Сир рікотту - рецепти

Рікотта – молочний продукт, батьківщиною якого є Італія. І хоч цей продукт називають сиром, це не зовсім так. Сири готують із молока, а рикотту – із сироватки, що залишилася після приготування моцарелли. Нижче ви познайомитеся з рецептами приготування страв із сиром Рікотта.

Салат з сиром Рікотта

• сир рікотту - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• буряк – 300 г;
• розмарин - 2 гілочки;
• кедрові горішки – 50 г;
• рослинна олія – 35 мл;
• зелень петрушки – 20 г.

Буряк можна довести до готовності двома способами - можна просто відварити, а можна спекти в духовці. Готові буряки остудити і ріжемо кубиками. На сковороді розігріваємо олію, потім до неї додаємо подрібнений часник і розмарин (1 гілочку). Обсмажуємо часник із розмарином. Потім їх прибираємо, а отриманою олією поливаємо буряк. Зверху викладаємо шматочки сиру, посипаємо горішками, подрібненою петрушкою та розмарином.

Пиріг з сиром Рікотта

• борошно - 150 г;
• вершкове масло 72,5% жирності - 60 г;
• сметана – 60 г;
• цукор – 1 склянка;
• білки яєць – 2 шт.;
• розпушувач для тіста – 5 г;
• сир рікотту - 400 г;
• банан – 1 шт.

Розм'якшене вершкове масло змішуємо з 1/3 цукру та сметаною. Додаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на деко, змащене маслом. На тісто викладаємо нарізаний кубиками банан. Ставимо деко в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікаємо близько 20 хвилин, поки корж не підрум'яниться.

Сир рикотту змішуємо з 1/3 цукру, додаємо ванілін та перемішуємо. Яєчні білки з'єднуємо з цукром, що залишився, і збиваємо до стану густої піни. Коли корж підрум'янився,дістаємо його з духовки і рівним шаром викладаємо начинку, зверху за допомогою шприца кондитерського видавлюємо білковий крем. Відправляємо пиріг в духовку і при 200 градусах випікаємо 20 хвилин, поки білки не набудуть коричневий відтінок.

Бутерброди з сиром Рікотта

Нагріваємо гриль духовки та встановлюємо ґрати на відстані 15 см від гриля. Деко вистилаємо папером для випічки. Помідори нарізаємо кружальцями і викладаємо на лист, зверху викладаємо рикотту, посипаємо італійською приправою і відправляємо в духовку хвилин на 5, поки не почне плавитися сир.

Десерт з сиром Рікотта

• сир рікотту - 4 склянки;
• лимонна цедра – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 склянка;
• ванільний екстракт - 2 ч. ложки;
• яйця – 4 шт.;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• полуниця – 2 склянки;
• малина – 2 склянки;
• чорниця – 2 склянки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• пудра цукрова – 20 г;
• свіжа м'ята;
  
• рослинна олія.

Духовку нагріваємо до 180 градусів. Змішуємо рикотту, цукор, ванільний екстракт та лимонну цедру. Потім все це збиваємо міксером на середній швидкості близько 2 хвилин. Потім по одному вводимо яйця і викладаємо масу в круглу форму, змащену олією. Запікаємо близько 1 години, потім охолоджуємо та викладаємо на плоску страву. Посипаємо цукровою пудрою. Змішуємо нарізану полуницю, чорницю та малину. Додаємо 2 столові ложки цукру та сік лимона. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5. Викладаємо ягоди на десерт із сиром рікотту та прикрашаємо листочками м'яти.

---