Скільки нітратів в овочах та фруктах показує нітратомір, Поїхали до саду!
Овочі та фрукти я купую або у найближчому мережевому супермаркеті. Або на ринку поряд з будинком – у знайомих продавців і фермерів, як товар яких я чомусь впевнена. А магазинні дари природи викликають у мене великі сумніви. Так було доти, поки в моїх руках не опинився нітратомір.
Мені зателефонувала подруга - вона зараз "у положенні", тому вирішила харчуватися лише корисними та "правильними" продуктами. Чоловік її рішення підтримав: накупив їй овочів, фруктів, ягід, а заразом придбав нітратомір. При тестуванні першого ж нектарину прилад висвітлив яскраво-червоне повідомлення – "небезпечна концентрація нітратів". На цьому виміри були завершені – спокій виявився важливішим за знання.
Позичивши у подруги нітратомір, я поїхала додому тестувати вміст свого холодильника. Дорогою я міркувала ось про що. По-перше, якщо всі продукти виявляться нітратними, чи варто тоді гнатися за вітамінами, які містяться в овочах та фруктах, адже за високого вмісту нітратів шкоди від них більше, ніж користі? По-друге, як жити далі: побоюючись нітратного отруєння, заміряти все, що принесене з магазину, або просто "забити" на це і продовжувати жити як раніше?
Треба сказати, що для здорової людини безпечною вважається доза 200-300 мг нітратів на добу, але не одноразово і не протягом тривалого періоду. Для дітей ці норми ще жорсткіші – від 10 до 50 мг на добу. Отруєння нітратами – річ цілком реальна. Отруїтися можна, наприклад, з'ївши один нітратний кавун або диню.
Картина вмісту мого холодильника загалом виявилася обнадійливою. У баклажани при нормі 300 мг на кг ваги ближче до плодоніжки містилося 63 мг, а в центріплоду було лише 36 "шкідливих" одиниць. В кавуні (норма 60 мг/кг) на стику кірки та м'якоті виявилося 155 мг, ближче до середини – 89, а в центрі – 68. І далі за списком: банан (норма 200 мг/кг) – 183, яблуко сорту Pink lady (норма 60 мг/кг) – 36, редис (норма 1500 мг/кг) – 186 мг, листовий салат (при допустимій нормі 2000 мг/кг) потягнув всього на 251 мг. Капуста – всього 314 мг (при нормі 900 мг/кг). Навіть імпортні банани та яблука, які я найбільше підозрювала у "шкідливості", виявилися цілком пристойними хлопцями.
Проте! І це стало для мене новиною. Картопля, яку я купувала на ринку у фермерів, містила нітратів у 1,5-2 рази вище за норму. У великому бульбі при нормі 250 мг/кг було 512 мг/кг нітратів. Дивна ситуація була з помідорами: показання тепличних магазинних помідорів (абсолютно безсмачних, "пластикових") були в межах норми (300 мг/кг), зате смачні ґрунтові помідори з Волгограда, куплені знову ж таки на ринку, при нормі в 150 мг/кг показували 231-248 мг/кг нітратів. Інші ґрунтові помідори, куплені у звичайному цілодобовому наметі, містили 160 мг/кг.
На цьому я з експериментами закінчила: інформації для роздумів виявилося достатньо.