Слива домашня
Плодово-ягідні рослини
Слива домашня
Слива - дерево сімейства розоцвітих висотою до 8-12 м, з плодами, різними за формою, забарвленням, величиною, смаком та ароматом (залежно від сорту).
В даний час у світі налічується близько 2000 сортів сливи, що є однією з найважливіших плодових культур країн з помірним кліматом.
Однак найкращі сорти її поширені у більш південних районах.
Домашня злива відбулася внаслідок природного схрещування терну та аличі.
Вона вперше з'явилася на Кавказі, звідки ще за давніх часів потрапила до Середньої Азії та Середземномор'я.
З Північного Кавказу злива потрапила до південних та інших областей України.
В даний час в Україні різні сорти розводять майже повсюдно, виключаючи лише північні райони.
У сливах знаходять від 9,4 до 16,28% цукру, що складається з фруктози, глюкози та сахарози, пектин (до 2%), органічні кислоти, азотисті та барвники, мінеральні солі (калій та ін.), каротин, вітамін С та трохи вітаміну В1.
Вживають сливи у свіжому та переробленому вигляді. З них роблять компоти, варення, повидло, наливки, кондитерські вироби. Добре зберігаються смакові та поживні якості консервованих та заморожених плодів.
Слива корисна всім і особливо тим, хто страждає на млявість кишечника.
Найбільшою популярністю користуються сушені чорні сливи – так званий чорнослив, клітковина та цукристі речовини якого посилюють перистальтику кишечника.
Найкращим сортом для приготування чорносливу у нас вважається угорка.
Її культивують головним чином Чорноморському узбережжі Кавказу.
Настої та компоти з чорносливу зарекомендували себе як чудовий легкий проносний засіб.
Так само послаблюючедіють 10-20 прим. чорносливу, з'їдених перед сном.
Є підтвердження того, що чорнослив сприяє виведенню з організму холестерину і його можна рекомендувати при атеросклезорі та захворюваннях жовчного міхура.
Корисний чорнослив при гіпертонічній хворобі і захворюваннях нирок, оскільки солі калію, що знаходяться в ньому, сприяють виведенню з організму води і кухонної солі.
Однією з його переваг є висока калорійність, що в 4-6 разів перевищує калорійність свіжої сливи. Але через це при ожирінні та цукровому діабеті вживати чорнослив не рекомендується.
Для зберігання та використання протягом усього року сливи можна висушити самостійно. Для цього промиті чистою водою свіжі плоди занурюють на 1-1,5 хв в окріп, потім охолоджують у воді і розкладають в один шар на решітчастому листі, ситах і т. п., які ставлять у духовку або спеціальні сушарки.
Спочатку їх 3-4 години сушать за нормальної температури близько 50°C, а після охолодження - вдруге при температурі 65-70°C.
У добре висушених слив сік при стисканні не вичавлюється і кісточки не переміщаються вільно.
Висушені сливи зберігають у закритих банках чи пакетах у сухому темному приміщенні.
Дієтичним продуктом є також сливовий сік, особливо з м'якоттю. У ньому зберігаються майже всі цінні харчові речовини свіжих плодів.
Такий сік покращує апетит і травлення та служить постачальником вітамінів для організму в зимовий час (при зниженій кислотності шлункового соку рекомендують вживати лише кислі сорти слив).
Широко застосовують зливу в народній медицині для лікування різних захворювань: шлунково-кишкових та ниркових, ревматизму, подагри.
Відваром листя сливи в оцті змащують застарілі і рапи, що нагноилися.домагаючись швидшого їх загоєння.
Як ранозагоювальний засіб у народній медицині іноді прикладають до ран і виразок свіже або розпарене сухе листя сливи.