Що таке пагр та барамунді, і з чим їх їдять
Привіт з Австралії
Рибу люблять усі. Однак навіть найзапекліші гурмани відразу згадають максимум пару десятків назв: тріска, сьомга, форель, осетр, окунь, короп. Це те, що зазвичай можна зустріти на прилавках. А от камбала тюрбо, барамунді чи пагр одразу ставить у глухий кут. Із чим їх є? Як готувати? З незвичайними рибками стикаються покупці у супермаркеті «Перекресток» у «Південному полюсі» у Санкт-Петербурзі, де нещодавно відкрився спеціальний відділ «Новий океан».
Одного вечора перед самим закриттям у магазин забіг захеканий чоловік. Довго вивчав вітрину, тицьнув пальцем у барамунді:
- Мені три штуки зважте.
Продавці прохання виконали. Покупець пішов задоволений собою, несучи в пакеті екзотику. На ранок у магазин завітала його дружина, попросила пояснити, що тепер із цієї самої барамунді робити.
Рибка справді дуже рідкісна. Мешкає в основному в Австралії. Протягом життя змінює стать з чоловічої на жіночу. Аборигени називають її "бара" і вважають символом континенту. В Ізраїлі навчилися вирощувати барамунді у штучних умовах, кажуть, що на смакові якості це не впливає.
Готувати її легко, можна і смажити, і запікати, і варити, і зробити на пару. Часу знадобиться зовсім небагато, двадцять хвилин і смачна вечеря на столі. З приємного: барамунді дуже зручно обробляти - кісток мало. А ще, як стверджують кухарі рибних ресторанів, її практично не можна зіпсувати жодними спеціями, усі підходять.
Карась на грилі
Пагр – це морський карась, якого виловлюють у Середземному та Чорному морях. У Європі їх розводять штучно. Найбільше цінується рибка до кілограма вагою та завдовжки 20-25 сантиметрів. Якщо все робити з науки,то пагра треба підсмажити на грилі, а як паливо використовувати не традиційне вугілля чи тріски, а виноградну лозу. Вона надасть йому особливого аромату. Але в наших умовах підійде і звичайна сковорідка чи духовка. Робимо на рибці два-три надрізи і смажимо до готовності. Готовий морський карась, коли від нього легко відщипується м'ясо. Як приправи використовуйте чебрець і фенхель. І обов'язково готуйте його на оливковій олії. Не зайвим буде й крапелька вина.
У "Новому океані" є ще багато екзотичних рибок. На прилавках можна зустріти до шестисот найменувань - це і риба, і морепродукти. Є свіжа, є солона, є в'ялена. Також у відділі працює власна коптильня. Делікатеси викладають ще тепленькими. Раніше за щойно закопченою рибкою петербуржці вирушали у бік Ладозького озера. Там у приватних коптильнях можна було купити річкову форель, сига та ляща. Але не кожен може собі дозволити проїхати під сотню кілометрів заради смачної вечері чи обіду.
80% вилову - з України
А ще в "Новому океані" працює шеф-кухар, який перед вашими очима загорне суші або приготує рибні страви серйозніше. Чи не хочете купувати готове, але багато часу на готування теж витрачати не планували? Будь-яку рибину почистять і випатрають для вас. Таку достатньо присипати спеціями і на сковорідку укласти. Чим саме присипати і як покласти розкажуть тут же на спеціальних майстер-класах. І про пагра розповідають детальніше, і про барамунді.
Незабаром у залі встановлять ще й величезний морський акваріум для лобстерів, крабів, омарів, раків.
- Працюватимемо на замовлення, для покупців готові доставити будь-які екзотичні морепродукти, - розповіли в магазині.
У Петербурзі "Новий океан" на Празькій вулиці, 48/50 - перший.У Москві ж з весни працює вже вісім таких відділів.
ДОВІДКА «КП»
Магазини «Океан» у Радянському Союзі були одним із найзнаменитіших брендів. До торговельної мережі входило 240 магазинів по всій країні. Вони можна було знайти величезний на той час вибір морепродуктів, і навіть живу рибу. За цінними покупками до «Океану» приїжджали навіть із найвіддаленіших куточків країни. У той самий час собівартість продукції з урахуванням її доставки нерідко перевищувала роздрібну ціну. Експерти зазначають, що це і стало однією з головних причин закриття Океанів після розпаду СРСР на початку 90-х.
Читайте також
"П'ятірочка" екіпірує наші кухні!
На 20-річчя «П'ятірочки» – 50 мільйонів подарунків покупцям!
На честь свого ювілею торгова мережа готує 50 мільйонів подарунків. Поспішайте у гості!
Комфорт у громадському харчуванні починається з "Макдоналдс"
Днями відбулася прес-конференція Генерального директора компанії "Макдоналдс" в Україні Марка Карени. Пан Карена розповів, як далі розвиватиметься улюблена багатьма українцями мережа ресторанів швидкого обслуговування.
Доставка піци в Москві: де ще два сантиметри?
Кореспондент «КП» взяла рулетку та дізналася, як деякі піцерії обманюють городян
Рецепти низькокалорійних страв
Є смачне і при цьому не видужувати – мрія кожної жінки. Тому сьогодні у нас рецепти страв, які точно не додадуть вам зайвих кілограмів.
Бажаєте заощадити? Вирушайте в «П'ятірку», «Перекресток» або «Карусель»
Загальна сума знижки для пенсіонерів у магазинах «П'ятірочка», «Перекресток» та «Карусель» за підсумками 2018 року становила 10,8 млрд. рублів
Стабільна доступність: у 2018 році в «П'ятірочках» Москви та Санкт-Петербурга ціни на продукти були нижчимисередньоміських
Більше 3,5 років X5 Retail Group, провідна мультиформатна роздрібна компанія України, представляє індекс «П'ятірочки». У 2018 році в Москві він становив 90%, у Санкт-Петербурзі – 94%, у середньому у всіх регіонах присутності торговельної мережі – 100%
Майонез, яйця, шоколад та морозиво - що українці купують до новорічного столу
Новий рік – найулюбленіше свято українців. Аналітики Big Data X5 Retail Group з'ясували, які продукти користуються найбільшим попитом у передноворічні дні
Великі рітейлери стримують зростання цін
Як вибирати червону ікру
Записки дилетанта за бувалими рибалками та їдками
«Кошики доброти» до новорічних свят
X5 Retail Group та Фонд продовольства «Русь» провели черговий продовольчий марафон «Кошик доброти», цього разу у 239 магазинах «Перекресток» та 3 гіпермаркетах «Карусель», які розташовані всередині МКАД
5 «смачних» фільмів для холодного вечора
Як перемогти завірюху, або п'ять зігріваючих фільмів про любов до їжі «Прянощі та пристрасті» - головні інгредієнти затишного вечора будинку
Урожай зібрали, індекс «П'ятірочки» знизився
Який туалетний папір найкращий: нове дослідження Роскачества
Експерти вивчили найпопулярніші марки предмета життєвої необхідності – від найдешевших до найдорожчих – і з'ясували, чи є між ними різниця
Рибні консерви «Доброфлоту» визнали «Товаром року»
Червоної «П'ятірочки» однієї «Чорної п'ятниці» мало
Федеральна торгова мережа «П'ятірочка» першою з продуктових рітейлерів приєдналася до глобальної маркетингової акції «Чорна п'ятниця» та оголосила цілі два тижні «чорних п'ятниць»
Як вибрати гарне вітчизняне вино: що нанасправді думають сомельє про вітчизняний алкоголь
Кореспондент «Комсомолки» Євгенія Коробкова вчилася дегустувати вино
Як повернути повагу до вітчизняних продуктів
У Москві назвали переможців та призерів міжнародного конкурсу «Гарантія якості-2018»
Зі світу за картоплею!
У Москві дано старт одній з наймасштабніших благодійних акцій осені