Що можна зробити з баклажанів

Вирощувати та вживати баклажани люди почали ще півтори тисячі років тому. Тоді як жителі Африки та Азії готували баклажани у розпал сезону практично щодня, в Європі цей овоч став популярним не одразу.

Багато людей відкидали використання овочів у їжу у зв'язку з його малопривабливим смаком. Але при правильному приготуванні баклажанів можна перетворити на досить смачну страву, яка до того ж порадує численними корисними властивостями.

Баклажани наповнені калієм, що сприяє нормалізації функціонування органів серцево-судинної системи та водно-сольового обміну в організмі. Жителі східних країн вживають баклажани практично щодня, стверджуючи, що подібне харчування здатне стати запорукою міцного здоров'я та довголіття.

До того ж баклажани не обтяжені великою кількістю калорій, тому продукт можна сміливо вводити в дієтичний раціон. А володіння інформацією про те, що можна зробити з баклажанів, допоможе суттєво урізноманітнити щоденне меню у розпал літа.

Маленькі хитрощі

Багато господарок стороною обходять баклажани, відносячи їх до досить примхливих овочів, здатних в умовах неправильного підходу зіпсувати всю страву. Досвідчені кулінари у приготуванні баклажанів рекомендують наступне:

Безпосередньо перед використанням баклажани слід замочувати у воді із додаванням невеликої кількості солі. Після півгодини баклажани потрібно промокнути паперовими серветками для усунення зайвої рідини. Ці нехитрі маніпуляції необхідні усунення гіркоти з продукту.
Як правило, найпопулярнішою стравою на основі баклажанів вважається овочева ікра. При цьому багато господинь припускаються однієї поширеної помилки,використовуючи з метою подрібнення овочів м'ясорубку або металеві ножі, що наділяє овочі неприємним присмаком. З цією метою краще користуватися дерев'яними або керамічними різаками.
Попереднє ошпарювання баклажанів окропом забезпечить погане просочення продукту рослинним жиром, що використовується для обсмажування.
Готувати баклажани багато хто побоюється у зв'язку з тим, що нарізаний продукт швидко чорніє. Щоб цього не відбувалося, підсмажувати баклажани потрібно лише на сильному вогні.
Для збереження форми баклажанів, нарізаних у вигляді гуртків та часточок, не рекомендується попередньо очищати овочі від шкірки.

Вищевикладені прості рекомендації дозволять уникнути поширених помилок і допоможуть приготувати дійсно смачну страву з баклажанами.

Баклажани – чудове доповнення пасти

Коли стоїть питання швидкого приготування вечері, багато хазяйок віддають перевагу спагетті, які вдасться вдало доповнити овочевим соусом з баклажанами.

Основні інгредієнти, які знадобляться для приготування такої страви з італійськими нотками, є:

баклажанами - 1600 г;
спагетті - 750 г;
томатами – 600 г;
часником – 6 зубчика;
оливковою олією;
сіллю та чорним меленим перцем до смаку.

Цей рецепт передбачає попереднє запікання баклажанів у духовці протягом години, що необхідно для пом'якшення овочів. Під час запікання продукту вільний час рекомендується присвятити спагетті. Після однієї години баклажани потрібно дістати з духовки, трохи остудити і очистити від шкірки.

Наступним етапом є попередня підготовка часнику, який слід дрібно нарізати та обсмажувати насковороді, додавши трохи оливкової олії, протягом двох хвилин.

Після цього в сковороду можна викладати помідори та баклажани, попередньо нарізавши їх у вигляді кубиків. Підсолену та поперчену масу потрібно гасити до випаровування рідини, після чого ємність можна знімати з вогню. Як прикраса соусу можна скористатися базиліком.

Рецепт дієтичних котлеток із баклажанів.

Цей рецепт котлеток припаде до смаку всім, хто знаходиться на строгому дієтичному харчуванні або просто не приймає вживання м'яса. Приготування ситних та смачних котлеток не забере багато часу, а результат порадує всіх членів родини.

Для створення такої страви слід скористатися:

баклажанами – 400 г;
твердим сиром – 50 г;
житнім хлібом – 1 шматочок;
яйцями – 1 шт.;
часником – 1 зубчик;
молоком – 25 мл;
олією – 1 ст. ложка;
сіллю та чорним меленим перцем до смаку.

Нарізати овочі слід у вигляді невеликих кубиків, які згодом потрібно трохи обсмажити на сковороді з олією. Для подрібнення твердого сиру та часнику необхідно скористатися теркою. В окрему ємність потрібно налити зазначену кількість молока і замочити в ньому житній хліб.

Підсмажені шматочки баклажанів після остигання слід подрібнити за допомогою блендера.

В результаті повинна вийти однорідна суміш, яку потрібно ретельно перемішати із замоченим хлібом, натертим сиром, подрібненим часником, яйцем, сіллю та перцем до смаку. Сформовані і обваляні в панірувальних сухарях котлетки потрібно обсмажувати по обидва боки до утворення золотистої скоринки.