Що приготувати з клітковини, Ви здорові
Лікування та профілактика захворювань. Розмова з лікарем. Їжа – ліки.
- admin до запису Кропиву використовують
- Ірина до запису Кропиву використовують
- admin до запису Вітамінний кисіль
- Ірина до запису Вітамінний кисіль
- елена до записи Чи можна перемогти псоріаз?
- Дитяче здоров'я (8)
- Їжа-ліки (221)
- Елемент здоров'я (3)
Свіжі записи
Архіви по місяцях
«Клітчасті» делікатеси
«Клітчасті» делікатеси
Що приготувати з клітковини
Сама по собі клітковина - це не їжа, а сировина, що складається з перемелених харчових волокон - висівок, частинок оболонки зерен, шкіркифруктів,сухих ягід, горіхів. Іноді, звичайно, корисно з'їдати ложку-другу такої сировини, проте з будь-якої користі можна постаратися отримати і максимум задоволення. Та ж клітковина в умілих руках перетворюється на інгредієнт не тільки здорових, а й неймовірно смачних страв.
Альтернатива їжі
Насамперед, давайте розберемося, навіщо нам взагалі потрібні харчові волокна. Клітковина не перетравлюється і не засвоюється, харчова та енергетична цінність її прагне нуля. І при цьому користь від клітковини велика - будучи грубою, волокнистою, швидко і сильно (приблизно в 4 рази) набухає навіть від малої кількості води, вона грає в організмі роль прибиральниці шлаків і стимуляторатравних процесів. Все зайве - прибере, все необхідне - запустить у роботу і налагодить. Ось як це виглядає у деталях.
1. Клітковина прискорює перистальтику кишківника, тобто його рухову активність. Чим більше в їжі клітковини, тим швидше вона рухається травним трактом. Наприклад, булочки з білої муки не змусять з'їдене з ними м'ясне рагу пройти до «виходу» швидше, ніж за 3 доби, а от якщо замість булочок вжити хліб грубого помелу з висівками, їжа прискорить поступ до 1-1,5 діб. Навіщо це потрібно? Чим менше з'їдене бовтається по шлунково-кишковому тракті — тим менше токсинів всмоктується через ворсисті стінки кишечника. Адже тривале перетравлення відбувається поряд із процесами гниття та бродіння.
2. За рахунок хорошого поглинання клітковина моментально створює відчуття ситості. Це допомагає утримуватись від зайвого під час їжі.
3. Грубі волокна як щіткою очищають стінки кишечника від шлаків та шкідливих токсичних відкладень, а також поглинають солі важких металів, перешкоджаючи їх всмоктування.
4. Клітковинадопомагає виведенню «поганого» холестерину, запобігаючи розвитку ішемічної хвороби серця, ранньому старінню та атеросклерозу.
5. Клітковина служить їжею для корисних бактерій, які активніше розмножуються, що у результаті сприяє нормалізації мікрофлори в кишечнику.
6. Клітковина знижує ризик розвитку багатьохзлоякісних пухлин.
Все це не заважає клітковину поставити на службу апетиту.
Чого бажаєте?
Ми вже зрозуміли, що в меню слід частіше включати продукти, багаті на клітковину. Для підтримки здоров'я потрібно вживати її не менше ніж 30-40 г на добу. Можна просто віддавати перевагу продуктам, спочатку багатим харчовими волокнами, - гречці та вівсянці, хлібу грубого помелу або з висівками, фруктам, овочам, ягодам (особливо малині та аґрусу), сухофруктам. Тільки не забуваємо: клітковина працює з рідинами, тому її обов'язково треба запивати!
Інший варіант вживання - готувати страви з використанням меленої клітковини. Її можна додавати у випічку, десерти, другі страви, каші, салати. До речі, якщо підсипати трохи клітковини в дієтично небездоганні високовуглеводні страви з тіста, ми легко знизимо їхню калорійність і збільшимо користь, не погіршуючи їх смаку.
Здорові рецепти
Додати до меленої клітковини то смаку подрібнені волоські горіхи, родзинки, курагу, трохи меду, корицю на кінчику ножа. Все перемішати і заправити сметаною з лимонним соком.
Млинець на сніданок
Змішати 1 білок чи ціле яйце, 2 ст. ложки вівсяних пластівців, 1 ст. ложку мелених висівок або клітковини і трохи кефіру -так, щоб тісто вийшло густіше, ніж на млинці, але рідше, ніж на оладки. Додати трохи соди, цукру та солі.Сковороду змастити|змазати| рослинною олією, розігріти і налити половинку суміші на центр сковороди і потім ложкою акуратно розподілити по сковороді. Зверху можна посипати кунжутом, лляним насінням або очищеним соняшниковим насінням. Коли млинець «схопиться» — перевернути та підрум'янити з іншого боку. Готовий млинець можна змастити шматочком вершкового масла|мастила|. З тесту за рецептом виходить два таких млинці - щільні, ситні та дуже смачні.
Замісити тісто з|із| 1 яйця, тріски солі, 1 ст. ложки сметани чи молока, соди на кінчику ножа, 3 ст. ложок меленої клітковини, 1 ст. ложки олії. На розігріту сковороду ложкою викласти тісто як оладок, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Смажити до готовності.
Через м'ясорубку пропустити кабачок без шкірки, віджати сік, перемішати з яйцем, додати сіль, висівки, щоб вийшло густе тісто, сіль і смажити в розігрітій на сковороді олії.
1 склянку теплого молока перемішати з|із| 1 склянкою меленої клітковини, дати настоятися хвилин десять, додати|добавляти| 100 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, 1 яйце. Потерти на тертці трохи капусти, перемішати з|із| тестом. Викласти у форму, змащену олією, пекти до утворення скоринки.
7 склянок борошна, 1 пачка сухих дріжджів, 600 мл води, по 0,5 склянки меленої житньої та пшеничного клітковини замісити в тісто. Сіль та цукор додати до смаку. Готовому тесту дати піднятися 3-4 години, потім руками, змащеними олією, викласти його в змащену форму і випікати в духовці до утворення апетитної скоринки.