Сибас з базиліковою олією та часником, Picantecooking
Головне у приготуванні такої риби – це швидко запекти її за високої температури. М'якуш буде соковитий, а скоринка хрумкою. Хіба не це ми любимо у рибі?
Якщо ви купуєте заморожену рибу, ретельно розморозьте її перед початком приготування.
Якщо риба хоч трохи не розморозитися, під час запікання потече, буде сухуватою м'якоть і прощай скоринка.
- 1 пучок базиліка, тільки листя
- 2 невеликі сибаси
- 5 зубків часнику, почистити
- 1 лимон
- 80 мл оливкової олії Extra Virgen
- Сіль та білий мелений перець за смаком
- 200 грам макаронів орзо, або інших дрібних макаронів
- 50 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
1. Духовку розігріти до 200 ? З лимона зняти цедру, видавити сік, а м'якоть порубати. Цедру подрібнити.
2. Рибу почистити, промити, обсушити, по ширині риби зробити глибокі косі надрізи, натерти сіллю та перцем. Збризкати лимонним соком зсередини і зовні.
3. Базилік помити, обсушити і разом з часником і оливковою олією помістити в блендер (3 листки базиліка залишити). Додати щедру дрібку солі та збити до однорідної консистенції.
4. Рибу укласти на деку або в жаротривкій блюді, змастити базиліковою олією, зсередини і зовні (залишити 2 ст.л. базилікової олії для макаронів). У черево помістити шматочки вичавленого лимона.
5. Пекти в розігрітій духовці 20 хвилин.
6. Тим часом, у великій кількості підсоленої, киплячої води, відварити макарони. Відцідити, додати цедру лимона, сир та 2 ст.л. базилікової олії. 3 листочки базиліка дрібнопорізати та додати до макаронів. Перемішати.
7. Вийняти рибу з духовки, перекласти на тарілки. Подавати із макаронами. Збризкати залишками базилікової олії.
