Скумбрія солона - рецепт по-мурманськи - Смачна їжа
Скумбрія солона по-мурманськи
Солона скумбрія - смачна рибка, гарна і як закуска і з гарячою вареною картоплею - просто принадність! Ця солона скумбрія - особливого посолу, називають її ще "сало по-мурманськи".
Рецепт мені сподобався - смачно і просто зберігається довго, якщо це необхідно.
Думаю, всі, хто спробував мариновану скумбрію, полюблять і цей рецепт солоної скумбрії.
- 200 г філе скумбрії
- 2 чайні. ложки солі екстра (не повні)
- 2 зубчики часнику
- лавровий лист
- чорний мелений перець
Рецепт солоної скумбрії:
Рибу прийнято солити сіллю великого помелу, я солю по-різному-яка сіль є під рукою, екстра або кам'яна, смак від цього зовсім не змінюється, головне щоб сіль була не йодованою.
Скумбрію помити, відрізати плавці, голову. Випатрати, помити.
Видалити хребет, тобто. зробити філе. Висушити паперовим рушником
Кожне філе обсипати сіллю із двох сторін
Скласти внутрішньою стороною один до одного. Покласти в чашку або контейнер і залишити на 12 годин - просолитися при кімнатній температурі, але де похолодніше. Я ставила на підлогу біля балконних дверей. Солити краще проти ночі – тобто. у темний час доби. Або накрити чимось, якщо солити вдень.
Коли скумбрія просолиться, змиваємо надлишок солі, акуратно і без фанатизму.
Потім треба промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.
Філе поперчити чорним меленим перцем.
Лавровий лист помити висушити, дрібно поламати та розкласти по поверхні філе скумбрії.
Через тиск видавити часник
Поступово розподілити його по поверхніФіле скумбрії.
Потім скласти шматочки філе разом "обличчям" (спеціями) один до одного і щільно притиснути.
Скумбрію загорнути у харчову плівку чи поліетиленовий пакет.
Покласти в морозилку на кілька годин, щоб|аби| вона замерзла. Так вона може зберігатися досить довго і у вас до приходу гостей завжди смачна рибка на закуску!
Але зазвичай така рибка не залежується дуже вона смачна!
Виймаємо її з пакета та нарізаємо на акуратні, апетитні шматочки.
Якщо ви прихильно ставитеся до лаврушки, то можете, їсти солону скумбрію разом з нею або просто зіскребти ножем шматочки лаврушки, а потім вже їсти рибку, взагалі це на смак і колір.
Відтає така рибка дуже швидко, виходить дуже смачною та ароматною! Обов'язково спробуйте!
Якщо потрібний рецепт оригінальної гарячої страви – зробіть фаршировану скумбрію запечену у фользі – просто смачно та оригінально!
Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа