Що таке Курбан-байрам і як правильно його відзначати Рецепт східної кухні
Що таке Курбан-байрам та як правильно його відзначати?
Свято жертвопринесення Курбан-байрам (або Ід уль-Адха) є одним з найбільших та шанованих свят. Він відзначається 10 числа місяця Зуль-Хіджа, останнього місяця мусульманського року, який, нагадаємо, обчислюється за місячним календарем. Цей день у багатьох мусульманських республіках України, зокрема і Татарстані, є вихідним.
Витоки свята сягають відомого біблійного сюжету, який так описується в Корані: ангел Джабраїл з'явився уві сні до пророка Ібрахіма і повідомив наказ Аллаха принести в жертву свого сина. За відданість та готовність принести в жертву рідного сина Аллах нагородив Ібрахіма баранчиком. За словами хаджіїв, святкування Курбан-байраму в Саудівській Аравії значно відрізняється від того, як це прийнято робити у нас. Мусульмани напередодні ночують у долині Арафат, потім ранком, у день свята, переміщаються в долину Мудзаліфа, де набирають камінчиків, а потім у долину Міна, де приносять у жертву верблюда чи барана. Останніх, до речі, щороку мільйонами завозять із Австралії. Далі слідує ритуал побивання шайтану камінням. Бо не всі правовірні можуть зробити хадж і принести жертву у священному місці, допускається виконувати кульмінаційну частину всюди, де можуть опинитися мусульмани.
Правила свята Ранок починається зі святкового намазу в мечетях. Він відбуватиметься за півгодини після сходу сонця.
Якщо для чоловіків відвідування мечеті обов'язкове, то для жінок бажано. Цього дня їхнє головне завдання – створити в будинку атмосферу свята. До відвідування мечеті та здійснення обряду бажано не їсти. Багато мусульман напередодні свята тримають уразу (відмовляютьсявід пиття та їжі до заходу сонця).
«Курбан» з арабської перекладається як «зближення», «наближення до будь-кого», — каже мулла мечеті у селищі Семиозерка Високогірського району Алі хазрат. - Коли ми ріжемо барана, то тим самим показуємо, що ми готові пожертвувати Аллаху і наблизитися до нього. Адже Аллаху не потрібно м'яса, крові та вовни, потрібен наш намір».
Головна подія свята – принесення жертви. На честь Курбан-байрама протягом 3-х днів мусульмани здійснюватимуть жертвопринесення. Так, у Татарстані, у мечетях та місцях вибою жертовних тварин вестиметься суворий контроль. У районах обряд відбуватиметься на спеціально відведених майданчиках та особистих подвір'ях. Їхній перелік дивіться тут.
Так жертвопринесення може здійснювати кожен мусульманин, який досяг повноліття, має постійне місце проживання (необов'язково для мандрівника, що здійснює хадж), має здоровий глузд, є заможним.
Особливі вимоги пред'являються і до жертовної тварини. Це може бути коза, вівця або баран у віці від 1 року (жертва від 1 особи, як правило, приноситься на сім'ю) або бик та корова від 2 років (жертва до 7 осіб). Також можна принести в жертву верблюда віком від п'яти років (до семи осіб). Але баран є найбільш популярною твариною для принесення жертви. Дозволити купити його можуть багато хто, його нескладно обробляти. Порядок здійснення ритуалу також суворо наказано: аж від того, на який бік покласти жертовну тварину, які молитви вимовити і таке інше. У Татарстані традиційно для жертви вибирається баран, хоча сьогодні можна купити і верблюда. Із цього приводу навіть існують спеціальна пам'ятка.
Містяни зазвичай купують халяльного барана на території мечеті, там же спеціальнопідготовлена людина і здійснює обряд і обробляє тушу. Баран коштує від 7-9 тисяч рублів та до 30 тисяч (залежно від розмірів).
Що робити з жертовним м'ясом
Коран наказує одну третину м'яса віддати бідним і нужденним, одну третину витратити на частування родичів та сусідів і ще одну третину залишити собі. Як правило, із цього жертовного м'яса готуються святкові страви на стіл.
Так у родині Алі хазрата традиційно готують шурпу з бараниною і гасять картоплю з м'ясом і морквою, печуть пиріжки. Цього дня прийнято дарувати подарунки. Наприклад, бабусі можна подарувати хустку, дітям – солодощі чи іграшки. Особливих з цього приводу немає.