складові

Кантучіні – італійське різдвяне печиво з мигдалем. Втім, не всі італійці погодяться вважати його виключно різдвяним.

Оскільки кантучіні – це сухе печиво, воно трохи нагадує традиційні українські сухарики. Щоб їм поласувати, потрібно спочатку спекти довгі батони-полєнца, потім нарізати їх скибочками, а потім вдруге підсушити в духовці – до готовності. Виходять найсмачніші мигдальні «сухарики».

Довідка. Cantuccini: Classic Tuscan Biscotti – класичне тосканське печиво, відоме по всій Італії; те саме, що й біскотті, тільки неодмінно мигдальне. Печень кантучині я приготувала з додаванням вишневих цукатів та шоколаду. На мій смак, це не просто класичний, але один із найапетитніших рецептів кантучині з безлічі перепробованих.

складові

100 г коричневого цукру
100 г звичайного та 1 ст. ложка ванільного цукру
2 яйця
250 г борошна
1 ст. ложка розпушувача
100 г смаженого мигдалю
70 г вишневих цукатів
70 г шоколаду, краще за чорний

Приготування

Розітріть яйця з цукром до пишної маси за допомогою міксера.

Борошно просійте через сито і з'єднайте з розпушувачем. Перемішайте.

Додаючи по парі ложок борошна в яєчну суміш і ретельно перемішуючи після кожної порції, замісіть тісто круте. Коли міксер перестане давати раду, замініть його ложкою.

Вишневі цукати поріжте навпіл, мигдаль і шоколад порубайте шматочки повинні бути досить великими. Додайте в тісто для біскотті підготовлені інгредієнти

і ретельно вимішайте.

Розділіть масу навпіл і вологими руками сформуйте два довгастібатона діаметром 5-6 см. Викладіть на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути| до тих пір, поки верх не позолотиться.

Дайте батонам трохи охолонути, а потім наріжте кожен навскоси на скибочки завтовшки близько 1 см.

Розкладіть кантучині на застеленим папером для випічки дека і випікайте ще 10-15 хвилин. Всередині процесу один раз переверніть печиво.

Після вилучення з духовки зніміть кантучині з горіхами та шоколадом на тацю і дайте охолонути.

Традиційні італійські ласощі – один із символів Різдва – готові. Наливайте гарячу каву, або десертне вино, і насолоджуйтесь крихкістю кантучині та її ніжним шоколадним ароматом. Щасливого різдвяного хрускоту! І виконання бажань!

Бонус. А спробуйте ще грецьке різдвяне печиво меломакарону та кураб'єс. І не забудьте про імбирне печиво — яке без нього свято!