Скільки варити тушонку
Тушонку з курки варити 5 годин
Тушонку зі свинини варити 5 з половиною годин
Тушонку з яловичини варити 6 годин
Скільки часу варити тушонку?
Тушенька - незамінний продукт, коли потрібно швидко щось приготувати і катастрофічно не вистачає часу. Оскільки м'ясо вже готове, його потрібно додавати за 5 хвилин до закінчення процесу приготування страви. За таке тушонка закипить та збагатить їжу своїм смаком.
Тушенка з курки
Для тушонки з курки краще відокремити м'ясо від кістки, але цього можна і не відокремлювати, головне прибрати всю шкіру. Добре вимитий птах слід обробити на великі шматки, скласти в широку каструлю або високу сковорідку, додати солі до смаку, 10-15 штучок чорного горошку, кілька лаврових листочків. Води потрібно трохи, щоб вона покривала м'ясо на 2-3 сантиметри, оскільки в процесі гасіння воно пустить власний сік і рідина збільшиться в обсязі, а надлишків нам не треба.
Після цього ставимо на вогонь, даємо всьому закипіти, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь до самого мінімуму, щоб м'ясо нудилося протягом п'яти годин. Періодично заглядайте в каструлю, перемішуйте, але не часто. Як закінчиться час приготування, вимкніть вогонь.
Наперед підготуйте скляні банки для консервування. Добре їх вимийте, стерилізуйте. Кришки прокип'ятіть також. Щойно приготовлену тушонку покладіть у гарячі банки, залийте розплавленим свинячим жиром, кришки теж змастіть жиром, закатайте банки. Переверніть кришками вниз, дайте охолонути в такому положенні, після чого зберігайте продукт у прохолодному місці. Якщо все зробили правильно, тушонка може зберігатись кілька років.
Тушенка зі свинини
Для тушонки зі свинини підійде м'ясо без кістки, нарізане шматочками діаметромсантиметрів по 5. Обов'язково заберіть жир. Далі та ж історія що і з курячим м'ясом: солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і трохи води. Після закипання, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь, не забуваємо періодично помішувати. Гасимо п'ять із половиною годин. Після закінчення приготування укладаємо в підготовлені, стерилізовані банки, заливаємо свинячим жиром, закриваємо, перевертаємо, даємо охолонути, прибираємо в прохолодне місце.
Тушенка з яловичини
Для тушонки із яловичини краще взяти великі шматки м'яса, але підійде і гуляш. Повторюємо все те саме, що з куркою та свининою, тільки гасимо шість годин. Закриваємо, як і інші види тушонки.
Невелика порада. Краще використовуйте свіже м'ясо, не морозиво. На один кілограм м'яса розраховуйте близько 100 г сала і 1 чайну ложку солі.