Що таке Поелья
Який рецепт ви знаєте?
А ось і рецепт. Для приготування паельї з куркою знадобиться:
рис (спеціальний для паельї або круглозернистий) – 2 склянки;
курка (м'якоть) – 500 г;
олія оливкова - 5 ст. л.;
курячий бульйон гарячий – 5 склянок;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 3 часточки;
помідори свіжі (або у власному соку, але без соку та без томатного пюре) – 6 шт.;
перець солодкий – 1 шт.;
горошок заморожений – 0,5 склянки;
спеції – спеціальні для паельї – за смаком;
(!) Якщо спеціальних спецій немає, то:
базилік сушений – 1 ст. л.;
червоний гострий перець – на кінчику ч. л.;
М'якоть курки нарізати на невеликі шматочки. Обсмажувати на оливковій олії протягом 7 хвилин. Обсмажену м'якоть курки прибрати на тарілку і відставити в сторону на якийсь час. Можна додати трохи зеленого. Нарізати дрібно часник. Обсмажувати цибулю з часником на тій же сковороді, де смажилася курка. Весь час заважати, не давати підгоріти, вони не повинні особливо рум'янитися. Потім до цибулі додати свіжі помідори. До свіжих помідорів можна додати помідори у своєму соку, але без соку і без пюре. Шкірку з помідорів краще зняти. Гасити з помідорами 7 хвилин. Потім викласти в сковороду відкладені шматочки обсмаженої курочки. Гасити все разом 7 хвилин. Його не потрібно розморожувати, достатньо промити під проточною водою, петрушку дрібно нарізати. Горошок з петрушкою додати на сковороду. Гасити ще 7 хвилин. Приготувати рис. На 1 їдка потрібно взяти 1 склянку рису. Рис відміряти і додати в сковороду. Додати сільта спеції. Акуратно розмішати. Рис у будь-якій страві вимагає акуратності. Тепер весь вміст сковорідки перекласти в іншу сковорідку, спеціальну для приготування паельї. У кого немає такої сковорідки, продовжувати готувати в тій самій. Сковорода повинна бути з невисокими бортиками. Тепер влити курячий бульйон. Вливати обережно, щоб вміст сковорідки не перемішався. Вливати краще за допомогою половника. Вміст сковорідки має ненабагато перекриватися бульйоном. Пам'ятайте, що на 1 склянку рису береться 2 склянки бульйону. Плюс 1 склянка бульйону для решти складових. Довести все до кипіння, потім зробити дуже маленький вогник і залишити паелью з куркою варитися 45 хвилин. В даному випадку дуже знадобився б розпилювач вогню під сковорідкою. За цей час не треба нічого чіпати, заважати. Можна лише зрідка поглядати і в разі потреби трохи підправляти шумівкою. Кришкою не закривати. Консистенція готової паельї не повинна бути як у плову. Вона трохи в'язка (. ), трохи (. ). Довести все до кипіння, потім зробити дуже маленький вогник і залишити паелью з куркою варитися 45 хвилин. В даному випадку дуже знадобився б розпилювач вогню під сковорідкою. За цей час не треба нічого чіпати, заважати. Можна лише зрідка поглядати і в разі потреби трохи підправляти шумівкою. Кришкою не закривати. Консистенція готової паельї не повинна бути як у плову. Вона трохи в'язка (. ), трохи (. ).
Наша паелья з куркою готова. Сковорода ставиться у центр столу, кожен сам накладає на свою тарілку. Якщо ви пригощаєте гостей, роздачу паельї може здійснювати господиня.