Сирна запіканка в духовці, класичний рецепт

Найприємніше, що класична сирна запіканка готується найпростіше. У ній лише п'ять інгредієнтів, які потрібно збити блендером, викласти у форму та поставити запікатися. Менше ніж за годину буде готова запіканка сиру в духовці, класичний рецепт розрахований на чотири порції. Вона дуже смачна, ніжна, і в мене майже завжди чотири перетворюються на дві. А буває, що до стадії «остудити та подати до столу» запіканка не доживає – з'їдаємо ще теплою, поливаючи сметаною чи варенням.

У духовці сирна запіканка добре піднімається, але потім осідає. Не лякайтеся, для такого рецепту це нормальне явище. Просто дочекайтеся поки охолоне і насолоджуйтесь відмінним смаком.

складові

Для приготування класичної сирної запіканки знадобиться:

яйце – 1 шт;
сир будь-якої жирності – 250 г;
манна крупа - 3 ст. л;
цукор – 2 ст. л;
сметана 10% - 2 ст. л;
ванільний цукор - 1 ч. л (за бажанням);
вершкове масло - 5 г (змастити форму).

Як приготувати запіканку в духовці. Рецепт класичний

Я впевнений, що смачна запіканка може вийти з будь-якого сиру, але все ж таки радив би взяти пожирніше і щоб був не кислий. В ідеалі домашнього приготування. У мене саме такий, шаруватий, не мокрий. Але враховуючи що можливість приготувати або купити щось подібне є не у всіх, під час приготування уточнюватиму скільки чого додати для звичайного магазинного сиру. Отже, перше, що роблю – ламаю сир на шматки, завантажую в блендер.

Додаю сметану, цього разу взяв 10% нежирну. Для цупкого сиру потрібно три ложки, для пастоподібного вистачить двох.

Збиваю, перемелюю до порівняно однорідної маси. Занурювальним блендером не зовсім зручно, краще використовувати звичайний, з нижнім ножем. Додаю яйце.

Продовжую збивати доки маса не стане як крем. Це важливо. Нерозбиті грудки сиру не дадуть піднятися сирній запіканці в духовці, та й не всі люблять, коли сир залишається крупинками. Тому збиваємо ретельно.

Перекладаю пишну сирну масу в миску. За консистенцією вона вийде як не дуже густа сметана, але потім загусне.

Всипаю манну крупу. На цьому етапі потрібно добре все з'єднати, швидко перемішати, поки манка не зібралася грудочками.

Сирна маса стане густішою, але цукор поки що додавати не потрібно. Залишаю на 10-15 хвилин, щоб манка набухла. У цей час духовка розігрівається до 180 градусів.

Додаю два види цукру – звичайний та ванільний. Взагалі до рецепту класичної сирної запіканки ароматизатори або інші добавки не входять, але думаю що ваніль у ньому цілком доречна. Щодо цукру – не кладіть багато. Сир від нього стає рідким, запіканка довго пропікається і може залишитися вологою. Краще полийте якимось солодким соусом чи сиропом.

Форму беру керамічну, не дуже високу, десь 6-7 см заввишки. Змащую дно та рельєфні стінки вершковим маслом.

Переливаю у форму, верх розрівнюю плоскою стороною ножа або лопаткою. Але можна зробити ложкою хвилі, зигзаги. Ставлю у духовку на середній рівень на 40-45 хвилин.

Якщо запіканка слабо зарум'янилася, переставляю на верхній рівень. Температуру вище 180 градусів не раджу робити - зверху сирна запіканка надміру зарум'яниться, низ теж може підгоріти. Краще потриматидовше або переставити вище.

У духовці сирна запіканка сильно підніметься, але буквально одразу як дістаю, починає осідати. Так відбувається через зміну температур і це нормально.

На смак класична запіканка сирна дуже приємна - в міру солодка, не кисла, дуже ніжна. Якщо любите солодке, полийте сиропом від варення або медом, згущеним молоком. Зі сметанкою теж добре і з ягідним пюре непогано. Готуйте на здоров'я та приємного апетиту!Ваш Плюшкін.

Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах