Шурпа з конини - Рецепти для дуже зайнятої мами.
М'ясо добре солимо, перчимо, ріжемо тоненькими пластинами часник, натираємо цим м'ясо, ставимо маринуватися на години 2-3. Потім заливаємо водою і варимо, як зазвичай знімаємо піну, кипить - зменшуємо вогонь і варимо години 2. Додаємо крупно нарізані картопля, цибуля, морква, потім локшину трохи. Перед подачею посипати зеленню.
Інфо для тих, хто ніколи не пробував конину:
Серед усіх видів м'яса конина містить найбільше повноцінного білка від 20-25%, а також води від 70-74%, жиру від 2,5-5% та золи 1%. Коніна містить калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, магній, амінокислоти, тіамін, рибофлавін, нікотинамід, вітаміни групи В, А, РР, Е.
Багато кочових народів давно зрозуміли, що конина є дуже корисною як похідна їжа – при вживанні її в холодному вигляді вона виявляє зігрівальні властивості. Саме тому у багатьох азіатських країнах конину продають практично скрізь.
Харчова цінність кінського м'яса дуже висока. На відміну від м'яса інших тварин у конині мало холестерину, що визначає її дієтичну цінність (м'ясо має антисклеротичну дію).
У коніні міститься більше, ніж у яловичині органічних кислот, які мають властивість активізувати обмін речовин, покращувати діяльність травного тракту, покращує склад мікрофлори кишечника.
П. С. Міф про мерзенний смак конини, поширений серед європейців, можливо, пов'язаний з тим, що під час відступу з Москви солдати Наполеона їли полеглих коней, використовуючи замість солі та приправ порох, що викликалочисленні харчові отруєння. Насправді це така смакота!