Сирний рулет з грибами та шинкою - рецепт з фотографіями - Patee
 | Петрушка |
Опис рецепту - Сирний рулет з грибами та шинкою:
Сирний рулет з грибами та шинкою: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г
| Петрушка |
Насамперед готуємо начинку і починаємо з курячих яєць. Викладаємо їх у невелику каструльку і заливаємо проточною водою так, щоб рідина була вищою за рівень продуктів на 4 – 5 сантиметрів.
Туди ж кладемо сіль та вливаємо ложку 9% столового оцту. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо яйця круто 10 - 12 хвилин.
Часу даремно не втрачаємо. Поки варяться яйця, очищаємо від лушпиння цибулю, а у кожного грибочка зрізаємо кореневище.
Потім промиваємо їх разом з кропом під холодною проточною водою, сухим паперовими рушниками, а з зелені струшуємо зайву рідину.
По черзі викладаємо овочі на обробну дошку та нарізаємо цибулю кубиками – розміром до 1 сантиметра.
Гриби ріжемо пластами або шматочками довільної форми – товщиною до 4 – 5 міліметрів. Кріп просто дрібно шаткуємо.
Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках і приступаємо до наступного кроку.
Ставимо на середній вогонь сковороду з двома столовими ложками олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту олію кубики цибулі та обсмажуємо їх 2 – 3 хвилини, помішуючи кухонною лопаткою.
Потім додаємо до них нарізані гриби і тушкуємо овочі разом 7 - 8 хвилин до повної готовності, не забуваючи періодично перемішувати. Після цього знімаємо сковороду з плити та перекладаємо овочеву суміш у глибоку миску.
Тепер беремо шинку, викладаємо на чисту обробну дошку і подрібнюємо: нарізаємо дрібним кубиком, соломкою, тонкими пластами або натираємо на великій тертці.
Перекладаємо нарізку в миску з овочами та яйцями. Туди ж додаємо кріп, чорний мелений перець і, якщо треба, трохи солі. Перемішуємо всескладають начинки до однорідної консистенції та починаємо готувати сир.
Ставимо на середній вогонь невелику каструлю, наповнену наполовину проточною водою. Доводимо рідину до кипіння.
Тим часом зрізаємо зі шматочка твердого сиру парафінову скоринку, натираємо його на великій тертці або ріжемо дрібними кубиками.
Перекладаємо подрібнений продукт у поліетиленовий пакет та зв'язуємо його так, щоб усередині не залишилося повітря.
Потім прив'язуємо його до ручки шумівки і встановлюємо її поперек каструлі, опускаючи в окріп пакет із сиром. При цьому бажано, щоб він не діставав до дна.
Розтоплюємо молочний продукт до рідкої однорідної консистенції. На це піде приблизно 15-20 хвилин.
Після закінчення потрібного часу перекладаємо пакет з розплавленим сиром на обробну дошку, даємо можливість трохи охолонути і розв'язуємо.
Потім, не виймаючи сир із пакета, розкочуємо його качалкою в пласт завтовшки до 4 – 5 міліметрів.
Після цього розрізаємо пакет по периметру, знімаємо верхню частину поліетилену з сирного коржика, викладаємо на нього начинку та акуратно згортаємо сирний рулет.
Сформований рулет загортаємо в поліетиленову харчову плівку та відправляємо у холодильник на 2 години.
Через деякий час дістаємо його з холодильника, знімаємо з рулету плівку, викладаємо «сирну ковбаску» на дошку, нарізаємо порційними шматочками товщиною до 2 сантиметрів. Перекладаємо їх на тарілку, за бажанням оформляємо гілочками свіжої зелені та подаємо до столу.