Що таке перекушування
Як свідчать дослідження фахівців, сьогодні відбувається помітна зміна структури харчування школярів. У тому числі ці зміни пов'язані з організацією харчування — збільшенням про перекусів всухом'ятку за рахунок відмови від повноцінного прийому їжі — сніданку, обіду, вечері, а також збільшенням ролі харчування поза домом — у системі громадського харчування. Головним чином, це стосується організацій системи швидкого харчування — кафе, закусочним. Чим небезпечні «перекушування»? Як правило, для них використовується висококалорійна їжа, що містить багато жирів та вуглеводів. Для того, щоб запитати таку їжу, підлітки віддають перевагу газованим солодким напоям. В результаті, при надмірній калорійності їжі організм не отримує необхідних поживних речовин, насамперед вітаміни. Не випадково останніми роками відзначається зростання дітей із надмірною масою тіла, у яких виявляються ознаки гіповітамінозу. Харчування всухом'ятку стає причиною численних захворювань шлунково-кишкового тракту. Причина переваги «перекусів» нормальному харчуванню багато в чому коріниться в несформованості у дитини основ культури харчування, відсутністю правильної організації харчування в сім'ї. Так, опитування, проведені соціологами, показали, що кількість дітей, які «перекушують», у сім'ях, де мами не працюють (і, отже, можуть більше приділяти уваги домашньому господарству), така ж, як і в сім'ях, де мами працюють. Виходить, батьки до кінця не усвідомлюють важливість раціонального харчування своїх дітей, пускають його «на самоплив». горіхи. І перекусити такою їжею можна між основними прийомами їжі,а не замість обіду, сніданку чи вечері. Роль «перекушування» — допомогти позбутися почуття голоду. Сьогодні в нашій країні близько 40% населення регулярно користується системою громадського харчування. За прогнозами фахівців, це число з кожним роком зростатиме. Система громадського харчування як галузь обслуговування населення включає в себе цілу низку різних установ — кафе, ресторанів, їдалень, закусочних, буфетів і т. д. в яких відвідувачам надавалася можливість поїсти — паби, пивні, шинки і т. д. кафе. Почали відкриватися школи кухарського мистецтва. Перша з них почала діяти в Англії. Кулінарна школа, відкрита в Парижі 1891 р., мала два відділення: жіноче та чоловіче. Тут навчали секретів професійної кулінарії, історії кухарського мистецтва, навіть ботаніки, ліплення, малювання, рахівництва. У 90-ті роки в XIX ст. Перша практична школа кухарського мистецтва, а також Школа кулінарного мистецтва та Школа кухонного мистецтва громадського охорони народного здоров'я виникли в Москві, Одесі та Петербурзі. міст, показують, що близько третини з них відвідують кафе, бістро тощо раз на місяць і частіше. Як правило, всі ці установи відносяться до системи фаст-фуд. Особливість її полягає в тому, що тут можна зробити вибір із певного асортименту страв ташвидко отримати своє замовлення. При цьому їжа потрапляє до відвідувачів прямо з кухні, на відміну, наприклад, від кафе, що працюють за принципом столу роздачі або «шведського» столу. Система «фаст-фуд» дозволяє відвідувачам швидко перекусити. Це виявляється зручним тоді, коли немає можливості з'їсти обід удома. Однак потрібно розуміти, що «швидка їжа» за своїми харчовими властивостями багато в чому поступається приготовленою традиційно «повільною» їжею. Тому фахівці-дієтологи рекомендують не захоплюватися «фаст-фудом». Не випадково у багатьох країнах сьогодні набирає сили заклик до «повільної їжі». Батькам не варто заохочувати бажання своєї дитини часто відвідувати кафе швидкого обслуговування. Прекрасною конкуренцією для «фаст-фуду» виявляється смачно приготовлена їжа та гарно сервірований стіл удома. Не варто використовувати дозвіл на «похід у кафе» як заохочення (що зараз широко практикується в багатьох сім'ях), таким чином перетворюючи його на свято. , необхідно дотримуватися певних правил поведінки. Важливо, щоб підліток був з ними: > Не можна занадто голосно говорити, щоб це заважало оточуючим. > Не прийнято заздалегідь займати місце за столиком, доки не замовлена їжа. > Не слід занадто вільно сидіти за столиком у кафе, приймати надто вільні пози, тому що це може бути неприємно оточуючим. > У кафе може бути відсутнім гардероб. Але навіть у цьому випадку краще не є одягненим. Одяг можна повісити на спинку стільця. > Обов'язкові для дотримання правила ввічливості при спілкуванні з персоналом. > Одне з основних правил відвідування кафе - час перебування за столиком складає стільки, скільки потрібно,щоб з'їсти своє замовлення. Не заведено просто сидіти за столиком.
Ще один варіант їжі поза домом, але не пов'язаний із системою громадського харчування — їжа в поході чи екскурсії. Існують певні правила вибору продуктів тривалого походу. При виборі продуктів слід враховувати наступне: калорійність, швидкість і нескладність приготування продуктів, збереження продуктів протягом усього терміну походу, зручна упаковка. Вперше вони з'явилися у продажу наприкінці ХІХ століття та рекомендувалися як продукти для подорожі. Технологія їх виготовлення ґрунтується на видаленні води зі свіжих продуктів за рахунок високих температур або вакууму. За рахунок цього вага їх зменшується і вони стають особливо зручними для транспортування. При замочуванні у питній воді продукти швидко повертаються до природної формі. Дегідровані та сублімовані продукти можуть зберігатися до 5 років. Для пиття в поході використовують тільки кип'ячену воду, приготовлену з води джерел питного водопостачання (артезіанські свердловини, водопровідна мережа, колодязі). Якщо немає впевненості в чистоті водойм, які зустрінуться на шляху, воду краще захопити з собою або запастися портативним фільтром. На маршруті дуже важливо дотримуватися правильного режиму живлення. Найкраще зберегти той режим, до якого ми звикли вдома, і харчуватися тричі на день у певний годинник. Нерегулярне харчування погіршує самопочуття, сон, знижує працездатність і вимагає додаткових витрат енергії на перетравлення їжі. Це стосується як багатоденних походів, так і одноденних, в яких гарячу їжу можна покласти втермос.