Шніцель зі свинини рецепт з корисними порадами
Привіт шановні читачі.
Для початку трохи корисної інформації. Шніцелем називається м'ясна традиційна страва німецької кухні, що є дуже тонким пластом баранини, телятини або свинини.
Але ніжніші шницелі на мій погляд виходять, якщо вони були приготовлені з індички або курки. Вибране м'ясо спочатку правильно панується, потім спеціальним чином у фритюрі обсмажується, я також поділюся з вами рецептом шницелю з м'яса індички. Процес приготування шницелю сильно нагадує відбивні.
Відмінність полягає переважно в тому, що для відбивних м'ясо відбивається ручкою важкого ножа або кухонним молоточком.
Для шніцелю спочатку підбирається найніжніше м'ясо, яке не потрібно піддавати механічній обробці.
Однак м'ясо для шніцелів необхідно обов'язково обваляти попередньо в панірувальну суміш, яку необхідно теж правильно підбирати, замість неї можна також використовувати і тертий сир твердих сортів.
Якщо ви приготуєте шницель зі свинини рецепт, який я вам представлю правильно, то готове м'ясо матиме смачну хрустку скоринку і приємний оранжево-золотистий колір.
Деякі кухарі готують шницелі і за сучасними рецептами з рубаного м'яса, у цьому випадку необхідно приготувати велику плоску котлету, яку також слід обваляти в спеціальній паніровці, а потім обсмажувати в маслі, взятій у великій кількості. Непогано виходять шніцалі, які були приготовлені не в сковороді, а в духовці.
ШНИЦЕЛЬ ІЗ СВИНИНИ.
Для приготування шницелю в духовці знадобляться такі компоненти:
• - цибуля ріпчаста (120 г); • - будь-яке м'ясо на свій вибір (520 г); • - сіль харчова (3 г); • - помідори невеликого розміру (120 г); • — олія оливкова (52 г); • - суміш різних мелених перців (3 г); • - твердий сир (160 г);
Процес приготування:
М'ясо рекомендується замаринувати на всю ніч в суміші з невеликої кількості оливкової олії, перців, солі.
На ранок мариноване м'ясо слід нарізати невеликими шматочками, за бажанням їх можна трохи відбити.
Після цього рослинною або оливковою олією слід змастити лист, а на нього викласти шматочки маринованого м'яса.
Для приготування шніцелів можна використовувати будь-які помідори, свіжі або заморожені, їх необхідно нарізати кружальцями та викласти поверх шматочків м'яса для шніцелів. Зверху на помідори викласти півкільця цибулі.
Натерти на тертці або дуже тонкими пластинами нарізати твердий сир, викласти його зверху на шницелі.
У духовку, підігріту до 170 градусів, поставити деко зі шницелями. Випікати їх не менше півгодини, потім подавати з легкими салатами овочевими, або з гарніром. Смачного!
Прекрасна страва для святкового столу, час приготування 10-15 хвилин, кількість порцій – 2 та складність рецепту – легкий.
ШНИЦЕЛЬ З ІНДЕЙКИ.
Інгредієнти:
• - 8 скибочок білого хліба, видалити кірки; • - 25 г тертого сиру пармезан; • - 15 г дрібно нарізаного свіжого чебрецю; • - 5 г дрібно натертої цедри лимона; • - 2 збиті яйця; • - 2 ст.л. свіжого молока; • - мелений чорний перець; • борошно для легкого покриття м'яса; • - два шматочки філе індички по 75 г; • - сіль за смаком; • - 55 г несолоного вершкового масла; • - 2 часточки лимона;
Процес приготування:
У кухоннийкомбайн помістити хліб, додати пармезан, чебрець і цедру лимона. Усі ці інгредієнти збити (або збити до однорідної маси за допомогою інших підручних пристроїв).
В окремій мисці збити разом яйця та молоко, приправити перцем.
Помістити борошно у неглибоке блюдо. Приправити індичку сіллю і перцем, потім обваляти в борошні, акуратно струсити надлишки.
Занурити індичку в яєчно-молочну суміш і знову рівномірно обваляти в подрібнених сухарях.
У сковороді розтопити 30 г вершкового масла|мастила|, яке має пінитися. Індичку посмажити до золотистого кольору по 1-2 хвилини з кожного боку. Страва подається з часточками лимона. Смачного!
Звичайно, не можу не поділитися з вами та іншими прекрасними рецептами приготування шницелю.