Що таке самовар і чому самовар в Україні синонім застілля
Чай в українській кухні завжди мав особливе значення і слово «чай» у народу асоціюється з дружніми посиденьками за столом із чашкою чаю, домашнім варенням, пирогами чи цукерками. Інакше кажучи, для української людини фраза «чай будеш» означає приємний та тривалий процес – чаювання. Ну, а яке чаювання без національного українського чайного приладу – самовар.
Чому така назва – самовар?
Назва «самовар» у різних областях та губерніях нашої країни вимовляється по-різному, тільки значення залишається незмінним – кип'ятити велику кількість води для чаю.
Чи знаєте ви, що по-ярославськи – самовар вимовляється як «самогар», по-курски – він же «самокипець», а по-в'ятському – самовар називається «самогрей».
Звичайно, найбільше він відомий у народі як самовар – сам варить.
Жодне гуляння на Русі не обходилося без самовару. Не того застілля, про яке зараз усі подумки представили і від якого голова болить вранці, а справжнього українського застілля – душевного, щедрого, з великою кількістю ароматного чаю та пирогів. Застілля в українській мові означає достаток, а не п'яне гуляння. І попити чайку в нашому розумінні - це посидіти годинку-другу в компанії близьких людей, з'їсти багато пирогів і бубликів, вази з варенням і закусувати шматочком цукру.
українська чайна церемонія триває годинами і самовар дуже гріє і подає гарячий чай прямо на столі. Є така приказка у селах: гість у будинок, самовар на стіл. Традиція у нас така, хто б не прийшов у будинок, гостю завжди пропонується чай. В Україну в гості по дрібницях не ходять, якщо вже йдуть у гості, то обговорити щось серйозне та насущне або радістю (горем)ділитися. А тут уже без чаю не обійтися. З ним і розмови приємніше розмовляти і душевно відпочити у самоваром, що палає вогнем.
Ще сто років тому самовар був невід'ємною частиною у задушевних українських застільних розмовах. І якби не складне обслуговування цього диво-приладу та швидкий біг прогресу, ми б, як і раніше, розслаблялися за чашкою чаю з самовару, а не влаштовували відпочинок із чаркою горілки.
Зараз самовари не модні і пішли у далеке минуле. Але, ще якихось 15-20 років тому самовар був на кожній кухні, звичайно, він був уже електричним, але все ж таки це був самовар. Купити сьогодні самовар можна на сувенірних крамницях та антикварних магазинах. Тульські фабрики нещодавно налагодили чи вірніше відновили виробництво та продаж своїх самоварів, відомих символів міста та породили багато приказок.
Пам'ятайте, нас навчали у дитинстві, що до Тули зі своїм самоваром не їздять. До речі, дізнавшись, що у Тулі відновили виробництво самоварів, мені дуже захотілося придбати у свій будинок справжній український самовар. Але, з'ясувавши ціну, бажання робити покупки відпало. Дороге задоволення сучасний тульський самовар. Не всім доступне та не таке необхідне.
Для тих, хто стверджує, що йому самовар зовсім не потрібен або ніколи в житті його не бачив, можу сказати одну річ. Самовар бачили всі без винятку, якщо їздили бодай раз у наших поїздах. Досі в кожному вагоні поїзда стоїть самовар, він знаходиться навпроти купе провідника, і в ньому ви набираєте окріп. Дивний пристрій під назвою титан працює і навіть виглядає, практично як справжній самовар. Так, той самий титан у залізничних вагонах – і є справжнісінький самовар.
Самовари існували ще задовго до появи першого тульського самовару. ПершийТульський самовар з'явився у середині вісімнадцятого століття, але він був першим самоваром планети. Туляки взяли за основу прилад, що вже користується популярністю, і лише вдосконалили його незручну конструкцію, надавши самовару ту форму та особливості, які зробили його істинно народною, невід'ємною частиною української культури та основою українського застільного чаювання.
Найперший український самовар виготовили не в Тулі, а на уральських сталеливарних заводах, причому ще у сімнадцятому столітті. Самовари з Уралу були відмінні від тульських, простіших конструкцій, незграбністю і витягнутою формою. Вважається, що перші самовари з'явилися завдяки Петру I, мовляв, він велів відправляти за Урал залишки металу і виготовляти з нього посуд та кухонне начиння. Так і народився найзнаменитіший і найулюбленіший кухонний прилад для українського чаю.
А тульські майстри зробили самовар красивим, мобільним та доступним кожному. Тепер кожен мандрівник брав із собою в дорогу свій самовар, і в дорозі міг сам розтопити трісками прилад і закип'ятити воду для чаю. Ну, а в Тулу везти самовар було поганим тоном, там самоварний край!
Цікаво, що округла форма тульського самовару, краник та його похилий боки були запозичені нашими мандрівниками в інших країнах. Наприклад, округла форма боків українського самовару запозичена у китайської сковороди вок, а краник у арабських глечиків для води.
Найкращими самоварами вважалися тульські самовари братів Ломових. Їх виготовляли до 1200 штук на рік. Ломівські самовари робили з найкращих сортів червоної міді, продавалися вони на вагу та коштували по 90 рублів за пуд, це близько 16 кг. За найвищу якість своїх самоварів фабрика братів Ломових отримала право встановлювати на них герб українців.держави. Перші самовари з гербами з'явилися 1840 року.
У моєї прабабусі був такий, ломовський старовинний самовар, у ньому була маленька грубка, справжня труба і кип'ятив дідусь-самовар по 15 літрів води за раз. Самовар треба було начищати до блиску річковим піском після кожного чаювання, але, на превеликий жаль, він був загублений за невідомих обставин.
Самовар у будинку не лише грів воду для чаю, він був символом домашнього вогнища, зберігачем сімейних традицій, об'єднував та давав застільну рівність.
Так самовар і став одним із символів України, відомим далеко за нашими кордонами.