Шкідливі коржики бугурсок», Рецензії
Років десь шість свого життя я поклав на роботу в ресторанній сфері. Пройшовши шлях від офіціанта до управлінця, можу сказати одне – страви, які врізалися мені на згадку, не мали нічого спільного з тим, що було в меню. Навіть не так. Найкраще, що я їв, було приготовлене не кухарями в принципі. Воно належало до поняття «харчування персоналу». Він же "стафф". Добрі узбецькі бабусі, що перемивають за день пару-трійку тонн посуду, десь раз на місяць перебиралися на кухню і починали з шаленою швидкістю місити тісто. Не знаю, що вони з цим тестом витворяли, але приголомшливі чебуреки, що вийшли з-під натруджених і поцяткованих венами рук, я запам'ятав на все життя.
Наскільки я зрозумів, приблизно така ж парафія трапилася і в Олександра Затуліветрова. Принаймні чув, що легенда походження «Шкідливих коржів Бугурсок» була частково схожа на чебуречну історію. Тому так, мабуть, вперше в житті я упереджений. Не знаю, до чого – до власних спогадів, цих геніальних коржиків чи особисто до Олександра, але факт залишається фактом: переїзд «Лепешок» на Бєлінського – бомба. Чи уповільненої вона дії чи «Бугурсок» - це зброя масового ураження (погане слово; ризикну запровадити неологізм про «зброю масової перемоги») поки що не зрозуміло, але формат цей просто повинен жити.
У тому, що стосується дизайну «Лепешок», Олександр зробив те, що дуже хотіли створити багато - він просто поглумився над інтер'єрами «Путанески». Жаль, мене не покликав. Аляпуваті кольорові графіті, життєрадісні кострубаті написи, на кшталт «щастя» або «свєг» і тканинні абажурчики – все це страшенно просто і ненав'язливо. А головне – взагалі жодних вливань у ремонт. Замість хостес гостей зустрічає усміхненийволт-бой з Fallout, який, хоч як це дивно, цілком логічно виписується на все, що відбувається.(UPD: Наступний візит до «Шкідливих коржів» показав, що Фоллаута тут стало значно більше). Свег, узбецькі коржики, постапокаліпсис – чому б і ні, зрештою? Грати, так на повну.
Взагалі, поняття «гра», як мені здається, має бути застосовним до ресторанного життя приблизно так само, як і до того ж Фоллауту. Тобто, трохи більше, ніж повністю. Приходячи до нестандартного закладу, потрібно бути готовим не міряти його за звичними лекалами, а саме грати. Найчастіше за чужими правилами або в незнайому гру, але якщо розслабитися і отримати задоволення, то вийде ефект приголомшливим. А головне – новим.
Так, я чудово розумію почуття критика Бориса, якому принесли всі страви одночасно. Якби справа була в якомусь PMIbar, я б і сам довго бризкав отруйною слиною на всі чотири сторони, але тут зовсім інша історія. І якщо мені приносять спочатку халву та «Медовик», потім коржики і лише хвилини за три чай, значить, так тому й бути. Клас. Змалку не їв десерт перед гарячим. Тому замість того, щоб чекати на правильну послідовність подач або зміни приладів після кожної страви, потрібно що? Правильно, забити на все і впасти в це дитинство. Є руками, плюнувши на серветки та інші умовності. Відбирати суп у сусіда по вечері. Пити солодкий-солодкий чай, забувши, що останні пару років я п'ю тільки Лунцзін і Тегуаньінь високої градації.
Самі ж коржики найкраще описуються словосполученням guilty pleasure. Так, я розумію, що право використання цього американізму застовпила за собою редакція Собаки.ру, але не можу нічого з собою вдіяти. Це дійснозаборонений плід, наркотик, який спричиняє стійку гастрономічну залежність. Коржики при цьому цілком органічно виглядають як самостійної бойової одиниці, так і з топпінгами.
Будь то «Деняр» з пелюстками яловичини, відмінний фалафель з хумусом або «Фоллаут-бургер» (так-так, у тексті надто багато цього слова, але що тут поробити; спишемо це на недавній анонс виходу четвертої частини Fallout) – всі вони ідеально вписуються в ігрову та злегка безшабашну концепцію. У якій, так уже вийшло, і лагман став стрітфудом. У якій добре одягнені узбеки ділять між собою порцію плову, а зграйки молоді роблять селфи із чебуреком. Чому? Просто тому, що це чебурек. А Cheburek, як відомо, є неver changes.