Скільки варити гриби маслюка, і як їх перед цим чистити
Осінь – це не тільки жовте листя, а й вилазки в ліс по гриби. Полювання без стрілянини може закінчитися у вас як просто приємною прогулянкою на чистому повітрі, так і цілим кошиком м'яса природи. Багатьом грибникам знайомі білі гриби чи опеньки. А як щодо маслюків? Якщо цього року ви вперше нарізали цих липких «товаришів», то, звичайно ж, ви ставите питанням – скільки варити гриби маслюка, і як їх взагалі чистити? А мити можна?
У цій статті я розповім про маслюки якнайбільше.
Отже, чистимо липкі шапочки
Ось вони лежать у кошику, вкритому хвоєю, листочками, а іноді й піском.Чи можна їх мити перед чищенням? Відповідь тут завжди одна – ні! Набравшись водою, вони стануть ще неслухнянішими.
Як їх чистити? Губку зрізати не потрібно (хіба що вона підгнили). А ось верхню липку плівочку з шапочки зняти треба особливо якщо гриби сильно присипані землею. Таким чином ви знімете всі забруднення разом із цією плівочкою.
А якщо плівка не знімається? Так буває, коли гриб промок – скажімо, він уже старий, і ви зрізали його одразу після дощу. У такому випадку шапочку можна просто пошкребти ножем.
Деякі грибники стверджують, що плівку знімати обов'язково, тому що вона гірчить - хоча є люди, які взагалі не пораються з нею. Це як з баклажанами: хтось завжди їх вимочує і зрізає шкірку, а хтось вживає як їжу.
Варимо маслюки
Опустіть грибочки у велику каструлю з водою іпісля закипання проваріть 15 (не більше двадцяти) хвилин.
Сирі грибки плаватимуть на поверхні, готові ж опустяться на дно. За цією ознакою легко побачити, чи зварилися вони чи ні.
Після варіння, як би ви не чистили маслюки,їх потрібно промити у трьох водах. При цьому воду з грибів не зливаємо – навпаки, гриби потрібно виймати з води, так усі дрібні порошинки та піщинки залишаться не на наших оліях, а на дні миски.
Фінальний акорд – «підсушити» ці лісові грибочки в друшляку.
Як можна готувати гриби?
- Можна маринувати їх, заливши киплячою водою з цукром, сіллю та прянощами (перець горошком, гвоздика).
- Можна посмажити їх, з цибулькою або картоплею.
- Можна заморозити відварені маслюки на зиму у щільних пакетах.
- Можна використовувати їх у приготуванні супу, пирога, несолодкої запіканки, пісної перлівки, грибного вінегрету, овочевої ікри з грибами.
Загалом, робіть із маслюків все, що забажаєте – головне, щоб вам було смачно!