Що таке лактобактерії Які вони бувають Країна Мам
Лактобацили або лактобактерії - найперші живі організми, а якщо бути точнішими, мікроорганізми, які зустрічаються на шляху людині в її житті. Чому перші? Дитина в процесі пологів проходить по родових шляхах і на його шляху зустрічаються мікроби, які вона отримує від матері. Налякатися слова мікроби саме в цьому випадку не варто, тому що одержувані мікроби при народженні дитини не здатні завдати їй шкоди. Вони абсолютно безпечні, більше того, ці мікроби ще корисні для новонародженого малюка. Як виглядають і що являють собою лактобактерії?
Лактобактерії, якщо подивитися на них через мікроскоп, нагадують довгі палички. Однак іноді можна побачити бактерію овальної форми. Культури такої форми мають назву "коки".
Лактобактерії можуть розташовуватися по одній, а можуть поєднуватися в невеликі групи-стрептобацили. Так виходить у тому випадку, якщо бактерії в процесі розподілу залишаються з «материнським» організмом. Більшість бактерій мають спеціальний орган руху, який називається джгутик.
Думки щодо того, хто першим відкрив лактобактерії, поділено. Багато дослідників вважають, що першовідкривач лактокультур – це Луї Пастер, який відкрив їх у 1857 році. Інша половина дослідників схиляється до того, що виявив вперше ці бактерії Стамен Григоров в 1905 року щодо айрану.
У гінекології здавна лактобактерії називають «паличкою Додерляйну» або Додерлейну. Вважається, що 1895 року німецький вчений, який носив таке прізвище, виявив його в людини. Саме тому точної відповіді на запитання: ”хто першим виявив лактобацили?” – ні.
Нині вже відкрито та вивчено понад 100 різних лактобактерій-Lactobacillus.
Одними з найпоширеніших видів бактерій є: - Lactobacillus casei - сирна паличка; - Lactobacillus acidophilus – ацидофільна бактерія; - Lactobacillus delbrueckii subsp. Delbrueckii-дельбрюківська бактерія; - Lactobacillus bulgaricus – болгарська паличка (знаменитий компонент справжнього йогурту); - Lactobacillus plantarum -молочнокисла лактобактерія.
Крім конкретних видів є безліч різних генетичних підвидів бактерій або по-іншому штамів, які мають спеціальні позначення згідно з міжнародною класифікацією.
В наш час вчені працюють з генами лактокультур, і намагаються зробити корисні властивості цих бактерій сильнішими та кращими. У зв'язку з цим щороку з'являються нові й нові штами.
Середовище проживання лактобактерій
В основному лактобактерії в природі можна зустріти у верхніх шарах ґрунту. Чим більше у ґрунті органічних речовин, тим більше в них буде лактобацил. У коренів рослин зазвичай дуже багато бактерії роду Lactobacillus і Lactobacillus plantarum, і навіть L. Fermentum і L. Brevis. Для людини ж більший інтерес становлять ті бактерії, які можуть завдати йому певної шкоди чи користі.
Lactobacillus- Це родова назва бактерії і перекладається вона дослівно з латини як «бактерія, що живе в молоці». Кефір, йогурти, кисле молоко і сири виготовляються шляхом додавання в молоко різноманітних корисних бактерій та штамів лактокультур.
Ще одним середовищем, в якому можуть жити та розмножуватися бактерії – це рослини. Наприклад, на поверхні овочів та злакових культур можна виявити дельбрюківську бактерію. За допомогою цієї бактерії відбуваються основні процеси при заквашуванні огірків, капусти та помідорів.
Тепер поговоримо трохи про те, де мешкаютьлактобактерії в організмі людини Лактобактеріями заселена вся ротова порожнина та травний тракт. У науці кількість мікроорганізмів виражають в одиницях КУО (колонієутворюючих одиницях).
Нащадки однієї клітини – це одна колонія, з цього випливає, що КУО – це мікроби одного виду, які вимірюються в 1г, 1 см^3, або 1 мл. Найменше бактерій в організмі людини, за результатами досліджень, знаходиться в шлунку - від 10-100 КУО/мл. У клітинах тонкої кишки в пристіночному шарі знаходиться від 1000-10000 КУО на мл. А в товстій кишці знаходиться Lactobacillus від 10 (1 000 000) до 10 (10 000 000) КУО на мл., це найбільша концентрація лактобактерій у всьому організмі людини. Як усім відомо, у шлунку знаходиться шлунковий сік і тому місце існування в шлунку дуже агресивне, але, незважаючи на це, лактобактерії там виживають. Ще одним місцем проживання лактобацил є піхва, існує певна кількість бактерій (не менше 1 000 000 КУО на мл.), які повинні обов'язково бути там.
Що хорошого у лактобактеріях?
Однією з найкорисніших властивостей лактокультур є здатність сквашувати молоко. Саме завдяки цій здатності бактерій, ми можемо насолоджуватися смачними та корисними ряжанками, сирами та йогуртами. Іншою корисною властивістю лактобактерій є те, що лактобацили створюють середовище, в якому не здатний вижити жоден мікроб. З цього випливає, що лактобактерії мають прекрасну бактерицидну дію.
Слово «Антибіотик» у багатьох починає викликати жах. Знищення мікрофлори і подальший розвиток дисбактеоризу – бич нашого часу. Слід знати, що організм людини виробляє саму частину необхідних антибіотичних речовин. Немовляті, наприклад, з грудним молоком матері надходить лізоцим,переважне зростання небажаних мікроорганізмів.
Які антибіотичні речовини виробляють лактокультуру?
Лактоцидин та ацидофілін - Lactobacillus acidophilus; Лактолін – Lactobacillus plantarum; Бревін-Lactobacillus brevis.
Крім вже перерахованих позитивних властивостей лактобактерій існує ще здатність до активізації фагоцитозу – поглинання фагоцитами (клітинами крові) патогенних мікроорганізмів та стимулювання секрету травних органів – шлункового соку та слини. Під дією лактобактерій небезпечні для організму людини бактерії, такі як клебсієла, цитробактор, протей, ентеробактер, паличка синьогнійна, а також грибки кандиду пригнічуються та гинуть. Також під впливом Lactobacillus не виживають і такі небезпечні ентеробактерії, як шигели, що спричиняють дизентерію. Молочнокислі бактерії, що знаходяться в ротовій порожнині, вбивають і запобігають подальшому розвитку бактерій стафілококу, які викликають такі захворювання як ангіна та запалення верхніх дихальних шляхів.
Основною функцією лактокультур є участь у формуванні імунної опірності. Асоціації лактобактерій зі слизової оболонки кишечника за участю імунокомпонентних та епітеліальних клітин утворюють лімфоїдну тканину. Активізація механізму гуморальної імунної клітинної відповіді призводить до формування імунітету. Також лактобактерії при певних діях призводять на системному та місцевому рівні до вироблення імуноглобулінів.
Деякі лактобактерії знищують патогенні клітини та запускають механізм, що дозволяє організму самому боротися з раковими клітинами. Дослідження, проведені останнім часом, доводять, що рід Lactobacillus бере участь у формуванні «оральної толерантності». Це означає, що лактокультури допомагаютьорганізму боротися з алергією, що викликається певною їжею. Ще однією з корисних функцій лактобактерій є допомога у стимулюванні скорочувальної функції кишечника та відповідно виведення зайвих продуктів травлення.
Таким чином, щоденне вживання натуральних кисломолочних продуктів, що містять значну кількість корисних лактобактерій, має всебічний позитивний вплив на організм людини.