Що таке квасник
Посудина для квасу, яка характерна виключно для української їдальні.
Що таке квасник
Це особливий посуд, збан, посудина, в якій зберігали і подавали дріжджовий або фруктовий квас. З ХІХ ст. назва «квасник» закріпилося у Москві за керамічним посудиною дисковидної форми.
У нього обов'язково є носик, широке горло та вигнута ручка. Всередині корпусу, як правило, залишено круглий порожнистий отвір для приміщення льоду, що охолоджував вміст.
Керамічні квасники часто оздоблювали різьбленням або розписувалися сценами битв чи полювання, зображеннями людей, тварин, будівель. У наш час виготовлення квасників має насамперед декоративне значення.
Особливість виготовлення
Вважається, що квасник - один із критеріїв професіоналізму гончаря. Дійсно, далеко не кожному майстру вдається виконати таку складну технічно роботу.
Форма тулова квасника виглядає як бублик - закритий тор, тому квасник можна виготовити на гончарному колі, але не весь виріб, а частинами.
Крім того, що необхідно викрутити шийку, носик і ручки, потрібно пам'ятати про те, що необхідно виготовити та приклеїти до квасніку ще чотири ніжки.
Ручки для квасника, за традицією, виготовлялися плоскою формою. Якщо квасник маленький, ручки виготовляли круглої або напівкруглої форми.
Особливості форми
Форма судини-квасника створена спеціально для зберігання та подачі квасу. Квас — напій чисто український, тому й посудинаправу вважається українською національною.
На початку ХІХ ст. не було звичних сьогодні холодильників. Щоб квас залишався холодним, його зберігали у льоху. З метою економії місця квасник зробили з плоскими стінками.
У центрі найчастіше роблять отвір для того, щоб покласти лід. Горло у квасника широке, а вниз звужується у формі вирви. Справа в тому, що квас потрібно проціджувати і така форма зручна для цієї мети.
Квас має властивість сильно пінитися. Вузьке горло судини дозволяє наливати його поступово та знижувати піноутворення.