Що таке Архітріклін Кулінарний словник на Тарілочці
Архітріклін (від грец. - Начальник, три, ложе).
1) Буквально: головний спокій трьох лож, тобто головний розпорядник їдальні.
Назва ця відбулася через те, що в античні часи навколо столу з трьох боків ставили ложа, а одна сторона залишалася вільною – щоб до неї могли підходити люди, які підносили страви.
Архітрикліном у Стародавній Греції, а пізніше у Візантії називали обирається з числа гостей - главу бенкету, який розпоряджався і ходом обіду, і порядком підношення страв, і розподілом їх між гостями згідно з старшинством.
Він стежив і за правильним підношенням вин, і за порядком на бенкеті, підтримував чи очолював загальну бесіду, спрямовував її, ставлячи ту чи іншу тематику, стежачи за порядком тостів тощо.
У Грузії та Вірменії, тісно пов'язаних з Візантією, «посада» архітрикліну також існувала і поступово перетворилася на тамаду.
Головною турботою тамади стала застільна розмова, порядок за столом, тоді як інші обов'язки архітрикліну почали брати він господарі.
На Русі у світському побуті у XV – XVII ст. обов'язки архітрикліну частково виконували при дворі виночерпій чи кравчий, а у XVIII – XIX ст. мундшенк. Наприкінці XVIII в. архітриклін в Україні зберігався тільки в монастирському побуті, де його «права» були дуже урізані.
Він обирався, а призначався - щодня чи тиждень.
Це був, так би мовити, черговий по їдальні.
У світському приватному побуті всі обов'язки архітрикліну зазвичай виконував господар будинку.
Це призвело зрештою до того, що традиції застільної розмови, застільних порядків, а також саме мистецтво «застільного конферансу» поступово втрачалися, оскільки ні змагання за посаду архітрикліну, ні відбору на неї найбільшездатних цього людей самими учасниками бенкетів був.
2) Від грецького archi – начальник, tri – три та cline – ложе, тобто. буквально: глава триклінію (спокою трьох лож). Триклінієм у Стародавньому Римі називалася кімната для обіду. Там ставилися три ложі, на кожному з яких розміщувалися по троє людей.
Архітрикліном в Стародавній Греції, а пізніше і Римі називали главу бенкету, що обирається з гостей, який завідував ходом застільної бесіди, стежив за порядком за столом, порядком виголошення тостів.
Нині такі обов'язки охоче виконує тамада.