Що таке ТУ (технічні умови виробництва)
Що таке ТУ (технічні умови виробництва)?
Почнемо з ДСТУ – державного стандарту. Це така штука, яку вигадали в Комітеті зі стандартизації ще в Радянському Союзі, 1925 року. Було розроблено правила правильного виробництва практично всього – від харчових продуктів до іграшок та автомобілів. Зокрема, для харчових продуктів були чітко вказані рецептура, склад та правила виготовлення. Навіть для консервних банок існували правила – розміри, склад та товщина жерсті, з якої вони виготовлені, та інше.
На території Радянського Союзу дотримання ДСТУ було обов'язковим для будь-якого виробництва, а налічувалося приблизно 25 тисяч. Порушення каралося суворо та негайно. Мабуть, тому і харчувалися в ті часи смачною та здоровою їжею, і речі відтоді відрізняються завидною довговічністю. Що їх не завжди вистачало – це інша тема.
Але настав час пострадянський, і почалося… На зміну ДСТУ прийшли ТУ – технічні умови. Це такий документ, який розробляється самим виробником, де він описує склад або рецепт продукту, з чого його готуватиме, до того ж можна не вказувати конкретно речовину, а вказати лише групу речовин. Наприклад, у складі печива вказано масло, а яке - пальмова, соняшникова, соєва або машинна - справа десята. Головне – воно там є.
Так ось, приблизно до 2002 року виробники ще якось дотримувалися ДСТУ, лише деякі користувалися ТУ. Та й люди більше тяглися до державного стандарту. Але з 2003 року сталося чорт знає що. На банках з тушонкою чи згущеним молоком пишуть, що зроблено за ГОСТом, а насправді – за невідомим рецептом. Хоча заміна навіть одного компонента – це вже порушення стандарту, татут має застосовуватись ТУ. Та й самі ГОСТи взялися виправляти, мовляв, інші, технології та інше – треба не відставати від часу. В результаті ГОСТи стали неконкретними, в їжі, наприклад, офіційно дозволили застосовувати різні добавки групи Е і т.д.
Отже, ближче до теми. Наприклад, ви вирішуєте виробляти, припустимо, згущене молоко. Тема побита, ну та гаразд – для прикладу зійде. За ГОСТом згущене молоко має складатися тільки з натурального молока і цукру. Ще потрібні жерстяні банки для пакування. Але, подумавши, ви вирішуєте, що використовувати натуральне молоко – це дуже дорого. Занадто велика собівартість вийде, а "навар" - маленький. А ми ж сучасні вульгарні бізнесмени – нам би дешевше зробити та дорожче продати, а то на Канари страшенно хочеться…
Отже, закуповуємо купу сухого молока або йдемо на сирний завод за сироваткою, що залишається від молока. Беремо це все дешево, та ось жирність тільки не та буде - згущене молоко не звариш ... Але нічого, намішаємо туди масла якого-небудь, дешевше, соєвого там, або пальмового. Дрібку того, жменя цього і оп-ля ... вийшло щось, що нагадує згущене молоко на вигляд. Швиденько робимо ТУ і починаємо виробляти цю гидоту в промисловому масштабі. І вже через пару місяців гріємо натруджені кісточки на заповітних Канарах.
Принцип зрозумілий? Тому, побачивши на упаковці напис «Виготовлено відповідно до ТУ», краще відкласти його набік, і пошукати інший, на якому буде написано «ГОСТ №…». Хоч якось, але краще по-любому. Хоча за ДСТУ зараз мало що роблять – ТУ зручніше, адже розв'язує руки повністю. Тому 70% продукції зараз виробляють за ТУ. А часом і напис «ГОСТ» не гарантує якості, але хоч до контролюючих органів можна піти, у разі чого. Лише деякі виробникирозробляють хороші ТУ та суворо їх дотримуються, але таких мало. Важко утриматися від спрощення та здешевлення виробництва там, де крутяться хороші гроші, адже, як відомо, копійка – рубль береже. Ось і ви пам'ятаєте це і не вистачайте те, що дешевше і яскравіше - краще нехай буде упаковка страшніше, але краще, за ГОСТом.