Школа бразильського джиу-джитсу
На початку 80-х Карлос починав викладати в академії свого брата Роллса Грейсі. У 1986 Карлос створив свою власну академію в окрузі Барра і Тиджуса в Ріо-де-Жанейро. Він назвав школу Грейс Барра. Лише за один рік кількість учнів зросла із 20 до 200.
Карлос заснував Міжнародну Бразильську Федерацію Джіу-Джітсу в 1994 році, в цей же час перші кілька учнів Карлоса Грейса отримали чорні пояси. Так як Пан Американський чемпіонат та чемпіонат Світу стали головними подіями у світі джіу-джитсу, школа Грейсі Барра лідирувала та лідирує за кількістю золотих нагород, отриманих на Чемпіонаті Світу. Вражає не лише успіх школи Грейсі Барра, а й кількість володарів чорних поясів, які стали визначними тренерами та викладали там. Оскільки змагання, організовані Міжнародною Бразильською Федерацією Джіу-джитсу, і турніри UFC ставали популярнішими, і у зв'язку з цим у 90-ті зростав попит на бразильське джіу-джитсу, цітренери почали їхати закордон і відкривати школи по всьому світу. Одним з перших був Роберто Майа, який поїхав до Бостона, потім і інші наслідували його приклад. Марціо Сімас поїхав у Флориду, Марцело Резенде до Австралії, та Нао Такігава до Японії. Учні Карлоса просили дозвіл на використання імені Грейс Барра, і Карлос дозволив і підтримав їх у цьому.
Так з'явилася Асоціація Грейсі Барра, яка потім вона перетворилася на організацію зі школами-філіями з головним офісом Грейсі Барра та панівною філософією Карлоса. Карлос вірив, що ідеї бразильського джіу-джитсу поширяться за межі спортивної зали та проповідуватимуть здоровий спосіб життя. Асоціація швидко розросталася, т.к. дедалі більше власників чорних поясів відкривали школи-філії.
Марціо Фейтоза був одним із перших учнів Карлоса в Баррі. Оскільки Фейтоза був не лише успішним спортсменом, а й допомагав іншим освоїти це мистецтво, Карлос узяв його помічником тренера у віці 15 років. Це був початок блискучої кар'єри Фейтоза, 1995 року, коли йому було 19, він отримав чорний пояс.
Дехто критикував стиль Фейтози за надмірну консервативність, але технічна майстерність дозволила йому стати одним із перших великих чемпіонів з джиу-джитсу. Його нагороди: 3 золоті та 5 срібних свят на чемпіонатах світу, 6 перемог на бразильських чемпіонатах, золото турніру ADCC та 4 титули Пан Американського чемпіонату.
Фейтоза брав участь у змаганнях аж до 2006 року, але вже після 2003 року він перейшов на викладання. У 2005 Карлос Грейсі Молодший вирішив перенести головний офіс Грейсі Барра з Бразилії до Каліфорнії, спочатку в Лейк Форест, а потім у величезну двоповерхову академію в Ірвіні, де він зараз і знаходиться. У цей період Карлос обравФейтоза є головним тренером асоціації. Саме Фейтоза розробляв навчальний план всім шкіл. Будучи блискучим учителем, він також є майстром джиу-джитсу і навіть записав свою програму на DVD.
Рікардо Алмейда, на прізвисько Біг Дог, був борцем Грейсі Барра, який став на початку 2000-х борцем ММА. У цей час його молодший брат Флавіо Алмейда був висхідною зіркою у спорті. Його звали Літл Дог, Флавіо виграв коричневий пояс на Чемпіонаті Світу в 1999 і потім взяв бронзу на змаганнях Мундіаль за перші 2 роки володіння чорним поясом. Флавіо пішов із джиу-джитсу та почав вивчати підприємницьку діяльність у Державному Університеті Ріо-де-Жанейро. Він закінчив його в 2005 році і незабаром почав працювати, але бажання займатися джиу-джитсу виявилося надто сильним.
Поки Карлос Грейсі Молодший, Марціо Фейтоза та Флавіо Алмейда створюють керівні ядро, у всьому світі є сотні володарів чорних поясів Грейсі Барра. Деякі, такі як Георгес Сент-П'єрр та Кенні Флоріан, борці ММА, деякі – учасники змагань світового рівня, тоді як інші – юристи, лікарі, пожежники та вчителі.
У 2001 році, учень Карлоса Грейсі Молодшого Едді Редзовик разом зі своїм братом Адемом Редзовиком були першими американцями, які отримали честь отримати дозвіл на відкриття школи Грейсі Барра. Брати разом розпочали справу у своєму рідному місті Чикаго разом із групою учнів. Сьогодні у школі проходять підготовку 200 спортсменів.
Дракуліно - один із найкращих та найшанованіших спортсменів у світі. Він прийшов у бразильське джіу-джитсу із дзюдо. Дракуліно відкрив кілька шкіл, остання з них з'явилася в Техасі. Дракуліно атестував на чорні пояси понад 100 людей. Крім занять джиу-джитсу, він також захоплюється серфінгом, займавсяюриспруденцією, а нещодавно він виграв поєдинок з ММА в рамках Strikeforce.