Що треба знати про гриби, щоб уникнути отруєння Правила збирання грибів
Щоосені тисячу людейвирушають у ліс за грибами. Не дивно, що саме у грибний сезон різко збільшується кількість отруєнь. Основне правило при збиранні грибів треба збирати тільки добре знайомі гриби, які можна вживати в їжу. Щоб відрізнити отруйні гриби від їстівних, перед тим як йдете в ліс за грибами, уважно ознайомтеся з книгою з головними видами грибів, які ростуть у вашому регіоні. Ще краще вирушайте в ліс у компанії із досвідченими грибниками.
Найбільш важким вважається отруєння блідою поганкою. Достатньо з'їсти менше половини її капелюшка, щоб смертельно отруїтися. Мухомор також може спричинити сильне отруєння. Ці гриби зберігають свої отруйні властивості навіть після вимочування, сушіння та варіння. Дія отрути грибів дається взнаки не відразу, а лише через 1-2 години після їх вживання в їжу. Помиляються ті, хто вважає, що отруїтися можна тільки отруйними грибами. Якщо зморшки і рядки неправильно приготувати, вони теж можуть стати причиною отруєння. Їстівні старі, недоварені та недосолені гриби нерідко викликають серйозні проблеми із травленням.
У деяких людей існує безліч неправильних уявлень прогриби. Вони вважають, що гриби краще взагалі не збирати і не їсти, щоб уникнути отруєнь. Деякі навіть бояться зірвати мухомора чи бліду поганку, вважаючи, що ними можна отруїтися, навіть доторкнувшись до них. Тим часом, гриби дуже корисний натуральний продукт, який може замінити м'ясо, фрукти та олію одночасно. Лікувальні властивості грибів доведено науково.
- білий гриб рекомендується вживати в їжу хворим, які страждають на стенокардію та інші серцево-судинні захворювання. Білий гриб за вмістом вітаміну Д не поступається вершковимолії. - печериці чудово допомагають зміцнити організм після хвороби, підвищують імунітет і допомагають при хворобі цукровим діабетом. - рижі корисні хворим на туберкульоз, вони допомагають зупинити розвиток хвороб легень. У рижиках і опеньках міститься багато речовин, що гальмують розмноження хвороботворних бактерій.
Грибипротипоказані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та при цукровому діабеті. Незважаючи на те, що більшість людей дуже люблять гриби, збирати їх вміють лише небагато. Якщо ви вперше зібралися по гриби, беріть на озброєння такі правила:
4. Не пробуйте сирі гриби на смак, тому дуже просто можна отруїтися. 5. Обробіть зібрані гриби не пізніше 4 годин після збирання. Гриби дуже швидко псуються і можуть бути причиною отруєння. Також не варто їсти мариновані гриби, що зберігалися понад півроку. 6. Не збирайте гриби в оцинковані відра, вони швидко окислюються. За грибами треба ходити з кошиком із лози або тарою із пластмаси. Не можна збирати гриби і в целофанові пакети, там вони дуже швидко псуються через нестачу повітря. 7. Не збирайте гриби у спеку і відразу після неї. Висока температура повітря сприяє збільшенню отруйних властивостей грибів та провокує їхнє швидке старіння.