Що з’їсти влітку Краще голодувати
Приблизно дві третини всіх звернень до лікарів щодо харчових отруєнь припадає на літній період. Які продукти потрібно оминати в спеку? Про це "Правде.ру" розповідає лікар Галина Холмогорова.
"Причиною харчових отруєнь (токсикоінфекцій) є патогенні бактерії - стрептококи, стафілококи, сальмонели. Захворювання викликають не самі мікроби, а токсини та мікробні агенти - отруйні речовини, що утворюються внаслідок їхньої життєдіяльності.
У спеку я порадила б взагалі не їсти на вулиці і не купувати готові продукти в пересувних тонарах (там слабкі холодильники). Найнебезпечнішими для нас залишається випічка з м'ясною, овочевою та сирною начинкою, тобто всі чебуреки, пиріжки, хачапурі, біляші та ін. Особливо ті, що продаються не в павільйонках, а прямо з переносних термосів.
По-перше, не завжди можна довіряти тому фаршу або овочевій суміші, з яких приготована начинка, а, по-друге, навіть хороший вміст, через трохи часу, стає ідеальним середовищем для розмноження мікробів.
Я ж якось на власні очі бачила, як водій вантажівки, що привіз партію готових салатів у магазин, прямо на розвантаженні сам проштампував усі банки печаткою із сьогоднішньою датою виготовлення. Коли було зроблено ці салати насправді — невідомо.
Не потрібно купувати всі продукти, що лежать у відкритому доступі, на повітрі і, тим більше, під сонцем. Відмовтеся від булок з кремом, тістечок та тортиків.
Особливо будьте обережні при покупці молочних продуктів. Якщо сир, кефір, вершки зберігалися навіть у холодильнику, але з недостатньою температурою, то стафілококи та стрептококи там, напевно, є.
Якщо вам обов'язково потрібно щось з'їсти, то раджу обмежитися сухою булочкою(без наповнювачів), плавленим сирком та пакетиком молока, але купленим у хорошому магазині, а не у вуличному наметі."
За даними санітарно-епідеміологічних служб, найбільш небезпечні для здоров'я такі продукти, що продаються, як то кажуть, з рук:
Гриби. Бо невідомо, де їх зібрали. Якщо гриби росли біля доріг або поблизу промислових об'єктів, то вони могли увібрати в себе шкідливі токсини для здоров'я людини. Крім того, дітям до 5 років і літнім людям, які страждають на захворювання печінки та нирок, взагалі не рекомендується вживати гриби в їжу.
Молочні продукти. Невідомо, що за корівка давала це молоко, якими руками та в яких умовах готували сирок та олію. Найчастіше в таких продуктах знаходять збудників сальмонельозу, дизентерії, а іноді й туберкульозу (цією хворобою найчастіше хворіють на "приватні" корови).
Випічка та шашлики. Усі продукти з м'яса та з його додаванням небезпечні. Начинка пиріжків зазвичай низькосортний лівер невідомого походження, з великою кількістю цибулі (відбити "душок"). Що стосується шашликів, то в замаринованому вигляді можна збути будь-яку "тухлятину".
У той час як нагрівання вбиває більшість бактерій та вірусів, що є в їжі, деякі бактерії можуть синтезувати токсини, які не руйнуються при нагріванні. Утворення цих токсинів відбувається в їжі, яка зберігалася не замороженою, а лише охолодженою, надто довго.
Симптоми харчового отруєння
блювота (до 3 разів на добу і більше);
- діарея (іноді до 10 - 15 разів на день, часто зі слизом);
- Температура (37 - 37,5 ° С);
- переймоподібні болі в животі, в надчеревній або околопупочной областях;
- Іноді з'являються озноб, тахікардія, знижується артеріальний тиск;
-зрідка виникає непритомний стан та відзначаються судоми м'язів.
Інкубаційний період харчового отруєння – 2-3 години, іноді симптоми з'являються через 20 хвилин після вживання їжі.
Самолікуванням можна займатися, якщо впевнені, що у вас саме харчове отруєння, а не серйозна інфекція (ботулізм, черевний тиф, дифтерія, сальмонельоз та інше).
Від харчового отруєння рятують: промивання шлунка (видаляють інфіковані продукти та токсини) - за раз випити 0,1% розчин перманганату калію (1,5 літра) або 2% розчин питної соди.
Щоб блювота не призвела до зневоднення організму через кожні 15 хвилин необхідно випивати по столовій ложці кип'яченої води або розчин "Регідрону" (1 л кип'яченої води на 1 пакетик порошку). Також може допомогти активоване вугілля (2 таблетки 3 рази на день).
Ще на тему:
Не забудьте включити MedPulse.Ru до списку джерел, які вам траплятимуться час від часу:
Підпишіться на наш каналв Яндекс.Дзен
Додайте "MedPulse" у свої джерелав Яндекс.Новини абоNews.Google
Також будемо раді вам у наших спільнотах уВКонтакті, Фейсбуці, Однокласниках.