Шпинат користь та шкода для здоров’я жінки

Шпинат – однорічна рослина. Згідно з ботанічною класифікацією, відноситься до роду «шпинат» сімейства «амарантові». Його використання як продукт харчування зародилося в Персії. Однак корисні властивості шпинату в поєднанні з простотою його вирощування призвели до зростання популярності рослин та інших країнах.

Україна дізналася про шпинат у середині вісімнадцятого століття. Однак ще близько ста років він вважався «панським» овочом і був недоступний простим людям. За радянських часів овоч не мав попиту. Активно включати його до раціону жителі нашої країни стали вже в 90-ті роки 20-го століття, коли інформація про корисні компоненти, що є у складі шпинату, почала з'являтися у спеціалізованих журналах.

Склад шпинату

Свіжа зелень містить 90% води. Тому концентрація білків, жирів та вуглеводів у ньому незначна. На 100 г продукту припадає 2,9 г білка, 0,4 г рослинного жиру, 3,6 г вуглеводів. При цьому овоч є чудовим джерелом вітамінів. До його складу входять такі необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни "А", "В", "С", "Е", "К", "Д", фолацин, бета-каротин. Для закриття добової потреби цих компонентів дорослій людині потрібно близько 200-250 г шпинату. Кількість вітаміну «К» у рослині (на 100 грам) перевищує добову норму більш ніж 4 разу.

Крім вітамінів, у складі шпинату міститься досить велика кількість кальцію та магнію: 99 мг та 79 мг відповідно. Вживання овочів дозволяє компенсувати нестачу цих речовин. Однак, попри існуючу думку, у складі рослини не міститься великої кількості заліза. За даними різних джерел, його доза в 100 г продукту не перевищує27-35 мг.

На замітку: згідно з більш ранніми дослідженнями, у 100 г шпинату міститься 35 мг заліза. Ці дані спростували німецькі вчені в 1937 році, а офіційне спростування з'явилося в 1981 році.

Вирощування та розповсюдження

У домашніх умовах шпинат висаджують до основних культур, попередньо удобривши землю перегноєм. Для посадки часто використовується простір між іншими рослинами. Спеціальної ділянки йому не потрібно. Оптимальними умовами для зростання шпинату є пряме сонячне світло та температура навколишнього повітря від 10˚ до 18˚. При цьому листя стає соковитим і апетитним.

Насіння рослини перед висадкою вимочують у воді протягом доби, після чого трохи підсушують, щоб вони не злипалися. Садити овоч необхідно з розрахунку 30 г насіння на 1 м₂. Відстань між рядами має становити 5-6 сантиметрів.

У процесі вирощування шпинат необхідно доглядати. Полив виробляють 2-3 рази на тиждень, залежно від кліматичних умов. Об'єм води становить 3 літри на 1 метр ряду з рослинами. Крім цього, після появи другого листка зелень необхідно прорідити таким чином, щоб відстань становила 10-15 см. Ґрунт навколо овочів слід регулярно розпушувати.

Найбільшу цінність має молодий шпинат, довжина листя якого не перевищує 5 см. Рослина використовується для приготування салатів або вживання у сирому вигляді. Шпинат, вирощений промисловим способом, поширюється через магазини у вигляді пучків або в повітронепроникній упаковці. Лідером з вирощування овочів є Китай. Друге місце посідає США. В Україні шпинат не настільки затребуваний. Однак, завдяки прагненню людей до здорового способу життя та правильного харчування, наша країна за обсягом вирощуваногоовочі стрімко наздоганяє світових лідерів.

Тривале зберігання свіжого шпинату практично неможливе. Рослина в'яне протягом 7-8 днів, навіть при зберіганні в холодильнику. При кімнатній температурі рослина псується і втрачає більшу частину вітамінів, що входять до його складу, ще швидше.

Зберегти корисні властивості рослини можна шляхом її заморожування. Для цього овоч скочують у невеликі кульки або спресовують, після чого поміщають у морозильну камеру. Шпинат заморожений зберігає свої властивості протягом 8 місяців. Після розморожування його можна використовувати для виготовлення соусів, смажити, тушкувати, включати до інших страв, салатів.

Крім заморозки, шпинат можна зберігати у засоленому, консервованому чи сушеному вигляді. Засолений та консервований овоч зберігає до 60% своїх корисних властивостей протягом півтора року, сушений – до 3-х років.

Харчова цінність та калорійність

Корисні властивості шпинату

Листовий овоч впливає на людину таким чином:

сприяє нормалізації електролітного балансу;
насичує вітамінами;
служить засобом профілактики рахіту та деяких інших захворювань;
чудово підходить для дієтичного харчування;
активно бореться з вільними радикалами, запобігає ранньому старінню;
покращує стан шкіри;
стимулює діяльність підшлункової залози;
зміцнює судини;
регулює діяльність кишківника;
вітаміни групи «В», що входять до складу овочів, покращують роботу нервової системи.

Існує думка, що листя шпинату справляють протипухлинний ефект. Наукових обґрунтувань цьому немає, однак у народній медицині овоч часто включають до складу коштів,призначені для боротьби з онкологічними хворобами.

Варто зауважити, що для насичення організму іонами заліза шпинат не підходить, тому що в ньому містяться структури, що заважають засвоєнню нутрієнта. При необхідності використовувати рослину як джерело заліза, її слід зрізати максимально молодою. У такому шпинаті кількість інгібіторів його засвоєння є мінімальною.

Застосування шпинату у медицині

Шпинат використовується як в офіційній, так і народній медицині. Лікарі рекомендують регулярно вживати зелень хворим, які проходять курс хіміотерапії. При цьому скорочуються терміни відновлення, швидше відновлюються порушені функції організму, за рахунок великої кількості вітамінів рослина посилює імунну систему, що допомагає долати навіть найтяжчі захворювання.

Застосовується шпинат та у стоматології. Включення обговорюваного овоча до щоденного раціону дозволяє швидко зміцнити ясна, зняти кровоточивість, стимулювати регенеративні процеси після хірургічних втручань.

Завдяки великій кількості мінеральних елементів, що містяться в ньому, рослина використовується в кардіології. За допомогою шпинату можна компенсувати нестачу калію, магнію та інших необхідних для роботи серця речовин. Вживання овочів благотворно позначається і на роботі щитовидної залози. Наявність у ньому великої кількості йоду сприяє нормалізації роботи органу, запобігає гіпотиреозу.

Лютеїн, що міститься у шпинаті, використовується для профілактики атрофії сітківки ока. Тому вживати рослину в їжу рекомендується людям, що входять до групи ризику з офтальмологічними хворобами (тривала робота за комп'ютером, вроджені аномалії розвитку ока, атрофічні процеси).

У народній медицині овоч входить усклад засобів для лікування болю у спині, туберкульозу, запальних захворювань. Відвар шпинату травники рекомендують застосовувати для полоскання горла. Крім цього, склади на основі рослини будуть корисні людям, які регулярно відчувають важкі фізичні навантаження.

Чи можна в період вагітності та годування груддю?

Шпинат рекомендується вживати протягом усього періоду вагітності та грудного вигодовування. Користь для жінок і початківців розвиватися малюків особливо помітна в перший триместр вагітності. Овочі насичують організм вагітної вітамінами «А» і «Е», що не тільки сприяє нормальному розвитку плода, а й знижує вираженість токсикозу у майбутньої мами.

У період лактації продукт сприяє насиченню грудного молока необхідними для немовляти вітамінами, мінералами, бета-каротином. Одночасно з цим відбувається покращення роботи імунної системи та кишечника матері.

Шпинат для дітей: корисний чи шкідливий?

Безперечно, шпинат для дітей вкрай корисний. Як було зазначено вище, препарат містить у собі безліч речовин, необхідні зростання і розвитку дитини. Мінеральні солі беруть участь у формуванні кісткової системи, вітаміни – активізують і уможливлюють усі життєво-важливі процеси в організмі.

Єдиним застереженням є те, що в їжу краще вживати молодий овоч. При цьому дитина отримає максимальну кількість вітамінів. У старих рослинах міститься велика кількість шкідливої для нирок щавлевої кислоти та речовин, що перешкоджають засвоєнню іонів заліза.

Шпинат у косметології

У косметології шпинат використається як основа масок для обличчя. Найчастіше застосовуються такі рецепти:

Для видалення «гусячихлапок» - сік 3-х листів овочів, 10 мл рідкого вітаміну «А» і 5 мл крему для обличчя змішують між собою і наносять навколо очей. Аплікацію тримають протягом півгодини, після чого змивають водою. Процедуру слід проводити щодня.
Омолоджуюча маска – листя шпинату відварюють у молоці так, щоб вони стали м'якими. Отриманий матеріал розподіляють на м'якій тканині та накладають на обличчя та шию у формі компресу.
Відбілюючий склад – 3-5 мл соку шпинату та щавлю додають у склянку кефіру. Склад наносять на шкіру та тримають протягом 20-30 хвилин. Після цього слід вмиватися прохолодною водою.

Речовини, що містяться в шпинаті, допомагають поліпшити зовнішній вигляд, подарувати шкірі здоров'я і довгі роки виглядати молодше за свої роки.

Шкода та протипоказання

У цілому нині, шпинат немає протипоказань до вживання і чинить шкідливого на організм людини. Винятком є люди, які страждають на ниркову недостатність. Справа в тому, що в овочі міститься надмірно багато щавлевої кислоти, яка може посилити патологію та стати провокуючим фактором для сечокам'яної хвороби.

У сирому шпинаті кислота міститься в органічній формі. У неорганічну, більш шкідливу для «ниркових» хворих форму вона переходить при термічній обробці продукту. Тому людям, які мають проблеми із сечовидільною системою, рекомендується відмовитися від вживання шпинату повністю або вживати його виключно сирим та в мінімальних кількостях.

Користь та шкода шпинату для здоров'я на сьогоднішній день вивчені досить добре. Тому вживати рослинний продукт можна без побоювання. Включення шпинату до списку продуктів харчування дозволить знизити ризик інфекційних захворювань, онкології, покращити загальнесамопочуття, уникнути проблем із зором. При цьому немає потреби поїдати овоч кілограмами, як це було заведено серед царських осіб 18-19 століття. Для отримання необхідного ефекту достатньо 1-2 листя, що з'їдається щодня за обідом.