Dundee cake або Шотландський різдвяний кекс (Шотландська кухня) - Смачно - це просто

dundee
Ці легендарні ласощі винайшли в Шотландії, і зараз його готує добра частина англомовних країн. Досі прийнято дарувати такий кекс на різдвяні свята у красивих жерстяних коробочках. "Цвях" приготування полягає в тому, що випікати Данді треба за місяць до вживання. Дуже важливо, щоб кекс придбав потрібну консистенцію, ароматність протягом 4 і більше тижнів. До речі, зберігати кекс можна до 2 місяців.

Традиційно Данді (наголос на останню голосну) випікають круглим. Але можна спекти і у вигляді маленьких кексиків.

0,5 кг сухофруктів, настояних у 100 мл алкоголю* 200 г вершкового масла 4 яйця 200 г коричневого цукру (або 150 г білого цукру + 2 ст. л меду/темної патоки) 250 г борошна + 1 ст. л. 1 ч. л. меленої кориці 1 ч. л. меленої гвоздики 0,5 ч. л. меленого імбиру 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха 1 ч. л. розпушувача 150 г несмаженого мигдалю

*поєднання сухофруктів на ваш смак. У мене: по 150 г світлої та темної родзинок, 100 г в'яленої журавлини, 100 г сушеної вишні, 50 г лимонних цукатів. Алкоголь також на ваш вибір. Традиційно – це бренді, але вільно можна замінити на ром, коньяк чи навіть гарне ароматне вино. Усі сухофрукти промивають, обсушують, складають у банку, заливають алкоголем і щільно закривають. Наполягати від 3 днів до тижня, періодично струшуючи.

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури! Достаньте яйця та олію за 1-1,5 до приготування.

Готовий кекс залиште у формі 10 хв. Потім вийміть його, зніміть пергамент і залиште остигати на ґратах для тортів. Далі найпростіше і найскладніше. Охолоджений кекс загорніть щільно в кілька шарів пергаменту іпоставте у прохолодне місце. Я залишаю на балконі, в холодильник класти не раджу) Все, забули про кекс на 3-4 тижні як мінімум!