Що таке чайний гриб – процес утворення та склад
З історії
Походження чайного гриба губиться у глибині століть. Він походить зі Східної Азії, мабуть, з Китаю, де настій чайного гриба п'ють близько двох тисяч років. Перша писемна згадка чайного гриба в Китаї датується 221 роком до н.е. Напій із чайного гриба у Стародавньому Китаї називався «чаєм безсмертя».
З України чайний гриб поширився до Німеччини, Польщі та Данії, проте під час Другої світової війни його популярність зійшла нанівець. Інтерес до нього відродив німецький вчений Рудольф Скленар, який вивчив корисний вплив чайного гриба на людей, які страждають на ракові захворювання, порушення обміну речовин, підвищений тиск і діабет.
Як відбувається процес бродіння
Чайний гриб або медузоміцет – це слизький білий «коржик», що складається з симбіотичних культур бактерій і дріжджів. Чайний гриб поміщають у солодкий чорний або зелений чай Зелений чай або смачні ліки, і через деякий час з чаю виходить газований напій, що містить безліч вітамінів, ферментів та корисних органічних кислот.
Мікроорганізми, що містяться в чайному грибі, поглинають цукор і виробляють ряд органічних кислот, таких як глюкуронова, глюконова, молочна, оцтова, олійна, яблучна та уснінова, а також вітаміни групи B та вітамін C, амінокислоти та ферменти. Загалом чайний гриб – справжня фабрика з виробництва корисних речовин.
З кожним повторенням процесу бродіння на верхній стороні гриба утворюється новий шар. Його можна залишати, а можна розділяти чайний гриб – і зберегти частину про всяк випадок у холодильнику у невеликомукількість солодкого чаю або поділитися ним з друзями.
Користь чайного гриба для здоров'я
Вважається, що настій чайного гриба дуже корисний здоров'ю. Але наукових досліджень цього мало. У лабораторних випробуваннях доведено, що чайний гриб має антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості. Експерименти на щурах показують зниження стресу та покращення роботи печінки. Однак є багато свідчень людей, які страждали від різних захворювань, які кажуть, що регулярне вживання настою чайного гриба допомогло їм.
Так, стверджується, що настій чайного гриба допомагає у лікуванні розладів обміну речовин, алергій, раку, хвороб травної системи, кандидозу, синдрому хронічної втоми та артриту. Також застосовується зовнішньо для догляду за шкірою та волоссям.
Органічні кислоти
До складу настою чайного гриба входять різноманітні корисні речовини.
Необхідна для травлення. Сприяє циркуляції крові, запобігає проблемам травного трактату, наприклад, запори 7 способів боротьби із запорами: вправи, харчування та режим
Її користь для організму в тому, що вона бореться із шкідливими бактеріями.
Природний антибіотик, що допомагає від різних інфекцій.
Захищає від шкідливих впливів та сприяє виробленню енергії на клітинному рівні.
Сприяє очищенню печінки
Її виробляють бактерії. Один із продуктів її розпаду – каприлова кислота, корисна для тих, хто страждає на грибкові захворювання.
Виробляється дріжджами та захищає мембрани клітин. У поєднанні з глюконовою кислотою сприяє боротьбі з грибковимизахворюваннями.