Що можна зробити з гарбуза смачного

Гарбуз — великий їстівний плід, що виростає на стеблі, що стелиться і ефектно виглядає з «рідного» листя, родом з Мексики. У це важко повірити, бо вона давно вже стала окрасою та предметом гордості практично кожного українського дачника. Судячи з даних археологів, її вирощували за 5 тисячоліть до Різдва Христового, але до Європи цінний харчовий продукт потрапив у XVI столітті завдяки іспанцям. Мускатна, мармурова, сіра, горіхова, мигдальна, спагетті – видів та форм цієї рослини налічується кілька десятків. Причому деякі з них ідуть суворо на корм худобі, інші — на «наш» стіл.

Кладезь вітамінів

Гарбуз корисний для покращення зору, травлення та настрою, він має сечогінний ефект, допомагає відновити сон, зміцнює імунітет, нормалізує кров'яний тиск і водно-сольовий баланс. У ній міститься велика кількість вітамінів: А, В, С, Е, D, F, PP, а також важливих для людського організму елементів кальцію, магнію, заліза. Але головне її «багатство» - вітамін Т або карнітин, який зустрічається тільки в рибі, молоці, баранині, кунжутному насінні, яєчних жовтках, дріжджах. Гарбуз - лідер за вмістом вітаміну Т. А потрібен він людині для того, щоб справлятися із зайвою вагою, позбавлятися токсинів і шлаків, для формування м'язового корсету. Дефіцит карнітину призводить до хронічної втоми, апатії та втрати сил.

Гарбузове насіння - найкращий природний засіб у боротьбі проти гельмінтів. При вживанні гарбузового соку покращується колір обличчя, зникають вугри, знижується нервове збудження, відновлюється чоловіче здоров'я, очищаються жовчовивідні шляхи.

З гарбуза готують масу страв, як то кажуть «на будь-який смак».Її подають як закуску, гарнір, другу страву,напій, десерт! Саме гарбуз «обрали» як головний атрибут свята Хелловін — світильник Джека. За старих часів з товстої гарбузової кірки вирізали жахливу «пику» і ставили перед входом до будинку: вважалося, що своєю гримасою вона відлякує злих духів, що «розгулюють» у День усіх святих. І сьогодні ця традиція збереглася!

Гарбузова ікра

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів з гарбуза. А розпочинає наш список ікра. Її можна вживати як самостійну страву або як соус до м'яса, курки, макаронних виробів. Для її приготування краще використовувати сорт мускатного гарбуза, так як він більш солодкий.

Приготуйте інгредієнти:

Гарбуз - плід на 1,5-1,6 кг
Перець солодкий болгарський (паприка) - 2 шт.
Томати – 3 середніх шт.
Цибуля ріпчаста - 2 цибулини
Часник - 4 зубочки
Селера — невеликий пучок
Олія (оливкова) - 2 ст. ложки
Сіль та перець чорний - за смаком
Суха трава чебрець - 2 ч. ложки

Помити гарбуз, зняти кірку та видалити насіння. Нарізати м'якоть невеликими кубиками. Помити солодкий перець, очистити його від насіння і нарізати довільно, але такого ж розміру, як гарбуз. Помити та нарізати томати. Цибулю ріпчасту очистити, помити і нарізати дрібно. Зелень селери помити, подрібнити. Зубчики часнику очистити і нарізати ножем дуже дрібно.

Увімкніть духовку на 200 ° C для розігріву. Підготувати лист: застелити фольгою дно і акуратно обернути нею краї. Покласти на нарізані овочі рівним шаром. Поперчити, посолити та присипати чебрецем. Столовою ложкою полити овочі оливковою олією. Відправити лист у духовку.

Час запікання – близько 40 хвилин. Витягнути лист і дати овочам трохи охолонути. Потім перекластиїх у ємність від блендера і зробити пюре. Готовий продукт скуштувати на сіль, якщо потрібно - додати і перемішати чистою ложкою.Подавати на стіл у красивій салатниці і посипаним зверху селера. Решту можна зберігати в банку.

Манти — традиційна азіатська страва, а вигадали її китайці. Аналог наших пельменів, але з додаванням овочів до начинки. Ідеальним інгредієнтом є гарбуз — він вбирає м'ясний сік і надає страві вишуканий смак і аромат.

Інгредієнти:

Гарбузова м'якоть - 600 г
М'ясо (свинина, яловичина, баранина) - 600 г
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Борошно пшеничне в/с - 400 г
Яйце куряче - 1 шт.
Олія (будь-яка) - 2 ст. ложки
Вода кип'ячена - 1 склянка (вдвічі менше кількості борошна)
Сіль, перець мелений і спеції - за смаком
Кинза, кріп, часник - за бажанням

1 етап. Приготувати тісто! У мисочку налити воду та олію, і вбити яйце. Перемішати і потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, постійно вимішуючи тісто. В результаті має вийти круте тісто, але міцне: його можна відкласти на годину, накривши сухим рушником.

2 етап. Приготувати начинку! Краще використовувати не один вид м'яса, а кілька: наприклад, свинину та баранину, свинину та яловичину. А можна й три види з'єднати. Проте манти «не терплять» фарш, лише рубане м'ясо. Його потрібно нарізати на дрібні шматочки.

Очистити від лушпиння цибулину, нарізати її на дрібні кубики. М'якуш гарбуза теж нарізати на кубики. Очищені зубочки часнику дрібно нарубати. Всі інгредієнти додати до м'яса і добре перемішати. Посолити, посипати перцем та спеціями на свій смак.

3 етап. Підготувати манти! Дістати тісто і розкотити його, щоб вийшовпласт 1 мм завтовшки. Розрізати його на чотирикутники або на кола, видавивши їх склянкою або відповідним предметом. На кожен «коржик» покласти начинку ложкою і защипнути тісто зверху. Форма довільна: кульки, трикутники, чотирикутники, троянди. Відправити манти в мантоварку або в пароварку, попередньо вмочивши їх у олії. Якщо немає цих кухонних агрегатів, можна їх готувати і як пельмені.

4 етап. Подача! Манти на пару будуть готові за 30-40 хвилин. Якщо ви їх варитимете у воді, тоді дочекатися, поки вони спливуть і «поплавають» у окропі ще хвилин 5-7. Потім їх потрібно витягнути та розкласти в тарілки. Подавати зі сметаною або вершковим маслом та дрібно порубаною зеленню.

Випічка з гарбуза – це смачно та корисно. Для приготування чізкейку потрібний блендер або кухонний комбайн, тому що вручну потрібного ефекту не досягти.

Гарбуз (пюре) - 250 г
Цукровий пісок - 120 г
Олія вершкове - 120 г
Сир (нежирний) - 350 г
Яйця курячі - 2 шт.
Печиво пісочне - 120 г
Горіхи грецькі (подрібнені) - 1 склянка
Крохмаль картопляний - 2 ст. ложки
Цукор ванільний - 10 г
Кориця (порошок) – 1 ч. ложка
Імбир (у сухому вигляді) 1/3 ч. ложки

Гарбузовий чізкейк готується просто. У чашу блендера закласти вершкове масло|мастило|, горіхи і печиво, і подрібнити. Це основа страви, яку треба перекласти у форму для випічки, розрівняти та поставити в холодильник на 20 хвилин.

Сиру м'якоть гарбуза зварити та подрібнити у пюре. Додати сир, цукор і вбити яйця. У блендері подрібнити, щоб вийшла маса однорідної консистенції. Всипати в неї ванільний цукор, крохмаль та корицю з імбиром. Добре розмішати. Дістати зхолодильника основу та викласти на неї гарбузову масу.

Включити духовку на 190°C та залишити на 2-3 хвилини, щоб розігрілася. Поставити форму з чізкейком в духовку на 50 хвилин|мінути|. Готову випічку залишити на 5-7 хвилин|мінути| на кухонному столі, щоб охолонув. Вийняти з|із| форми і покласти на плоску страву. Розрізати на шматки.Подавати з молоком.

Запечена курка

Ця гарна та смачна страва прикрасить святковий стіл і стане «цвяхом» вашої кулінарної програми. Його аромат і яскраве різнобарв'я викличе апетит навіть не в голодних. Тому не дивуйтеся, якщо його буквально зметуть ваші гості.

Інгредієнти:

Гарбуз (середній за розміром) - 1 шт.
Курка охолоджена невелика тушка (або тільки гомілки)
Цибуля червона - 1 шт.
Перець гострий - 1/2 шт.
Лайм - 1 шт.
Олія (оливкова) - 3 ст. ложки
Сіль за смаком
Зелень: кінза, петрушка чи кріп

З курки витягти тельбухи, помити, посолити з усіх боків, покласти її в скляну ємність з високими бортиками. Зробити маринад: вичавити з лайма сік і додати до нього дрібно нарубаний гострий перець. Влити оливкову олію, додати|добавляти| трохи солі і перемішати, щоб|аби| вона повністю розчинилася. Рясно полити курку маринадом і залишити хвилин на 20-30, щоб він увібрався. Покласти курку на сковороду і смажити до утворення рум'яної скоринки.

Помити гарбуз, видалити плодоніжку. Розрізати навпіл і видалити насіння. Нарізати на відносно тонкі часточки і очистити від шкірки. Цибуля червона почистити, порізати на півкільця.

Форму для запікання змастити оливковою олією. Підсмажену тушку курки викласти в ємність. Обкласти її скибочками гарбуза і додати півкільця цибулі. Полити залишкамимаринаду, накрити фольгою та відправити в духовку, включену на 180°C та попередньо розігріту.

Випікати протягом 30 хвилин. Потім акуратно зняти фольгу та залишити запікатися в духовці ще на 10 хвилин.Подавати на стіл гаряче в гарному блюді та посипаною зверху зеленню!