Сир із козячого молока (козячий сир) робимо самі - Про козяче молоко
Сир із козиного молока – цінний харчовий продукт, що підходить для людей будь-якого віку. Виявилося, що в районах, де в щоденному раціоні жителів присутнє козяче молоко (або продукти з нього), значно менше людей, які страждають на ожиріння, а загальний рівень здоров'я і тривалість життя значно вищий у порівнянні з іншими в іншому подібними районами.
Існує багато способів виготовлення сиру з козиного молока з використанням різних заквасок і технологій. Кожен із них заслуговує на увагу.
Рекомендуємо скуштувати кілька популярних рецептів з козиного молока
Сир із козиного молока можна вводити в раціон дітей з півроку, коли відбувається формування кісткової тканини. Також він дуже корисний при вагітності, а також людям похилого віку. Користь цього продукту обумовлюється корисними властивостями козячого молока. Козячий сир містить багато легкозасвоюваного білка, покращує метаболізм, знижує холестерин (мається на увазі нежирний сир, оскільки жирний містить багато насичених жирних кислот). Цей продукт багатий на вітаміни В2 і В12, а також кальцій, фосфор, магній.
Приготовлений сир слід зберігати в холодильнику вжити протягом 3-х діб. За потреби зберігати продукт довше, його можна заморозити.
Завдяки своїм якостямкозяче молоко стає все більш популярним. В інтернеті легко можна знайтирецепти з козиного молока. Крім сиру з нього можна готувати йогурти, сир з козиного молока, сметану. Технологія виготовлення сиру з козиного молока схожа на приготування сиру, але для утворення твердого згустку додаються.таблетки ацидин пепсину (на 5 л – 10 таб.) чи сичуг зі шлунка великої рогатої худоби. Для приготування сметани з козиного молока необхідно взяти вершки і поставити їх в тепло на 5-6 годин, а потім переміщуємо в холодильник. Приблизно через 10 годин сметана з козиного молока готова до вживання.