Східний грибний суп для швидкого та корисного обіду

До святкового столу не обіцяю якихось вишуканих страв та кулінарних надмірностей. Навпаки, через Великий пост, мені на поштову скриньку приходить величезна кількість листів з проханнями приготувати щось одночасно смачненьке, вегетаріанське і бажано недороге. Намагатимуся задовольнити інформаційний голод економної більшості.

Сьогодні готуємо східний грибний суп. За оригінальною рецептурою основу супу становлять т.зв. гриби Портобелло, у народі більше відомі як коричневі чи королівські печериці. Постарайтеся знайти саме цей сорт.

Інгредієнти східного супу:

Королівські печериці – 250 г
Кунжутна олія – 2 ст.л.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Імбирний корінь (тертий) – 1 ст.
Часник (подрібнений) – 2 зубці
Овочевий бульйон – 5 ст.
Рисовий оцет – 1 ст.
Зелена цибуля (дрібно рубану) – 2 ст.л.
Морська сіль – 1 щіпка

Як готувати східний грибний суп:

Готуємо овочеву основу нашого супу прямо у каструлі.
Розігрійте на дні олію, додайте подрібнений імбир і часник. Обсмажте часто помішуючи протягом 30 секунд.
Зменште вогонь до середнього, додайте нарізані скибочками печериці, і продовжуйте готувати ще 2 хвилини.
Коли грибочки стануть золотими та змішаються з насиченим ароматом імбиру та часнику, можна додавати овочевий бульйон.
Після того, як суп закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю і продовжуйте варити ще 10-12 хвилин.
Рисовий оцет і кунжутна олія пліснути наприкінці, приблизно за 2 хвилини перед подачею страви до столу.
Добре перемішайте грибний суп, посоліть.
Кільця мело нарубаної зеленої цибулі насипати тільки в тарілку, так, по-перше, смачніше, а по-друге, суп довше простоїть у холодильнику (якщо звичайно ваш дружний колектив не з'їсть все за один раз).

Ітадакімас! Що з японської перекладається як «частуйтеся» або «приємного апетиту». Суп найкраще їсти теплим. Будьте уважні при складанні добового меню, рахуйте калорії та вуглеводи.

Поділіться їжею з друзями, адже всього у вас має вийти 6 порцій східного супу.

Енергетична цінність (на одну порцію):

Калорійність - 55 Білки - 1 г Жири - 2,6 г Вуглеводи - 5 г Клітковина - 1 г Натрій - 119 мг