Шумом їхніх крил місто наповнене, людям про мир голуб нагадав
«При наступі дня сьомого Виніс голуба і відпустив я; Відправившись, голуб назад повернувся: Місця не знайшов, прилетів назад.»з оповіді про Гільгамеша, складеному 5 тисяч років тому .
Голуб ... Чи часто ви замислювалися над тим, що являють собою ці птахи? Можливо, для вас це просто непоказний птах-жебрак, а можливо ви взагалі ніколи раніше не звертали на нього увагу! Адже ці пернаті заслуговують більше уваги і поваги до себе, ніж ви можете уявити. Їх справді можна назвати героїчними птахами!
Якщо ви звернете увагу на епіграф на початку статті, то ви зрозумієте, що голуб дуже стародавній птах. Можливо, він з'явився навіть раніше за людей. Більше того, саме голуб допоміг сім'ї Ноя врятуватися на своєму ковчезі під час всесвітнього потопу: «Багато днів і ночей носився корабель бурхливим морем, а потім буря стихла, і Ной випустив голуба, щоб дізнатися, чи є де суша. Голуб повернувся ні з чим – навколо була одна вода. Другого дня Ной випустив голуба - і той повернувся з оливковою гілкою в дзьобі!». Тож чи можна сказати, що голуб врятував людство? Ймовірно можна, але хочу зауважити, що це лише біблійна версія подій тих років.
Але, без сумніву, можна стверджувати, що навіть у той час голубів шанували і вважали їх помічниками людини. Більше того, п'ять тисяч років тому люди вже знали, що голуби можуть відмінно орієнтуватися і завжди знаходять свій будинок, як би далеко не відлітали від нього. Цією дивовижною здатністю голубів користувалися греки, римляни, єгиптяни, перси, євреї, а пізніше галли та германці залишили рясні письмові джерела про вживання голубів для військових, комерційних та інших цілей. Згодом голуби використовувалися якпоштового зв'язку практично у всіх країнах світу. Вони допомагали людям передавати важливу інформацію під час різних військових дій, під час облоги міст, та й просто у мирний час.
Наприклад, під час Другої світової британська розвідка використала у своїх цілях понад двісті тисяч поштових голубів, яких бомбардувальники скидали на окуповані німцями території у спеціальних ящиках, які оснащені парашутами. Бійці Опору та місцеві жителі прикріплювали до лапок голубів записки, що містять цінну інформацію про позиції противника, після чого птахи поверталися до Великобританії.
Деякі голуби працювали як подвійні агенти – на їхні лапки прикріплювалися відзнаки голубів, які використовували фашистами, сподіваючись, що німці пошлють із цими голубами шифрування, які потраплять до рук англійської розвідки. В результаті Другої світової війни 32 англійським голубам було вручено медалі Марії Дікін – найвищу англійську військову нагороду, яку можуть отримати тварини. Більше того, відомий факт присвоєння звання полковника англійської армії поштовому голубові № 888 за великі заслуги у першій світовій війні.
Поштова капсула. Підв'язувалася до лапи голуба так, щоб птах не міг її клювати.
Англійська солдат з голубами.
Крім того, в Англії (Лондон) навіть встановлений бронзовий пам'ятник голубові (точніше, голубці), який у 1942 році врятував англійський підводний човен, який пошкодили фашистські літаки, і він змушений був опуститися на дно. На борту підводного човна жили два голуби. До лап птахів прикріпили записки із зазначенням координат - місцезнаходження човна, помістили їх у спеціальну капсулу, яку через торпедний апарат викинули назовні. Голуб під час шторму загинув, а голубка зуміла долетіти до бази. І допомога прийшла, в результатічого екіпаж підводного човна було врятовано.
Втім, цей пам'ятник знак вдячності та відданості не тільки цій голубці, а всім пернатим, які допомагали Англії у війні. Пам'ятник голубові встановлений у Англії, він є у багатьох країнах і присвячений голубам, які як і у Англії врятували життя багатьох людей. Є такий пам'ятник і в Україні, і навіть не один: м. Ростов-на-Дону, Єсентуки, Ангарськ, Владивосток.
Також голубину пошту використовували і у бізнесі. До винаходу телеграфу (1832 р.) цей метод повідомлень користувався значною популярністю серед брокерів над ринком цінних паперів і фінансистів. Крім того, ходять чутки, що саме голуби започаткували колосальне багатство Ротшильдів: звістка про результат битви при Ватерлоо в 1815 році була отримана Натан Ротшильд через голуба на дві доби раніше, що дало йому можливість вдало повести кампанію з французькими паперами і разбо.
Корисною була допомога голубів та в медицині. В Англії їх використовували для доставки в лабораторії крові хворих на аналіз.
То чим пояснюється така популярність голубів, як поштових птахів? По-перше, вони невибагливі, добре розмножуються у неволі, літають швидко і досить сильні, щоб переносити невеликі послання. Ну а по-друге, вони мають унікальну навігаційну систему, яка завжди допомагає їм повернутися додому. І навіть незважаючи на новітні засоби зв'язку, голуби в деяких країнах досі несуть поштову службу. В даний час голубиний зв'язок зберігся в Швейцарії та на Кубі, що цілком обґрунтовано та адекватно. Наведу лише один приклад, що показує ефективність та зручність голубиної пошти. Так агентство Рейтер, яке ще в середині минулого століття пересилало листи з поштовими голубами, 1962 року, випробувавшиштучні супутники знову звернулися за допомогою до голубів. Вони виявилися найзручнішим і найшвидшим засобом для передачі короткої інформації через райони великих міст, на вулицях яких постійні пробки затримують рух.
Однак багато хто з нас вважає голубів тільки поштовими птахами. А чи знаєте ви, що голуби – це ще делікатес! Так Так саме так! Але не варто думати, що в їжу вживаються голуби, яких ви звикли бачити на майданах у містах. Для цього використовуються або дикі голуби, або, що найбільш популярно, спеціально розведені. Вони набагато вгодованіші і чистіші за міських голубів, а при вмілому приготуванні їх м'ясо за смаком нагадує щось середнє між курчам і рибою.
Відомо, що тушковані страви з голубів користувалися популярністю ще у Стародавньому Єгипті та Римській імперії, де кухарі спочатку обрізали птахам крила або ламали ніжки та відгодовували їх жуваним хлібом.
У Франції в епоху правління Людовіка XIV в моді була тушкована голубина з горохом. Як пише всесвітньо відома французька гастрономічна енциклопедія "Лаукраїнс", голуби "цінувалися деякими вище яловичини, телятини та свинини".
Для звичайного меню жителів Європи та Америки у XVIII-XIX століттях характерніші "Голуби в горщику", свого роду запіканка, а також "Пальпатун, або паптон, з голубів", щось схоже на гарячий паштет.
Як правило, вживання голубів у їжу було переважно привілеєм дворянства. Наприклад, Англії 19 століття голуб вважався делікатесом. У Лондоні були спеціальні голубники, де голубів розводили спеціально для гастрономічних цілей. Особливо популярним був молодий відгодований м'ясний голуб (squab) у віці 3–4 тижнів, який ніколи не літав, через що його блідіше, ніж у диких голубів, м'ясобуло надзвичайно ніжно та смачно. Не менш високо цінуються і яйця голубів, проте коштують вони дорого, оскільки голубки відкладають лише пару яєць на рік.
В основному, голубів, як правило, фарширують та смажать на відкритому вогні чи грилі. Смажений голуб, наприклад, був улюбленим святковим блюдом ще у Вікторіанській Англії. При цьому "Оксфордський кулінарний путівник" радить при смаженні голуба на рожні або на ґратах прикривати грудку птиці смужками бекону.
В Англії ви й досі можете скуштувати голубине м'ясо. Подаються страви з голубів, як правило, лише у першокласних ресторанах. Ось лише парочка з них.
Ресторан «Joel Robuchon»
Адреса: 13-15 West Street, London WC2H 9NEТелефон: 0207 010 8600Сайт: www.joel-robuchon.com
Меню тут дуже смачне, його подають у посуді незвичайних форм, при цьому все красиво оздоблено та оформлено. На особливу увагу заслуговує запечений голуб, який коштує 37.00 фунтів стерлінгів. Багато хто приходить сюди навіть пізно вночі, столики часто зайняті, тому їх варто замовляти заздалегідь.
Ресторан Tom Aikens
Адреса: 43 Elystan Street, London SW3 3NTТелефон: 020 7584 2003Сайт: www.tomaikens.co.uk
Це один із найсучасніших і найпопулярніших ресторанів Лондона. Він досконало володіє французькою кухнею. Меню ресторану дуже різноманітне та розібратися в ньому нелегко. Традиційними тут вважаються устриці, гусяча печінка у портвейні та голуби на пару, які коштують 35.00 фунтів стерлінгів. Резервувати столик також потрібно заздалегідь, бажано за місяць, оскільки ресторан дуже популярний.
До речі голуби, як їжа, були популярні і в Україні. Наприклад, у музеї історії Санкт-Петербурга в Петропавлівській фортеці можназустріти табличку з наступним рецептом:
В останні роки популярність голубів як засоби зв'язку, і як їжі, різко впала. Нині людей залучають лише спортивні змагання голубів, початок яких було покладено ще 1825 року у Бельгії. У цих змаганнях головне для птаха — повернутися додому якнайшвидше. Крім того, голубів часто можна зустріти на весіллях. Адже вони вважаються символом чистоти, ніжності та кохання. Має голуб та загальносвітове значення. Здавна ці птахи вважаються символом світу! В Англії голубами називають мирних діячів. А взагалі, якщо заглибитися, то в кожній країні цей птах символізує щось своє, особливе, властиве даному народу. Розповім лише про деякі прикмети, пов'язані з голубами в Англії.
Англійські прикмети, пов'язані з голубами
- Якщо білий голуб сідає на пічну трубу, це віщує смерть у будинку.
- Якщо голуби літають навколо копра чи над шахтою, на шахті трапиться аварія. (Уельський вугільний басейн).
- Якщо голуби збираються на гребені покрівлі, це передбачає шторм або дощ.
- Якщо голуб сідає на стіл, це віщує хворобу.
- Якщо голуб сидить на дереві або входить у будинок, або з дикого раптово стає ручним – це віщує близьку смерть.
- Якщо голуби ховаються у відро – до негоди.
- Живий голуб, розрізаний навпіл і прикладений до ніг хворого на гарячку, зцілює гарячку.
В Україні є аналог цього забобону: висохла голубина кров допомагає проти неправильно зростаючих вій, що викликають сильне подразнення ока. Сподіваюся, мені вдалося зацікавити вас цим воістину дивовижним птахом з багатою історією. Можливо, тепер ви дивитися на неї зовсім іншими очима і не пошкодуєтедля неї трішечка хліба! І може, колись голуби в Укаїні перестануть боятися людей, і з радістю сідатимуть до нас на долоню, радуючи нас своїм воркуванням. Адже повірте, це зовсім не тупі «рознощики зарази», як люблять у нас говорити, а милі, цікаві, довірливі та мужні пташки. P.S. Ну і насамкінець, як кажуть, на злобу дня. Адже має бути хоч щось негативне в цьому птаху =)