Скільки градусів алкоголю у пиві та його щільність

Сьогодні виробники пропонують широкий асортимент пива різних марок та сортів. Про особливості напою здатна розповісти його етикетка. Серед усієї інформації, яка міститься, можна виділити два ключові пункти: міцність і щільність алкоголю. Саме на них слід звертати особливу увагу у процесі вибору «пінного».

Про що свідчить інформація на етикетці?

Фортеця алкоголю - це відсоткове співвідношення спирту, що міститься в напої, до його загального обсягу. Вона вимірюється в градусах, напис на пляшці виглядає так: «алк.3,7%» або «3,7% про», де позначення «про.» - Це об'ємна частка спирту. Цей показник для звичайного "пінного" варіюється від 5 до 12%. За значення понад 12% природні дріжджі гинуть.

Щільність пива може бути позначена на пляшці як екстрактивність або початкова щільність. Цей показник може суттєво відрізнятись у різних сортів. Для безалкогольного пива він становить 5%, світлого – 12%, темного – до 20%.

При однаковій якості використовуваних вихідних компонентів та однаковій технології виробництва щільність пива та його міцність пов'язані прямою пропорційною залежністю. Можна стверджувати, що слабоалкогольний напій при збільшенні щільності та додаванні додаткової кількості цукру буде міцнішим.

Щільність та міцність різних сортів «пінного»

Усі існуючі марки пива можна розділити на два типи: табір та ель.

Табір становить 90% споживаного у світі «пінного». Його найменування утворилося від німецького слова lager, що у перекладі означає «бак». Це м'який напій виготовлений методом низового бродіння.Технологія виробництва такого алкоголю потребує низьких температур на завершальному етапі. Вона була відкрита у Німеччині в Середньовіччі, коли пінний напій витримували для дозрівання у холодних печерах.

Сьогодні поняття «табір» і «пілснер» вважаються практично синонімами, проте перше значення дещо ширше за друге. По всьому світу можна виділити ряд видів такого алкоголю, наведемо лише кілька з них:

Березневе та октоберфестівське пиво – сезонні сорти низового спиртного з характерною насолодою у смаку, бурштиново-мідним відтінком та значною часткою спирту. Їхня фортеця варіюється від 4,5 до 6,5%, щільність – 13-15%.
Травневий бік та бік – традиційні чеські сорти, для яких характерний бездоганний бурштиновий відтінок та приємний солодовий присмак. Згідно з нормативами, що діють у Чехії, густина пива має становити не менше 16%. Як результат, частка спирту у напої також виходить високою – до 7,5%.
Чорне пиво – відрізняється темним кольором. Його варять із попередньо прожареного солоду, воно відрізняється помірною гіркотою. Його густина – близько 12%, міцність алкоголю невисока: 3,5-4,5%.
Дортмундське пиво – напій з повним та яскравим смаком, золотистим кольором та ідеальною прозорістю. Його екстрактивність становить 15%, частка спирту – до 5,5%.
Копчене пиво – вариться в Баварії з XVI століття із попередньо підкопченого солоду. Його густина становить 14%, міцність алкоголю – до 6,5%.

Ель - це інший вид "пінного", який виготовляється з ячмінного солоду за технологією верхового бродіння. Такий спосіб приготування надає йому яскравого та незвичайного смаку з фруктовими, а іноді й маслянистими нотками. Іноді до цього спиртного додають пряні трави. Зайва насолода алкоголюнейтралізується характерною солодовою гіркотою.

Найвідоміші різновиди «пінного» верхового бродіння – стаут, портер, ламбік. Ель відрізняється значною щільністю (понад 15%), завдяки якій воно набуває свого насиченого смаку. Його фортеця найчастіше вища, ніж у табору, вона може досягати 7-9%.

Щоб дізнатися, скільки градусів у пиві та яка його екстрактивність, достатньо почитати інформацію на етикетці. Ці показники є важливими, але вони не є визначальними для смаку та якості напою. Тому, вибираючи пляшечку «пінного», варто керуватися не лише технічними даними, а й власними смаковими уподобаннями.