Шоколадний торт на сковороді
Дуже простий, смачний і дуже шоколадний, який можна спекти навіть без духовки, на сковороді. Спробуйте!
Для рецепту вам знадобиться:
Для тесту:
50 г какао порошку
70 г вершкового масла
1 чайна ложка негашеної соди, але якщо ви дуже чутливі до содового присмаку, можете погасити соду оцтом або лимонним соком
Для крему:
500 мл вершків для збивання (35% жирності та вище)
200 г темного шоколаду
Для глазурі:
100 г темного шоколаду
60 г вершкового масла
2 – 3 столові ложки густого повидла для змащування верхнього коржа під глазур
Для меренг:
120 г цукру (подвійна вага білків)
1/8 чайної ложки лимонної кислоти або кілька крапель лимонного соку
Діаметр торта 26 см
Вага торта близько 1,9 кг
ПРИГОТУВАННЯ:
Для коржів розведіть порошок какао гарячою водою. Мені знадобилося 100 мл води.
Кефір трохи підігрійте. Сильно нагрівати не потрібно, головне, щоб кефір не був холодним, трохи тепліше кімнатної буде цілком достатньо. Всипте соду, розмішайте.
Вершкове масло|мастило| розтопіть.
Збийте курячі яйця з цукром, додайте какао, масло|мастило| і, поперемінно вмішуючи борошно і кефір, замісіть негусте тісто, що ллється.
Розігрійте сковороду до гарячого. Якщо сковорода з гарним антипригарним покриттям, можна пекти коржі без олії, а якщо є сумніви, злегка змастіть сковорідку олією. Зайву олію заберіть паперовими рушниками, щоб на сковороді залишилася тільки тонка олійна плівка, не було калюж.
На центр сковороди налийте ополоник тесту і, акуратно нахиляючисковороду з боку на бік, розподіліть тісто рівним шаром.
Відразу ж накрийте кришкою і печіть при помірному нагріванні до готовності коржа. Визначити готовність можна легким натисканням на середину: готовий корж не просідає і залишає слід на пальці.
За бажання у процесі випікання корж можна перевернути тобто. пекти з двох сторін.
Готовий корж викладіть на ґрати і дайте охолонути.
Усього з цієї кількості тесту у мене вийшло 7 коржів діаметром 26 см.
Для крему нагрійте вершки майже до кипіння, але не кип'ятіть.
Гарячі вершки вилийте на нарізаний шоколад, дайте постояти кілька хвилин, а потім розмішайте до однорідної гладкої маси.
Заберіть на кілька годин у холод, щоб вершки добре остигли. Як варіант можна підготувати вершки напередодні та залишити в холодильнику до наступного дня.
Холодні вершки із шоколадом збийте до стійких піків.
Зберіть торт, промазуючи коржі кремом. Верхній корж залиште сухим без крему. Зібраний торт поставте хвилин на 20 у холодильник, щоб крем став щільнішим.
Повидло розігрійте до гарячого та нанесіть тонким шаром на верхній корж.
Заберіть торт ще на 15 – 20 хвилин у холодильник, щоб повидло знову застигло.
Для глазурі на водяній бані акуратно розігрійте шоколад і вершкове масло|мастило| до однорідної маси.
Вилийте глазур на торт зверху і лопаткою розподіліть таким чином, щоб глазур не доходила приблизно сантиметр до країв торта. Акуратно підштовхуючи глазур до країв, сформуйте шоколадні патьоки.
Заберіть торт у холодильник до повного застигання глазурі.
Для меренг збийте білки допіни, не припиняючи збивання, введіть малими порціями цукор, додайте|добавляйте| лимонну кислоту або лимонний сік.
Поставте миску з білками на водяну баню і збивайте близько 7 хвилин до утворення пишної легкої маси, що накручується на лопаті міксера і утворює розриви.
Зніміть миску з лазні та збивайте без нагріву ще 3 – 4 хвилини, за бажання підфарбуйте шоколадною глазур'ю.
Прикрасити торт меренгами. Відсаджувати можна кондитерським шприцем або просто двома ложками.
Поставте торт на 2 – 3 години в холодильник іПРИЄМНОГО ВАМ ЧАЮВАННЯ !