Що означає катик - Значення слів
катик у словнику кросвордиста
Тлумачний словник живої мови, Даль Володимир
м. татарськ. у Криму, овечий айран; овече молоко варять і олюють масло, а охіт квасять в катик.
Енциклопедичний словник, 1998
назва м. Шахтарськ в Україні (Донецька обл.) до 1953 року.
Кати́к - кисломолочний напій, поширений у тюркських народів і в Болгарії.
Словокатик означає добавка (кат) до їжі, приправа, соус, з тюркського катика - "добавка до їжі", давньо-уйгурський катик - "харчовий оцет".
Виготовляється з натурального молока шляхом його сквашування спеціальними бактеріальними культурами. Від усіх інших видів кисляка катик відрізняється приготуванням його з кип'яченого молока, що забезпечує більш високу жирність. Перед сквашування молоко при кип'ятінні часто випаровується на третину. Сквашується протягом 6-10 годин у теплі (20-40 градусів) уникаючи трясіння та перемішування. Нерідко підфарбовується буряком чи вишнею. Сучасні виробники пропонують катик не лише традиційної, а й зниженої жирності.
Після зціджування катика виходить сузьма (суббі) - продукт, що займає середнє положення між сиром та сметаною.
Зберігається готовий катик 2-3 дні. Потім він стає більш кислим і гострим, і його вже можна додавати жирні супи і бульйони. У Середній Азії катик також вживають самостійно як кефір або додають в салати як заправку, так як він має достатню кислотність. Використовується для приготування холодного супу чалоп.
Айран готують із катика шляхом розведення водою, кумисом або молоком при додаванні невеликої кількості солі та інших спецій.
Катик :
Приклади вживання словакатик у літературі.
Татари, підсмажені, на підсмажених конях, хвацько закидаються за поворот, блищачи зубами, тягнуть котик з глечика, притримуючи задер, що танцює коня.
Відомо, борщ матроський - він катиком тоді заправлявся, - чим зараз, не знаю.
Руки йому назад закрутили, зав'язали, і давай його катиком з самої голови до ніг мазати!
Джерело: бібліотека Максима Мошкова
Транслітерація: katyik Задом наперед читається як: китак Катик складається з 5 букв