Сир голландський корисні властивості, шкода та протипоказання, склад

Опис

Голландський сир – національний продукт Голландії. Його рецепт був придуманий ще 400 р н.е. Найбільш популярними сортами голландського сиру є Едамський, Маасдам, Блау Клавер та ін.

Голландський сир можна знайти з 45 та 50% жирності. Консистенція цього продукту щільна, але вона досить еластична. Якісний продукт повинен мати малюнок у вигляді вічка, які можуть мати різну форму і він повинен бути рівномірно розподілений по всій поверхні сиру (див. фото). Правильний голландський сир має смак молока з легкою кислинкою. Цей продукт може бути пофарбований у колір, що варіюється від білого до жовтого.

Вибір та зберігання

Щоб вибрати хороший голландський сир, потрібно знати кілька важливих правил:

Почати варто з вивчення складу продукту. Справжній сир матиме назву «сир», а не якесь інше, тому що це може свідчити про те, що в його складі неодмінно знаходяться жири рослинного походження.
До складу цього виду сиру може входити лише молоко, закваска, хлористий кальцій та природний барвник аннато. Якщо ви побачили на етикетці інші компоненти, варто відмовитися від купівлі та вживання цього продукту.
Тепер треба добре подивитися на сам сир. Якщо ви помітили на поверхні тріщини, то такий продукт краще не купувати, тому що в ньому може утворитися пліснява. Поверхня якісного продукту має бути злегка вологою.
Якщо ви побачили на поверхні або на зрізі сиру маслянисті виділення, то швидше за все зберігали його неправильно, а значить, купувати і тим більше вживати такий сир не потрібно.

Щоб зберегти свіжість голландського сиру, температура повинна бути від 6 до 8градусів. При цьому вологість повітря має бути 90%.

Корисні властивості

Користь голландського сиру обумовлена наявністю вітамінів і мінералів. При регулярному споживанні цього продукту у помірних кількостях можна покращити діяльність всього організму. Цей сир підвищує всмоктування вуглеводів, а також позитивно позначається на настрої і регулює рівень цукру в крові. Лише кілька шматочків голландського сиру допоможуть швидко відновитися після тривалих фізичних та розумових навантажень.

Завдяки наявності великої кількості фосфору та кальцію зміцнюються кістки, та покращується стан м'язової тканини. Крім цього, можна помітити значне покращення стану зубів, нігтів та волосся. Є в голландському сирі сірка, яка необхідна для нормалізації обмінних процесів в організмі, а також бере активну участь у підтримці кисневого балансу.

Входить у цей продукт калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи. Завдяки великій кількості натрію цей сир підтримує водний баланс в організмі і тим самим запобігає виникненню зневоднення.

Шкода голландського сиру

Дієта для схуднення з голландським сиром

Не дивлячись на те, що голландський сир дуже калорійний продукт харчування, його часто включають до раціону різноманітних дієт, за рахунок того, що він чудово втамовує почуття голоду. Розвантажувальний тиждень для схуднення:

Понеділок – 1,5 кг яблук. Вівторок - 100г вареної курки або яловичини. Середовище – 1,5 кг огірків свіжих або помідорів. Четвер – 100г голландського сиру та 1 літр мінеральної води без газу. П'ятниця – 100г вареної курки чи яловичини. Субота – 1 літр кефіру нежирного та 2 варених у круту яйця. Неділя – 100г голландського сиру та літр червоного вина.

Такі тижні можна влаштовувати один раз на 2 місяці, якщо немає протипоказань із боку шлункових захворювань.

Нехай у вашому раціоні завжди буде голландський сир – джерело вітамінів, мікроелементів, макроелементів – незамінний продукт харчування!

Калорійність сиру Голландського

До складу більшості голландських сирів входить коров'яче молоко, в яке після пастерилізації додають молочні бактерії. Серед вітамінів та корисних елементів, якими багатий склад сиру Голландського можна виділити – кальцій, натрій, залізо, вітаміни Е, С, В1, В2 та фолієва кислота.

Наприклад, існує сир Голландський круглої форми, так ось у цьому сирі міститься найбільше жирів, а також солі. Такий склад круглого сиру Голландського впливає як на смак, а й дієтичні властивості продукту. Крім круглих сирів є ще деякі види сиру Голландського: брусковий сир, сир Голландський ліліпут або сир, розмір діаметра якого не перевищує 8 см.

Використання в кулінарії

Сир голландський є прекрасною самостійною закускою, а також його використовують як інгредієнти для різних страв. Цей продукт найкраще поєднується з білим хлібом, виноградом, яблуками та вином. Крім цього використовують голландський сир у рецептах салатів, закусок в інших стравах.

Приготування сиру в домашніх умовах

Щоб приготувати цей сир в домашніх умовах доведеться докласти чималих зусиль, але підсумковий результат того коштуватиме. Ви отримаєте якісний та дуже смачний голландський сир. Для цього вам необхідно взяти 1 кг сиру з легкою кислинкою, літр молока, куряче яйце, ч. ложку солі та приблизно 180 г вершкового масла.

З'єднайте молоко і сіль і закип'ятіть його. Потім покладіть сир і постійно заважайте, поки не побачите, що почала виділятися сироватка. Після цього за допомогою спеціального мішка з марлі видаліть сироватку. Сир, що залишився, потрібно перетворити на однорідну масу, для цього або пропустіть його через сито, або скористайтеся блендером. В окремому посудині розітріть і з'єднайте в однорідну масу яйця та олію. Потім змішайте отриману масу і додайте її до сиру, а потім поставте на водяну баню. Вам необхідно постійно помішувати ці інгредієнти, щоб у результаті отримати однорідну і тягучу масу. Важливо, якщо сир прилипатиме до стінок посуду, значить, ви поклали недостатньо вершкового масла, тому додайте його ще трохи. Наступний крок - дістаньте готовий сир і розімніть його руками подібно до тесту. У результаті ви маєте отримати м'яку, однорідну масу. Ви можете надати сиру будь-яку форму, наприклад, кулясту або циліндричну. Тримайте домашній голландський сир у фользі в холодильнику.

Шкода сиру голландського та протипоказання

Шкода сир голландський може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Висока калорійність може завдати шкоди при зловживанні людям, які страждають від ожиріння або хочуть схуднути. Крім цього, негативно цей продукт може позначитися на людях, які страждають на захворювання нирок. Через вміст кислоти, голландський сир може дратувати шлунок. Протипоказання до вживання цього продукту є у людей з гастритом, виразкою та ентеритом.