Скатертини в ресторані - красиво чи марно - як оформити красиво скатертина - Ресторани
- Скатертини в ресторані – красиво чи марно
- Як пошити весільний скатертину
- Як сервірувати стіл
Однак перш ніж відповісти для себе на це питання, необхідно вислухати обидві сторони, і зрозуміти, навіщо взагалі слід використовувати скатертину, і чи доречні вони у кафе та ресторанах.
Сама по собі скатертина служить для вирішення трьох завдань. Прикраса закладу - безумовно, красива скатертина, виконана в тон з інтер'єром або біла, є показником високого статусу закладу. Захист стільниці – неакуратність гостей зі столовими приладами та різними рідинами залишає на стільниці подряпини та плями, якщо її матеріал не відрізняється кам'яною міцністю, то згодом вона втратить естетичний вигляд. Тому часто як альтернативу скатертини використовують різні ткані або дерев'яні підставки. Зниження рівня шуму – під час їди відвідувачі активно рухають посуд, кладуть і піднімають прилади, ставлять келихи та фужери. Все це є джерелом шуму, часом дуже дратівливого, особливо якщо стільниця має тверде покриття і дуже дзвінко відгукується на всі маніпуляції гостей.
Як уже згадувалося, часто в різних закладах середнього та економ-класу для захисту поверхонь використовують різноманітні підставки та навіть підноси. Стільниці в таких закладах, як правило, не відрізняються вишуканістю і можуть бути навіть пластиковими, особливо в недорогих кафе, що орієнтуються на споживачів пива та солоних закусок.
Солідні ресторани, якщо це не суперечить тематиці закладу (наприклад, азіатська кухня або інтер'єр шинку з грубо обтесаними стільницями), використовують скатертини в обов'язковому порядку, благо статус зобов'язує, а ціни на стравидозволяють зберігати запас чистих текстильних виробів. Сервірування столу приділяє особливе значення не тільки наявності скатертини, але й способу, яким її стелитимуть на стіл - обов'язковий мінімум рухів, точне збіг ліній скатертини столу та співвідношення країв з ніжками. Враховується навіть довжина звисання країв – в межах 25 см, якщо більше, то стіл втратить зовнішній вигляд, а якщо менше, то гостю незручно користуватиметься. Правила сервірування диктують і спосіб зміни скатертини, що забруднилася, на чисту. Обов'язково необхідно приховувати стільницю, тобто все має відбуватися максимально непомітно.
Противники ж скатертин наполягають на тому, що їх доречно використовувати тільки у разі неестетичного вигляду меблів, тобто столів із дешевих матеріалів. А якщо стіл виконаний з цільної деревини, граніту, мармуру і т.д., краще використовувати спеціальні підставки. До речі, такий підхід прийняли на озброєння більшість вітчизняних ресторанів, що за статусом вищі за середні, але при цьому прагнуть економити на непотрібних елементах. Такий підхід також має право на життя, проте не відповідає класичним уявленням про сервірування.
Якщо ви вирішили використати скатертину, необхідно пам'ятати наступне – скатертини завжди (завжди!) повинні бути чистими і змінювати їх необхідно перед кожним відвідувачем. Це означає, що мінімальний запас чистих скатертин повинен на 25% перевищувати кількість столів, а загальної кількості має вистачати на прання забруднених.