Що таке вегетаріанство
Одним із найпоширеніших мотивів примикання до армії вегетаріанців є жалість до тварин. Практикуючі вегетаріанство не хочуть харчуватися продуктами, здобутими внаслідок заподіяння шкоди тварині, зокрема птахам та рибам. Інша поширена причина – бажання зміцнити своє здоров'я, адже, на думку лікарів, вегетаріанці рідше хворіють на серцево-судинні захворювання. Багатьма вегетаріанство сприймається лише як звичайна оздоровча практика, позбавлена будь-якого ідеологічного навантаження.
Перші достовірні відомості про людей, які усвідомлено відмовилися від м'ясної їжі, датуються приблизно IV-V тисячоліттям до нашої ери. Для успішнішого спілкування з богами і здійснення магічних обрядів давньоєгипетські жерці ставали вегетаріанцями.
У Стародавню Грецію вегетаріанство прийшло пізніше. Сократ, Платон, Діоген, Плутарх та багато інших філософів були вегетаріанцями і у своїх працях багато міркували про доцільність рослинної дієти.
Ключову роль поширенні вегетаріанства зіграв у VI столітті до нашої ери Піфагор, який створив перше у світі «Суспільство вегетаріанців». Він вірив у переселення душ, тому відмовлявся їсти м'ясо тварин. Схвалив вегетаріанство і Гіппократ, який рекомендував відмову від м'яса як ліки багатьом своїм пацієнтам.
На початку XX століття відомий письменник Франц Кафка, розглядаючи рибок в акваріумі, сказав: Тепер я можу дивитися на вас спокійно. Я більше вас не їм». Ця фраза увійшла в історію, ставши гаслом для багатьох вегетаріанців: «я нікого не їм».
На сьогоднішній день у світі мешкає близько мільярда вегетаріанців. Абсолютним рекордсменом за кількістю людей, що сидять на рослинній дієті є Індія, де вегетаріанство практикують 80% від усього населення. Яквідомо, вони не вживають яловичину, — вбивство корови, священної тварини, що тут вважається найбільшим гріхом. Віддають перевагу рослинній дієті і в Китаї, замінюючи біфштекси традиційним рисом і овочами. У японській кухні почесне місце займають морепродукти, свинину та яловичину вживає порівняно мала частина населення.
В Америці та Європі вегетаріанство практикують мало - всього 5% від загальної кількості їдців.
Найбільшу популярність вегетаріанство набуло в той час, коли в сільському господарстві почали використовувати антибіотики та гормони для стимуляції росту тварин. Ці речовини, нехай у невеликій кількості, залишаються в організмі тварини і разом з м'ясними стравами потрапляють і в організм людини. Не варто забувати і про так звані «гормони страху», які викидаються в кров тварини під час насильницької смерті. Вегетаріанці часто порівнюють м'ясоїдів з ходячими могилами для вбитих тварин або називають «трупоєдами». Згідно з опитуваннями, приблизно чверть вегетаріанців заявили, що гидують цілуватися з людиною, яка напередодні їла умертвлену плоть. Вони впевнені — людина була спочатку «задумана» травоїдною, бо в неї недорозвинені ікла і немає пазурів, як у хижаків. Перетравленню м'яса сприяє кислий шлунковий сік: у всіх хижаків його кислотність набагато більша, ніж у людини. Довгий кишечник, необхідний для травлення рослинної їжі, хижакам не потрібен, тому їх кишечник у кілька разів коротший, ніж у людини.
При цьому шлунок травоїдних теж дуже відрізняється від шлунка людини. Тому багато фахівців наполягають на тій точці зору, що ми, люди, все-таки всеїдні.
Небезпеки вегетаріанства
Непродумане захоплення вегетаріанством може призвести до нестачі необхідних для нормальногофункціонування організму вітамінів (В2, В12, D) та мікроелементів (заліза, кальцію, цинку). Щоб підстрахуватися та уникнути підвищеної крихкості кісток, недокрів'я, нервових розладів, випадання волосся та зниження статевої функції, вегетаріанцям краще приймати вітамінно-мінеральні комплекси.
Вони всі такі різні
Абсолютне вегетаріанство, воно ж веганство -Можна їсти тільки рослинну їжу. Не можна використовувати продукти тваринництва, косметику, що тестується на тваринах, засоби гігієни, ліки та все, що коли-небудь випробовувалося на тваринах. Вегани не носять одяг зі шкіри, шовку та вовни. Чи не використовують мед, так він вважається продуктом експлуатації бджіл. Виступають проти використання тварин у сфері розваг: цирку, зоопарку, дельфінарію, кінний спорт.Фрутеріанство- слід розпорядженням веганства, проте продукти вживаються такі, збирання яких не завдає рослинам прямої шкоди. Наприклад, можна вживати фрукти, злаки та горіхи, а от картоплю та моркву – ні, тому що викопування кореня рослини із землі вже кваліфікується як вбивство. Деякі фрутеріанці не їдять і гриби, оскільки це рослини і тварини, а щось окреме.Сиромоноїдствопредставляє найменшу групу послідовників вегетаріанства, і приєднатися до їхніх рядів досить непросто. Не кожному підійде така система харчування. Вони їдять лише сирі овочі та фрукти, ніколи не піддаючи їжу тепловій обробці. Дозволяють собі поласувати насінням, горіхами, родзинками. За один прийом їдять лише один вид продуктів. Наприклад, лише горіхи або лише яблука.Песцетеріанцідозволяють собі рибу, при цьому не відмовляються і від молочних продуктів. Це один із найбільш «полегшених» варіантів вегетаріанства. Але як підраховано, навіть проста відмоваодну людину від стейків, гуляшу та курячих стегенець рятує життя 5 коровам, 20 свиням, 29 вівцям, 760 курям та 7 кроликам.Оволактовегетаріанціподіляються на ово- і лактовегетаріанців. Першим можна їсти яйця, а другим – молочні продукти. Серед них зустрічаються і ті, хто дозволяє собі і те, й інше.Напіввегетаріанство– його представники м'ясо їдять, але набагато менше, ніж звичайні люди. Тобто. кожен день і навіть через день вони не вживають біфштекс на вечерю.Дієтичне вегетаріанство, як правило, призначає лікар як лікувальну дієту. За права тварин, що сидять на дієті, борються нечасто. І, нарешті, псевдовегетаріанці, або ті, хто сумнівається - це ті, хто не визначився, ким же йому бути, практикувати вегетаріанство або віддати перевагу м'ясу. Часто такі люди «зриваються» після кількох років вегетаріанства, потім знову повертаються до табору вегетаріанців.