Шляхи підвищення ефективності садівництва - Економіка виробництва плодів та винограду
Інтенсифікація галузі є важливим напрямом підвищення ефективності виробництва плодів та ягід. Вона здійснюється не лише за рахунок кількісного нарощування ресурсів, а насамперед на основі їх раціонального використання. Інтенсифікація забезпечує ефективне функціонування матеріальних, трудових і фінансових ресурсів, зростання виробництва більш швидкими темпами, ніж зростання витрат.
Напрямками інтенсифікації садівництва є:
використання високопродуктивних насаджень плодових та ягідних культур - застосування малогабаритних крон плодових дерев у результаті використання вегетативно розмножуваних слаборослих (клонових) підщеп, формування та обрізки, що дозволяє розмістити на 1 га у кілька разів більше дерев порівняно із звичайною посадкою;
вдосконалення породно-сортового складу насаджень, впровадження у виробництво стійких до основних хвороб та шкідників урожайних та високоефективних сортів;
зрошення багаторічних насаджень та їх удобрення;
комплексна механізація вирощування плодових та ягідних культур, у тому числі таких трудомістких процесів, як збирання врожаю та обрізання дерев;
реконструкція існуючих садів та ягідників на основі садообігу.
Зростання виробництва плодово-ягідної продукції, збільшення продуктивності праці та підвищення ефективності садівництва в умовах формування ринкових відносин визначаються насамперед масштабами та темпами впровадження досягнень науково-технічного прогресу.
Провідним напрямом інтенсифікації садівництва є створення високопродуктивних інтенсивних садів. Насадження із щільним розміщенням дерев 8x4 та 7x4 – один з типів інтенсивного саду. Такі сади сьогоднізакладаються у багатьох господарствах.
Встановлено, що щільніші посадки мають вищу економічну ефективність. Однак при цьому необхідно враховувати не лише сортові особливості дерев (силу зростання, обсяг крони та ін.), а й забезпеченість господарства трудовими ресурсами, можливість механізації виробничих процесів. При високій щільності посадки дерев потрібні великі витрати на одиницю площі саду. Особливо високі витрати на обрізку дерев, формування малогабаритних крон. Несвоєчасне проведення цих заходів призводить до загущення насаджень, зниження якості плодової продукції, врожайності та ефективності. Це слід враховувати.
Другим типом інтенсивного саду є насадження, вирощені із застосуванням слаборозвинених підщеп. Ці сади поки що мають невелику частку в структурі насаджень. Для їх створення потрібно більше інвестицій, але термін їхньої окупності порівняно невеликий (5-6 років).
Необхідно культивувати сади двох типів, що відрізняються технологією, співвідношенням порід, сортів, призначенням продукції. Перший тип - це промисловий сад для виробництва високоякісних плодів з переважанням насіннєвих порід (87-90%), з яких найбільшу частку мають зимові сорти яблук (75-85%), придатні для тривалого зберігання, з гарними смаковими та товарними якостями, щоб забезпечити населення свіжими плодами протягом року; другий тип – сировинний сад, основне завдання якого – виробництво продукції для переробки. Технологія виробництва в такому саду орієнтована на комплексну механізацію всіх виробничих процесів, що дозволяє скоротити витрати на одиницю продукції в 2-3 рази і знизити собівартість 1 ц плодової продукції.
Зрошення є важливим елементом інтенсивного садівництва.Воно дозволяє підвищити врожайність садів та ягідників у 1,4-1,8 раза та значно підвищити ефективність садівництва. З ягідних культур на зрошуваних ділянках найбільша врожайність у суниці - до 120 ц з 1 га.
Напрямком хімізації садівництва є: застосування мінеральних добрив, хімічних засобів захисту садів та ягідників від шкідників та хвороб, бур'янів. Застосування хімікатів сприяє підвищенню врожайності насаджень, покращенню якості продукції, забезпечує економію праці та зростання її продуктивності. Всеукраїнським науково-дослідним інститутом імені І.В. Мічуріна встановлено, що поверхневе внесення азотів не сприяє підвищенню врожайності плодових та ягідних культур, також не дає позитивного ефекту поверхневе внесення азоту на тлі глибокого закладення фосфору та калію. Ефективність добрив різко зростає при глибокому (15-35 см) одночасному внесенні азоту, фосфору та калію. При глибокому внесенні мінеральних туків урожайність садів збільшується на 30-45% і різко підвищується ефективність виробництва.
Сорт є важливим чинником інтенсифікації садівництва. Сортимент промислових садів повинен складатися, як правило, з невеликої кількості сортів, що дають продукцію високої якості, що відрізняються щорічною врожайністю, раннім вступом у плодоношення, що мають тривалу лежкість, різні терміни дозрівання та високий рівень рентабельності. Однак у сортименті плодових насаджень все ще більшу частку становлять літні та осінні сорти (35-45%). У деяких господарствах сорти розміщені у саду без урахування терміну дозрівання. В тих самих кварталах садять як літні, так і зимові сорти. Нерівномірне дозрівання плодів ускладнює захист насаджень від шкідників та хвороб, збирання врожаю.
Економневикористання ресурсів дозволяє значно збільшити виробництво плодів і ягід за того ж обсягу матеріальних і трудових витрат, без залучення додаткових інвестицій. Широке впровадження у виробництво індустріальних технологій обробітку плодових та ягідних культур сприятиме зниженню собівартості, матеріаломісткості та трудомісткості продукції, підвищенню ефективності виробництва. Розроблено інтенсивні технології вирощування кісточкових культур та чорної смородини, засновані на комплексній механізації всіх виробничих процесів.
У той самий час індустріальні технології впроваджуються повільно. Широке їхнє поширення стримується низкою причин. Перша причина - недостатнє виробництво садової техніки, не всі розроблені машини та знаряддя виробляються серійно. Друга причина - непридатність більшості садів та ягідників до механізованого прибирання. Протягом тривалого часу плодові дерева пристосовували до ручного збирання, намагаючись якнайнижче опускати зону плодоношення, тому більшість дерев мають низькі штамби і гілки, що звисають до землі. Під крону таких дерев важко чи неможливо підвести машину. Третя причина – небажання деяких керівників застосовувати машини на прибиранні. Перехід цей спосіб тягне зміну формах організації виробництва. Даються взнаки і труднощі з реалізацією продукції, особливо в період масового збору врожаю.
Однією з умов високорентабельного ведення садівництва є планомірна заміна старих плодових та ягідних насаджень. Реконструкція садів повинна здійснюватись на базі науково обґрунтованого садообігу, що дозволить мати насадження певної вікової структури. Непланомірна заміна старих насаджень новими викликає різкі коливання обсягу продукції за роками, що негативновідбивається на економіці господарства.
Садообіг повинен включати молоді, які вступають у плодоношення та плодоносні сади у певних пропорціях. На частку плодоносних садів має припадати 73-77% площ, молодих – 23-26%. Однак у багатьох спеціалізованих господарствах це співвідношення не дотримується.
Зростанню продуктивності праці в садівництві сприяє вдосконалення організації збирання плодів та ягід. У структурі трудових витрат частку прибиральних робіт припадає близько 70%. Застосування потокового методу збирання та транспортування плодів із саду підвищує продуктивність праці в 1,5 рази, збільшує вихід стандартної продукції на відміну від традиційно застосовуваного методу (з розвезенням та розкладкою тари у міжряддях саду), що налічує до 15 технологічних операцій, поточний метод складається з 5 операцій, що виконуються в єдиному робочому процесі, послідовно одна за одною, без розриву у часі. При цьому яблука, наприклад, збирають у контейнери, що знаходяться на прибирально-транспортних причепах - контейнеровозах, що пересуваються міжряддям саду; їх вивозять одразу після заповнення.