Скільки днів і як зберігати свіжий сік у холодильнику і без нього
Без холодильника свіжий сік не зберігають взагалі. Його слід випити протягом півгодини після приготування. Якщо ж у мене залишається свіжоприготовлений морквяно-гарбузовий сік, я його переливаю в скляну баночку і щільно закупорюю кришечкою. Звичайно, посуд повинен бути ідеально чистим, наприклад, ошпареним пором над чайником. Наступного дня я сік, звичайно, вип'ю. Але вважається, що в такому соку вітамінів вже наполовину, але мікроелементи нікуди не подінуться. Але все одно навіть такий сік місто корисніше "мертвого" продукту - соку з пакету.
Бажано свіжовичавлений сік взагалі довго не зберігати, оскільки вважається що найкорисніші його властивості, можуть зберігатися протягом перших десяти-тридцяти хвилин.
Іншими словами, сік потрібно перед вживанням і в потрібній кількості, без надлишків.
Звичайно трапляється і так, що потрібно заготовити і в користь свіжий сік, наприклад для вечірки або пікніка, тоді найкращим варіантом, це звичайно ж охолодження соку і зберігання його в холодильнику.
Власне залежно від ступеня охолодження, свіжий сік може зберігатися і добу і дві.
У теплому приміщенні сік звичайно швидко забродить, адже він без термообробки та бактерії у живильному середовищі швидко розмножуються. Тому і без холодильника сік потрібно розмістити в прохолодному місці і максимум на що можна розраховувати, так це пару-трійку годин.
Сенс свіжого соку і полягає в тому, що його п'ють відразу після приготування - відразу ж, протягом десяти хвилин. Саме цей період концентрація корисних речовин у соку максимальна. Якщо з якоїсь причини не випить сік відразу ж, зберігати його без холодильника не варто взагалі. Ухолодильник сік може простояти до доби - протягом цього терміну сік не зіпсується і буде безпечний для вживання. Місткість, в якій знаходиться сік, повинна бути прикрита кришкою. Звичайно, корисного в соку, що постояв, буде значно менше. Тому свіжий сік не готують про запас - рівно стільки, скільки буде випито відразу ж.
Останнім часом дотримання правил здорового життя привело людей до думки про те, що свіжі соки овочів і фруктів корисно пити на постійній основі.
Не у всіх є будинки соковижималки, хоча це не такий вже й рідкісний прилад в даний час, але частіше у людей просто немає часу возитися навіть з таким приладом, що полегшує працю, оскільки його потрібно спочатку зібрати, потім почистити і підготувати овочі та фрукти, потім видавити сік і після цього все це потрібно ще вимити, великий головний біль!
В умовах дефіциту часу таку послугу надають спеціальні фірми, які забезпечують здорове харчування та доставляють прямо до будинку свіжоприготовлені соки та інші страви.
Передбачається, що охолоджена сік може зберігатися до доби в холодильнику, але я неодноразово зустрічала думку, що в свіжоприготовлений сік повинен випиватися відразу і зберігати його не варто, оскільки процес окислення починаються моментально і зупинити його немає жодної можливості, а корисні речовини швидко і легко розкладаються. Залишаються лише невіддалені соковижималкою харчові волокна.
Тобто, якщо пити свіжоприготовлений сік через добу, то, напевно, корисніше і безпечніше буде просто випити води з пляшки.