Синенькі - як мариновані дружини на зиму, Сіль і Перець

Є в мене товариш, який у принципі не їсть грибів. Жодних — ні лісових, ні штучно вирощених. Не те, щоб він їх не любив – просто він має на те свої причини. І здається мені, що він не один такий. Саме для таких людей насамперед і призначений цей рецепт «Синенькі – як гриби».

Баклажани мариновані на зиму. Рецепт.

  • Баклажани – 5 кг.;
  • Часник - 6 великих зубочків;
  • Сіль - 1.5 склянки;
  • Води - 5 літрів;
  • Оцет - 5 столових ложок (75 гр.) на 3-х літрову банку.

Як приготувати баклажани на зиму.

Цей рецепт дано для консервування баклажан цілком і розрахований на три 3-літрові банки. Але для цього плоди мають бути невеликого розміру, щоб легко розміщувалися у банку.

Коли баклажани обрані, куплені і вже у нас на кухні, то підготовка їх до консервації полягає в наступному: помити, відокремити плодоніжки, якщо синенькі маленькі, то їх тільки надрізати «хрестом» з боку «жопки», а якщо синенькі завеликі, то їх розрізати вздовж кілька частин.

Тепер підготуємо розсіл: на п'ять літрів води ми додамо 1,5 склянки солі та закип'ятимо.

У киплячий розсіл опустимо баклажани, і варимо їх, поки не стануть м'якими.

Банки добре знежиримо (мити з додаванням харчової соди) та простерилізуємо. Вже в стерильні банки на денце кожної укласти по два дрібно порізані зубочки часнику і налити оцет.

Коли баклажани у нас готові, тобто стали м'якими, розкладаємо їх у банки, заливаємо киплячим розсолом і закочуємо стерильними кришками.

Закочені банки ставимо вгору дном і укутуємо чимось теплим і щільним, щоб тепло довше зберігалося.

зиму

Маленькедоповнення. Баклажани можна закрити й у літрові банки, але тоді їх потрібно порізати брусочками, щоби помістилися в банку. А на дно кожної банки укласти один подрібнений зубочок часнику та налити 25 гр. оцту. Розсіл у цьому випадку не змінюється, а от банок (за рецептом), природно, побільшає.

Сподіваюся, у Вас все вийшло. І тоді - з часом, відкривши банку і спробувавши, Ви зрозумієте, що вийшли сині - як гриби.

Ці баклажани «під гриби» можна використовувати як окрему закуску, а також як складову будь-яких салатів.