодити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин. В кінці варіння додати|добавляти| прокип'ячену сметану, сіль|соль|, варити ще 5 хвилин|мінути|, процідити. Подати, посипавши зеленню петрушки.
Качка, тушкована з овочами в горщиках 1 качка, жир для смаження, картопля, морква, бруква, цибуля, сіль, перець, бульйон (курячий, ямсний) або вода. Тушку качки розрізати на шматки та обсмажити на гарячій сковороді з жиром. У горщики покласти обсмажені шматки качки, додати сиру нарізану картоплю, моркву та брукву, злегка обсмажену цибулю, сіль, перець, залити гарячим бульйоном або водою і тушкувати до готовності.
Качка з ріпою в горщику (українська страва) 300 г качки, 170 г ріпи, 75 г бульйону, 50 г цибулі, 10 г вина (мадери), 20 г курячого жиру, спеції, сіль. Шматки качки обсмажити на жирі. Ріпу нарізати кубиками, заланшувати, покласти в горщик, додати бульйон, довести до кипіння. Потім покласти пасеровану цибулю, нарізану півкільцями, додати вино, сіль, спеції, шматки обсмаженої качки і тушкувати в духовці до готовності. Можна при подачі посипати зеленню кропу чи петрушки.
Каша пшоняна в горщику
170 г пшона, 40 г олії, 80 г молока або вершків, сіль. Пшо ретельно промити в декількох водах (остання вода д.б. прозорою) і засипати в киплячу підсолену воду, при цьому води за обсягом д.б. у 5-6 разів більше, ніж пшона. Поваривши кашу при слабкому кипінні 5-6 хвилин, воду злити, а кашу перекласти впорційні горщики. додати олію, молоко чи вершки, все перемішати, накрити кришкою, поставити в середньо розігріту духовку. Подати у горщиках.
КАПУСТА ІЗ ЗМЕТАНОЮ В ГОРШЕЧКУ 1 кг капусти, 50 г цибулі, 100 г олії, 200 г сметани, сіль. Капусту нашаткувати, опустити на 10-15 хвилин у підсолений окріп. Охолодити, злити воду. Злегка обсмажити дрібно нарубану цибулю з 2 ст. олії, змішати з капустою, залити невеликою кількістю бульйону або води, посолити за смаком. Потім покласти в горщики та запікати в духовці, після чого залити сметаною та подавати на стіл.
КАРТОПЛЯ З ГРИБАМИ У ГОРШОЧЦІ 750 г картоплі, 500 г свіжих грибів, 1-2 цибулини, 100 г сметани, зелень петрушки, сіль, 3 ст. л. олії. Очищені та промиті свіжі гриби ошпарити окропом, нарізати та обсмажити на сковороді з цибулею. Очищену картоплю нарізати часточками, обсмажити і покласти разом із грибами в горщик, залити водою до рівня верхнього шару. Додати сіль, лавровий лист, перець, сметану і, накривши горщик кришкою, поставити в духовку на 30-40 хвилин.
Картопля з овочами в горщику. 700 г картоплі, 100 г моркви, 1 цибулина, 40 г кореня петрушки, 80 г зерен вареної кукурудзи, 60 г топленої олії, 200 г томатного соусу, . Коріння, цибуля і картопля нарізати кубиками. Коріння і цибуля обсмажити в олії, змішати з|із| сирою картоплею, залити томатним соусом, додати|добавляти| трохи бульйону. Потім покласти варену кукурудзу, лав, перець горошком, сіль. Закрити горщик кришкою і тримати в духовці до готовності.