Шоколад з білим нальотом, звідки він береться і чи шкідливо його їсти
Шоколад люблять усі без винятку. Ну гаразд, майже все. І ці ласуни та шоколадомани готові з'їсти все, що на вигляд схоже на плитку і пахне какао. Звичайно, це перебільшення, але що робити, коли шоколаду хочеться просо шалено, а в холодильнику лежить плитка, що тільки завалялася, з білим нальотом. Чи можна її їсти та звідки береться цей дивний наліт? Відповіді на ці та інші питання щодо шоколаду ви знайдете продовження статті.
Звідки береться білий наліт
Підвищена вологість повітря – головний винуватець появи білого нальоту на плитках шоколаду. Часто ласощі обростають білим нальотом, пролежавши в холодильнику.
Ще одна причина, чому плитка втрачає свій початковий колір і вигляд, - різкі перепади температур (часто це відбувається при неправильному транспортуванні продукту або невідповідних умов зберігання).
Процес появи нальоту відбувається наступним чином: на поверхні плитки конденсується волога, в якій цукор спочатку розчиняється, а потім після випаровування вологи залишається у вигляді білих мікроскопічних кристаликів цукру.
Що це означає
Багато хто вважає, що наліт на шоколаді з'являється через термін придатності або неправильної технології виготовлення.
Це зовсім не так: наліт повністю нешкідливий і не впливає на такі важливі показники, як запах та смак шоколаду.
Незважаючи на те, що виглядає такий шоколад не особливо презентабельно, освіта цього нальоту - абсолютно природний процес і в жодному разі не показник неякісного або зіпсованого продукту.
Як правильно зберігати шоколад
Для того, щоб ваш десерт завжди мав апетитний вигляд, потрібно зберігати йогоправильно. Ідеальна температура для шоколаду +18 °С. Уникайте сильних перепадів температур і не кладіть плитку близько до джерел тепла (наприклад, поруч із батареєю або під відкритим сонячним промінням).