Скільки варити гриби гливи

Гриби гливи у складі різних гарнірів і самостійних страв все частіше з'являються на наших столах. Це не дивно, адже в наш час важливо знайти дешевий і корисний продукт.

В умовах дикої природи ці грибочки досить великі - діаметр капелюшка досягає 15 см. Досить важкі сімейки цих грибів можна зустріти в лісах на пнях і стовбурах сухих дерев. Поодинці гливи ростуть рідко.

Глива – одні з небагатьох видів грибів, що легко були адаптовані до вирощування в домашніх умовах. Вирощувати гливи почали приблизно 30 років тому. Гриби, отримані в такий спосіб, виходять анітрохи не гірші за своїх родичів, що ростуть у лісі. Штучно вирощені гливи справедливо вважають безпечнішими і ніжнішими.

Гливи не тільки смачні, а й корисні гриби. Їхня м'якоть за смаком і складом нагадує м'ясо. До складу цих грибів входять вітаміни групи В, С та Е, фосфор та інші численні макро- та мікроелементи, органічні сполуки. За якимось незвіданим механізмом ці гриби здатні виводити з організму радіонукліди. Є докази, що вони стимулюють чоловічу силу і є потужним профілактичним засобом онкозахворювань завдяки вмісту в них перфоринів. Цей продукт є низькокалорійним і є компонентом дієтичного харчування.

Гливи – з тих грибів, які можна їсти сирими. Так у них зберігається більше корисних властивостей. Ці грибочки на смак схожі на аніс і житній хліб. Сучасна кулінарія пропонує безліч способів приготування глив. Приготовлені грибочки додають до салатів, використовують як начинку для пирогів або пельменів.

Готуємо гриби гливи до варіння

Для приготування важливо обрати якісний продукт. Насамперед, вони повиннібути чистими, без жовтих плям на верхній частині (капелюшку) і ніжці. Сторонні плями говорять про несвіжість гриба, якщо зварити такі – вони будуть гірчити. Свіжі гливи будь-якої обробки перед готуванням не вимагають, їх досить добре промити проточною водою і нарізати бажаним чином.

Як правильно відварити гриби гливи?

Звичайний спосіб

Свіжі гриби варяться у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Бажано гливи відварювати один раз, не заливаючи водою повторно. При повторному відварюванні вони втрачають частину корисних властивостей. Якщо ці грибочки зібрані в лісі, при першому варінні їх доводять до кипіння, відразу дістають і заливають свіжим окропом, в якому залишають ще на 10 хвилин. Після цього воду зливають і дістають готові грибочки.

Варимо грибочки у мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч у наш час стала мешканкою майже кожної кухні. Її також використовують для варіння грибів. Щоб готувати гливи в мікрохвильовій печі, на дно спеціального посуду для мікрохвильових печей потрібно помістити невеликий шматочок вершкового масла і повністю його розтопити. До розтопленого олії додати нарізані гриби, додати воду (рідина повинна злегка покрити гливи), посолити. Глива в мікрохвильовій печі варяться 3 хвилини при малій потужності і близько 7-ми хвилин на максимумі.

Як варити у скороварці?

Для того, щоб зварити гливи, відмінно підійде скороварка. Це пристрій стане в нагоді в тому випадку, якщо часу на приготування зовсім мало. Перед приготуванням гриби ретельно промивають та очищають від шкірки, складають у скороварку, заливають водою та варять, додавши солі, близько 10 хвилин, починаючи з початку закипання води.

А мультиварка підійде?

Цілком можливий варіантприготування грибів у мультиварці. Перед закладкою в чашу гливи нарізають тонкими скибочками, заливають водою з сіллю та спеціями. Для варіння вибирають режим "Суп" і готують протягом півгодини.

Важливо відзначити, що перед приготуванням глив будь-яким іншим способом їх не відварюють, як це зазвичай роблять з грибами, зібраними в лісі. Гриби гливи, вирощені в штучних умовах, попередньої обробки не потребують.

Декілька порад

Якщо ви вирішили приготувати гливи, варто звернути увагу на деякі тонкощі.

Для приготування страв вибирають молоді грибочки - вони мають ніжніший і приємніший смак.
Перед приготуванням ніжки грибів потрібно зрізати на рівні, де вони стають твердими.
Важливо не переварити гриби - при тривалій термічній обробці вони робляться жорсткими.
Зберігати свіжі гриби найкраще в тарі із пластику або скла. Закладаючи на зберігання, гриби не миють та не нарізають. Варені гливи (якщо їх виявилося багато) зберігають у холодильнику не більше 2-3 днів.

Популярні рецепти

Відварені гриби гливи в основному використовуються для приготування супів. Найпростішими за технологією приготування вважається Суп з глив з вермішелью. Спочатку в підготовленому бульйоні відварюють дрібно нарізані овочі і за 5 хвилин до готовності до овочів додають гриби і варять ще 10 хвилин. Вермішель для супу відварюють окремо і вже приготовлену вводять до овочів. Після змішування всіх складових суп заправляють сіллю та спеціями та варять до готовності.

Якщо хочеться чогось зовсім незвичайного, зваріть суп-пюре з гливи. Для приготування такого супу картопля відварюють разом із грибами. Після того, як грибочки зваряться, до суміші вливаютьбульйон і перемішують блендером. Окремо на сковороді пасерують цибулю, додають до картопляно-грибного пюре та доводять до кипіння. У воді або в частині бульйону розводять приблизно столову ложку борошна, трохи вершків і акуратно вводять в суп, що вариться. Заправляють сіллю, спеціями та доварюють ще 10 хвилин. Готовий суп перемішують у блендері для надання гомогенної та ніжної консистенції.

Гриби гливи у складі різних страв і гарнірів все впевненіше займають місце на наших столах. Готувати ці гриби не важко навіть початківцю кулінару. Смажені, тушковані або відварені – вони легко стануть основою нового кулінарного шедевра, який надовго запам'ятається гостям і домочадцям.