Смачні обряди та ворожіння на Старий Новий рік
Багато ворожінь на старий Новий рік пов'язані з їжею - адже вона дає силу не тільки тілу, а й розуму. З давніх-давен люди вірили, що є в ній глибинна сила природи: земля-матінка вигодовує і підтримує все живе в нашому світі.Злаки, фрукти, овочі - для ворожіння годилося все.
І ставилися до продуктів у цей час по-особливому. Наприклад, вважалося, що на Святки не можна робити салат з буряка, на якому є чорні крапки, тому буряк брався рівний, без жодних вад - тоді рік буде родючий, вдалий і сім'ю не спіткають хвороби. І так було практично з кожним продуктом, навіть дрібниці мали значення.
Чому в сибірському салаті фігурують саме ці інгредієнти?Все зрозуміло. аркуш салату - це поле діяльності. Маслою ми підмаслюємо свою доріжку, щоб по ній було легко рухатися. Морква потрібна для зміцнення та розвитку справи: коріння моркви вростає в землю, бере її силу, і бізнес стає міцнішим. Яблуко прибирає пристріт від твоєї справи, не дає його «перебити». А горіх дає життєву силу тому, хто приготував і з'їв салат. Мішечок зав'язується, щоб усе це призначалося лише одній людині. А зелена цибуля, якою її зав'язали, як стріла, відводить удари від злих людей та долі.
До речі, незаміжні дівчата їли цей сибірський салат зовсім з іншої причини.На відміну від бородатих купців, красуні дбали не про свою кишеню, а про майбутнього чоловіка. Після того, як вони з'їдали салат, наставала черга іншого ритуалу.Яблуко розрізали на 9 частин.Перед собою ставили спеціально куплене для цього нове дзеркало, праворуч від якого встановлювалася червона свічка, а праворуч - біла. Свічки запалювали, але світло в кімнатіне гасили. Дивлячись у дзеркало, треба було з'їсти 8 шматочків яблука. Після цього вимикали світло і, продовжуючи дивитись у дзеркало, через ліве плече кидали дев'ятий шматочок. Після цього в дзеркалі могло з'явитися відображення судженого, так що дівчата про всяк випадок тримали при собі хустку: раптом побачать щось страшне - тоді хустку можна накинути на дзеркало, і все пропаде.
Якщо ви віддаєте перевагу жахам мелодраму, забудьте про трилер біля дзеркала і з'їжтеперед сном тортик або пиріжок, залишивши недоїденим невеликий шматочок. Якщо дуже турбуєтеся за фігуру, можна просто взяти невеликий шматочок хліба. Недоїдений шматочок слід загорнути в рушник або матер'яну серветку (деякі дівчата за старих часів спеціально для цього вишивали серветку) і покласти під подушку зі словами«Наречений-ряджений, прийди до мене вечеряти». Після цього суджений обов'язково має наснитися.
У Чехії жінки любили ворожити на гороху.Вночі брали горох із того мішка, з якого часто готують. З горохом у жмені виходили на ганок будинку, ставали обличчям до вхідних дверей і через ліве плече, не дивлячись, кидали зернятка за спину. І відразу ж, не обертаючись, заходили в будинок (підглядати, куди впав горох, не можна ні в якому разі!). Вранці виходили надвір і намагалися знайти я одну горошину. Якщо знаходили, садили її в горщик із землею чекали, щоб насіння проросло, всіляко плекаючи його.Чешки вірили, що такий ритуал приведе до їхнього будинку майбутнього чоловіка.
В Україні дівчата ворожили, яким буде їх суджений за характером. 5 Вони ліпили вареники з різною начинкою і подавали до вечірньої трапези в одній мисці, полив сметаною. Кожна поїдала по одному і дивилася, що всередині вареника.Це було важливо:з якою начинкою дістанеться- Такий чоловік і буде. Начинка з сиром - ласкавий і добрий, з м'ясом - діловитий і ненажерливий, з картоплею - лінивий, з капустою - компанейський і веселий, з вишнею - чоловік буде гуляючий пияка. Порожній вареник чи вареник із начинкою із тіста означав, що заміж цього року вийти не доля.
Втім, не завжди народ під час ворожінь орієнтувався на вигляд чи розташування продуктів. Наприклад, на Русі на Святвечір готували одну страву, за допомогою якої майбутнє можна було розпізнати на смак. Цей салат для передбачення майбутнього готується так. Яблуко потрібно натерти на великій тертці, зверху - морква (це для дівчат, а для чоловіків спочатку йде морква, а потім яблуко). Видавити на них підлогу зубчика часнику. Полити все це 1 ч. ложкою сметани та з'їсти. Далі все залежить тільки від ваших смакових рецепторів: якщо салат з'їдався легко і здавався смачним – це добре; а якщо страва виявилася гіркою або неприємною, будуть проблеми в особистому житті: дівчина може не розраховувати вийти заміж, а чоловік - одружитися.
Чоловіки, незважаючи на всю свою брутальність, теж були не проти погадати. Наприклад, на тому самому яблуку. Вони розрізали його впоперек та дивилися, що вийшло. Якщо серцевина розрізаного плода схожа на рівну зірочку, а все насіння знаходиться на місці, в кожному «промінчику», і відрізняється стиглістю, то рік буде успішним і родючим. Якщо ж зірочка виявилася нерівною, а насіння незрілим - чекай невдач.Це стосувалося сімейного життя, і до знайомств, і до комерційних справ.
Молоді чоловіки ворожили і по-іншому.Брати жменю кавових зерен і, виймаючи по одному, викидали зернятка перед собою на стіл, називаючи на кожне по одному жіночому імені (всього потрібно імен 5- 7 імен). І так по колу, перераховуючиодні й ті ж імена в порядку, що вийшов з самого початку, до останнього зернятка. Ім'я, що випало на останнє зернятко і буде нареченим ім'ям. До речі, після такого ворожіння не тільки звужена, а й усі жінки з таким же ім'ям цілий рік будуть приносити удачу, що ворожить.
Особливою пошаною користувався і лук.Щоб захистити себе від неприємностей під час Святок, потрібно їсти смажену цибулю з грінками. Цибу смажили на олії, а грінки підсмажували окремо.
Але цибуля чудово підходила не тільки для ритуальної їжі, але і для ворожіння.Брали кілька середніх цибулин, позначали їх, щоб потім не переплутати, і називали жіночими або чоловічими іменами (залежно від статі ворожить) . Потім їх садили в окремі плошки із землею і чекали, яка цибулина проросте найшвидше, - вона вкаже на ім'я майбутньої другої половинки. Якщо запитувачу щастило і «проростало» найбажаніше ім'я, на яке покладалися особливі надії, цю цибулину запікали цілком і, поливаючи медом, з'їдали, щоб закріпити ворожіння.
Ще одне популярне свого часу ворожіння.Спочатку на білому листі обводили вугіллям тарілку, малюючи таким чином коло. Якщо немає вугілля (що цілком можливо), можна скористатися звичайним простим олівцем. Темне вугілля чи графіт у разі символізують силу землі. Коло ділили на чотири сектори двома перехресними лініями і в центрі кожного сектора вписували назву сторони світла в географічному порядку: північ, південь, захід, схід. Аркуш розгортали так, щоб написи в секторах відповідали своєму реальному розташуванню. Потім правою рукою брали жменю пшениці і, ставши спиною до кола, заводили жменю назад і, не дивлячись, посипали коло пшеницею. А потім дивилися, в якому секторі найбільше опинилося зерен.З цьогонапрями і прийдуть наступного року удача, добро і любов - все хороше.
Яким би дивним все це не здалося б сучасним скептикам, за старих часів у ворожіння не тільки вірили, а й активно ними користувалися. Не хочете перевірити, чи мали рацію наші предки?! ;)
Підготовлено за матеріалами видання "Про Кухню"