Щука, запечена в духовці цілком рецепт з фото

Зазвичай із щуки досвідчені господині готують лише рибні котлети, т.к. м'ясо цього річкового хижака трохи віддає тванню. Проте щука, запечена в духовці, — це по-справжньому королівська страва. Приготування такої риби вимагатиме певних навичок та знань. Тому далі докладно розглянемо кілька перевірених рецептів.

Запечена фарширована щука з курячим філе та грушею

Фарширована щука – це завжди святкова страва, що розміщується в центрі столу. Цей рецепт з фото описує приготування незвичайно смачної та ароматної риби.

У пащу між щелепами вставляємо сірник, щоб після запікання вона залишалася відкритою.

Запечена щука на овочевій подушці у фользі

Це дуже простий рецепт запеченої щуки. Для нього не потрібні особливі навички з обробки риби. Вся підготовча робота полягає лише у потрошенні та маринуванні щуки.

1 щука (1-1,2 кг);
2-3 головки цибулі;
1 морквина;
2-3 часникових зубків;
1 лимон;
1 ч. л. пшеничного борошна;
200 гр. сметани;
1 пучок свіжої зелені (базилік, кріп чи петрушка);
1/3 ч. л. коріандру;
трохи солі та чорного перцю.

Фарширована щука по-царськи з грибами

Ця страва прикрасить будь-яке святкове гуляння. Для його приготування знадобиться певна вправність для обробки щуки, проте, у всьому іншому приготування нескладне.

1 тушка свіжої непотрошеної щуки (1 кг);
50 гр. оливкової олії;
2 скибки білого батона або хліба;
1 зубок часнику;
1 свіже яйце;
3невеликих печериці;
2 головки цибулі;
Трохи солі та чорного перцю.

Для приготування цієї святкової страви знадобиться саме нерозпорошена щучка, т.к. для фарширування потрібна цілісна риб'яча шкірка, знята панчохою.
Для цього рибу очищаємо від луски, миємо. Діємо обережно, щоб не прорізати шкірку. Відрізаємо голову, видаляємо зябра, т.к. вони можуть зіпсувати страву неприємним запахом тину. Через зріз у голови видаляємо начинки.
Тепер акуратно, підчепивши шкіру ножем і зробивши невеликий підріз, починаємо відокремлювати шкіру від м'яса руками. Там, де розташовані плавці, підрізаємо кістки зсередини та продовжуємо знімати шкіру. Дійшовши до хвостового плавця, відрізаємо хвостик від хребта. Вийшла цілісна щуча шкіра. Якщо десь утворилися дірки, то їх можна акуратно зашити.
Одну цибулину очищаємо, дрібненько ріжемо, підсмажуємо до рум'яного стану на оливковій олії.
Відокремлюємо від кісток рибне філе. Хліб замочуємо у молоці. Гриби чистимо, ріжемо навпіл. Пропускаємо через м'ясорубку рибне філе, віджатий білий хліб, печериці, часниковий зубок. В отриманий фарш додаємо смажену цибулю, спеції, вбиваємо сире куряче яйце. Усі ретельно вимішуємо рукою до однорідного стану.
Щучий хребет поміщаємо в каструльку, заливаємо склянкою води, додаємо спеції для риби, відварюємо 10 хвилин.
Риб'ячу шкірку не дуже щільно набиваємо фаршем. Теж робимо з головою.
Другу голівку цибулі очищаємо, нарізаємо кільцями. Розібравши цибулю на кільця, робимо з них овочеву подушку на деку з бортиками. Зверху обережно укладаємо фаршировану рибу разом із головою. На лист наливаємо проціджений рибний бульйон.
Ставимо щуку запікатись у духовку, розігріту до 180 градусів на 40хвилин. Готову рибу викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням, пропонуємо гостям, що зголодніли. Приємного для всіх апетиту!